¿Existe alguna conexión entre la comida china y la comida de los países del Sudeste Asiático?
La cocina del sudeste asiático utiliza principalmente plantas comestibles naturales como materia prima, con excelente cocción, aroma y sabor. Por ejemplo, la comida vietnamita tiene fama de ser un alimento bello y saludable. Los platos de países como Singapur, Malasia, Tailandia e Indonesia a menudo se combinan con ricas especias locales como coco, hierba de limón, canela, cardamomo y clavo, lo que hace que sus platos estén llenos de color, aroma y sabor único.
Se puede decir que la cocina del Sudeste Asiático es una cocina profundamente influenciada por Oriente y Occidente. Por razones históricas, durante mucho tiempo ha estado influenciado por Francia, los Países Bajos, España y otros países. Por otro lado, debido a que un gran número de chinos viven juntos y están influenciados por la cultura gastronómica china, se ha formado una cultura gastronómica única y encantadora del sudeste asiático que combina la cultura y las costumbres orientales y occidentales.
Como dice el refrán: sin pollo no hay banquete. Hay más de 100 platos de pollo disponibles en restaurantes y hoteles. Entre ellos, el "pollo al curry" de un "restaurante del sudeste asiático" es bastante famoso. Actualmente, hay más de una docena de restaurantes especializados en comida estilo curry, así como varios restaurantes que sirven una variedad de comida Nanyang. Esto muestra el impacto de la comida del sudeste asiático representada por el curry en la industria de la restauración china.
Según investigaciones, la palabra "Curry" proviene del tamil, que significa condimento elaborado con especias picantes. El curry se originó en la India. Resulta que los indios consideran a las vacas como dioses y, naturalmente, no se atreven a comerlas. Entonces los indios empezaron a comer cordero. Pero el cordero huele mal y no es fácil de utilizar. Se dice que Sakyamuni enseñó a la gente a machacar las ramas, hojas y cáscaras de plantas picantes para convertirlas en condimentos y a cocinarlas con cordero para eliminar el olor. Este es el comienzo para Curry. De hecho, el curry se ha convertido en un condimento preciado para los indios hace más de 2.500 años, a partir del heroico período cultural de Mohenjo Ryu. Guardaban el curry en una caja, dibujaban una tabla en sánscrito y lo preparaban según las proporciones que había en la mesa. Más tarde, la Compañía de las Indias Orientales trajo a Curry de regreso a Gran Bretaña para los británicos. En el siglo XVIII, Croce, Brevitt and Company de Londres fabricaba curry en polvo para la venta, que era muy popular.
El curry se elabora a base de pimienta negra, pimienta, jengibre, canela, cardamomo, cilantro, hinojo, semillas de mostaza, anís estrellado, pimienta, ajo y otras materias primas.
Como país del Sudeste Asiático, existen diez alimentos representativos del curry. Se puede decir que el curry en diez países tiene diferentes sabores. El curry de Singapur es principalmente ácido y picante; el curry de Malasia con jugo de coco espeso; la "vaca negra" de Sumatra con jugo negro espeso se divide en Guma picante suave, malta, picante medio de las Indias Orientales y picante del norte de la India. El picante de Pakistán es moderado; el curry de Ceilán no es nada picante; el sabor picante de Malaca es un poco "peón" y no es adecuado para la población china, pero algunos extranjeros que están acostumbrados pedirán este plato agridulce en el menú; Es del curry de Myanmar. Los curry de los diez países tienen diferentes sabores, pero todos hacen que la gente se sienta interesante y fresca. En la cocina del sudeste asiático se presta especial atención a la combinación de prácticas orientales y occidentales para preparar platos que se adapten a los hábitos alimentarios locales y los hagan más locales. Por ejemplo, las "Rebanadas de pollo de la reina" de Camboya se pueden utilizar como plato o como comida occidental. El "pescado de cinco sabores" de Tailandia, el "filete de coco" de Indonesia, el "cangrejo del sur" de Tailandia y los "gambas al horno Young Master" de Singapur combinan las características de los métodos occidentales y chinos sin perder el sabor único del sudeste asiático.