La diferencia entre la comida china y la comida occidental
Los tabúes dietéticos formados por influencias religiosas a largo plazo y la profundización de la nutrición moderna han causado las correspondientes limitaciones en la selección de ingredientes para la comida occidental en comparación con la comida china. Las materias primas más utilizadas incluyen ganado vacuno, ovejas, cerdos, aves, leche y huevos, etc. Los despojos de animales se consideran impuros y rara vez se utilizan. Materias primas como nidos de pájaros, aletas de tiburón, pepinos de mar y tortugas se consideran tesoros en los chinos; Se considera que tiene poca importancia nutricional y no se utilizará. Nunca ha habido un régimen político y religioso en la historia de China, y la mayoría de la gente está menos restringida por los tabúes religiosos en su dieta. Además, China tiene una gran población, y para solucionar el problema de la alimentación y la vestimenta es necesario encontrar comida deliciosa y a los dignatarios les gusta buscar novedades y novedades en su dieta, y valoran las cosas raras; Por lo tanto, la selección de comida china es muy amplia. Se comen casi todos los animales y plantas que vuelan en el cielo, nadan en el agua y crecen en la tierra.
Hay muchos tipos de cuchillos de cocina occidentales, y cada cuchillo tiene su propósito específico. Presta atención a la forma al cortar. La materia prima se corta principalmente en formas más grandes, como filas, rollos y bloques, y rara vez se procesan para fabricar cuchillos exquisitos. Los utensilios de cocina chinos son relativamente simples, pero los chefs prestan atención a las habilidades con el cuchillo: pueden usar un cuchillo a la perfección y, a menudo, procesan materias primas en bordes más finos, como tiras, cubos, rodajas y carne picada.
La cocina occidental a menudo utiliza sartenes, estufas oscuras con hornillos, bandejas para hornear, estufas para fideos y otros equipos. Los principales métodos de cocción incluyen freír, asar, guisar, estofar y teppanyaki. Las recetas de comida occidental tienen menús claros y los procedimientos son más complicados. Un plato principal debe constar de tres partes: los ingredientes principales, las guarniciones y la salsa picante deben prepararse por separado y finalmente emplatarse para formar un plato completo. La cocina china generalmente utiliza ollas de fondo redondo y estufas de llama abierta, que son muy adecuadas para sofreír, por lo que hay muchos salteados en la cocina china. La comida occidental tiene un sabor ligero, resalta el sabor original de las materias primas y, a menudo, persigue el efecto de platos frescos y tiernos. La madurez de platos como los filetes y las chuletas de cordero debe determinarse según las necesidades de los comensales. Excepto algunos europeos del este que comen completamente cocidos, a la mayoría de los occidentales les gusta comer mariscos a medio madurar, como por ejemplo crudos. como ostras, filetes de salmón, etc.
La comida occidental presta gran atención a la elaboración de salsas. Se combinan diferentes platos con diferentes salsas para aumentar el sabor de los platos. La mayoría de los platos chinos son salados y ricos en sabor. Al mismo tiempo, debido a las finas habilidades con el cuchillo durante el procesamiento, las materias primas son muy deliciosas y la mayoría de los platos están completamente maduros antes de comerlos. La comida occidental no tiene un concepto claro de alimentos básicos y no básicos. El pan es el principal producto cereal y a menudo se colocan otras pastas y arroz en un lado del plato como guarniciones, y la cantidad de comida no es grande. El concepto de alimentos básicos y no básicos en la comida china es claro. Los alimentos básicos incluyen arroz, fideos y otros productos de cereales, que representan una gran proporción.