¿Por qué algunos vinos tintos no son astringentes?
Pero, dicho de forma sencilla, cuanto más astringente sea el vino, mejor será de la misma variedad de uva.
La astringencia del vino la proporcionan los taninos del vino, que son la columna vertebral del vino. Los taninos los aportan los hollejos de la uva o las barricas de roble utilizadas para la crianza. Cuanto más astringente sea, más maduras serán las uvas utilizadas para la elaboración del vino, o más sofisticados serán los métodos de elaboración del vino, por lo que cuanto más astringentes sean, mejor.
Por supuesto, en cuanto a la astringencia del vino, no sólo debemos considerar si es pesado o ligero, sino también si es delicado, suave, amargo, etc.
Otro punto es que la astringencia del vino elaborado con diferentes variedades de uva es diferente.
No importa cuán alta sea la calidad del Pinot Noir, no puede producir la astringencia del Cabernet Sauvignon común y no hay contraste en la astringencia de los vinos elaborados con diferentes uvas.