¿Cómo comer tortuga?

No es necesario destripar la carne y desechar los órganos internos, dejando sólo la carne y la cáscara para la sopa.

Ingredientes: tortuga, costillas, smilax, higos, piel de mandarina, rodajas de jengibre.

Método de elaboración:

1. Después del sacrificio de la tortuga, se limpian los órganos internos y se cortan en trozos grandes.

2. Pelar y cortar en trozos los cocos Smilax, cortar en trozos los huesos de cerdo y lavarlos.

3. Hervir agua en una olla, poner en la olla la carne de tortuga y los huesos de cerdo durante 5 minutos y retirar la espuma de sangre.

4. Hervir agua en la olla a presión, añadir el smilax, los huesos de cerdo, la tortuga, el jengibre, el vino de arroz, los higos y la piel de mandarina.

5. Tapa la olla, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos.

6. Hay un cuenco en la olla y puedes comerlo directamente.