Pastel de la serie del té de la tarde Xiaofang

Ingredientes:

45 gramos de aceite de maíz

60 gramos de harina baja en gluten

50 gramos de leche o fórmula de leche

15g de azúcar (opcional)

Cinco huevos

Método de elaboración:

1 Calentar el aceite de maíz a unos 80ºC. grados (no llevar a ebullición), vierta en la harina tamizada con bajo contenido de gluten y revuelva uniformemente usando el método de forma de Z. Después de mezclar, quedará una masa suave.

2. Vierta la leche o la leche de fórmula y revuelva uniformemente nuevamente hasta que se vuelva granular.

3. Vierta 4 yemas de huevo y 1 huevo entero (vierta la clara restante en un recipiente sin agua y sin aceite para su uso posterior) y revuelva uniformemente.

4. Deje caer una pequeña cantidad de jugo de limón en el recipiente de clara de huevo y use un batidor para obtener la espuma húmeda (es decir, la clara de huevo no tiene líneas obvias y no se coloca boca abajo cuando levantando el gancho pequeño del batidor durante el proceso de entrega, puedes decidir si agregar azúcar según la condición del bebé)

5. Agrega 1/3 de las claras a la pasta de yema, revuelve. uniformemente rápido, vierta la pasta de yema de huevo revuelta en las claras de huevo restantes y revuelva uniformemente nuevamente.

6. Forre el fondo de la caja para tostadas con papel engrasado, vierta la masa en la caja para tostadas y golpee varias veces para eliminar las burbujas de aire. Horno a 130 grados durante 1 hora. Coloque una fuente para hornear llena de agua en el fondo del horno y una caja para tostadas en la penúltima capa.