¿Qué comer al inicio del invierno en el noreste de China?
En el norte de China existe la costumbre de comer bolas de masa a principios de invierno. En primer lugar, el comienzo del invierno mejorará la vida en este día, pero "es delicioso, pero no una bola de masa"; en segundo lugar, Jiaozi proviene del dicho "el momento de las relaciones sexuales", y el comienzo del invierno es el turno de; Otoño e invierno, por lo que el momento de las relaciones sexuales no puede evitar comer Jiaozi.
Los Jiaozi (empanadillas) tienen su origen en un antiguo rincón de China, antiguamente conocidos como dumplings, y son unos fideos tradicionales de la nacionalidad Han. Tiene una historia de más de 1800 años. Fue inventado por Zhang Zhongjing, un nativo de Nanyang en la dinastía Han del Este (ahora Dengzhou, Nanyang, Henan). Originalmente, se usaba como medicina y los chinos adoran profundamente las bolas de masa, también conocidas como bolas de masa. Es un alimento básico y un refrigerio local en el norte de China, y también es una comida festiva.
Características de las empanadillas
1. Las empanadillas tienen rellenos, similares a los del bollo al vapor, que pueden ser de pescado, verduras, rellenos de azúcar, etc. , que es diferente de los wontons, que generalmente no usan relleno de azúcar.
2. Los envoltorios de bola de masa suelen estar hechos de harina mezclada con otras harinas de cereales, mientras que los envoltorios de wonton están hechos principalmente de harina o una pequeña cantidad de harina de soja. Gao Lian de la dinastía Ming escribió "Ocho registros de Zunsheng, Volumen 13, Notas sobre cómo beber y comer". El método Shui Liangjiao utiliza harina y harina de frijoles, y los wonton utilizan principalmente harina. Volumen 1 de "Eat and Eat Right" de Yuan Hui, en el que el cuerno de cristal está hecho de harina de frijol, mientras que la esquina izquierda y la esquina izquierda están hechas de harina.
3. Las bolas de masa deben cerrarse una vez envueltas. Esto es lo mismo que los wontons. "Zhuyushan Juzabu" de Xu Song de la dinastía Ming señaló que los wontons deben cortarse finamente en pequeñas rebanadas cuadradas con el relleno dentro, doblarse diagonalmente en bolsillos y sellarse hasta que lleguen a la punta, dejándolos abiertos y cortados uniformemente. Fang Pian dijo que era muy similar a la forma de los envoltorios de wonton actuales. Además, se deben rellenar los rincones de sopa y sellar los rincones de masa.