¿Qué provincias de China producen trufas?

Las trufas negras chinas se producen principalmente en las provincias de Yunnan y Sichuan y sus alrededores. Las trufas chinas se producen principalmente en la cuenca del río Jinsha. Hoy en día se han descubierto muchos tipos de trufas, como la trufa negra y la trufa blanca, que son una de las especialidades de Jinshajiang.

Truffles (nombre científico: Tuber) es el nombre general de una especie de hongo, que se clasifica en el género Truffles (nombre científico: tuber) de la familia Tuberaceae del filo Ascomycota. Hay alrededor de 10 especies diferentes, generalmente hongos anuales, y la mayoría crece en las raíces de árboles de hoja ancha, generalmente debajo de pinos, robles y robles.

Las trufas tienen un olor comestible especial y son ricas en nutrientes como proteínas y aminoácidos. Las trufas tienen requisitos extremadamente altos para el entorno de crecimiento, no pueden cultivarse artificialmente y su producción es escasa, lo que resulta en su rareza y alto costo. Por ello, los europeos clasifican la trufa, el caviar y el foie gras como "los tres platos más preciados del mundo".

Las trufas pueden ser tan pequeñas como un maní o tan grandes como una pelota de balonmano. El ciclo de crecimiento de la trufa es de sólo un año. Su tamaño no tiene nada que ver con la edad. El nacimiento, el envejecimiento, la enfermedad y la muerte sólo van acompañados de los cambios de las cuatro estaciones. Por lo general, la trufa negra entra en su etapa de maduración entre febrero y marzo del año siguiente. Las trufas demasiado maduras se pudrirán y se descompondrán.