¿Una forma común de hornear verduras y maíz de montaña serigrafiados?

10 trozos de piel de malla de alambre tailandesa (se puede sustituir por papel de arroz glutinoso), 100 gramos de setas shiitake, 40 gramos de piña cortada en cubitos, 30 gramos de gambas cortadas en cubitos y 150 gramos de granos de maíz. 6 gramos de sal condimentada, 10 gramos de glutamato monosódico y almidón húmedo, 50 gramos de jugo de pollo tailandés, 30 gramos de maicena, 500 gramos de aceite para ensalada y 50 gramos de yema de huevo.

Método de trabajo

1. Lavar los champiñones, cortarlos en cubitos, ponerlos en agua hirviendo junto con las gambas cortadas en cubitos y las piñas durante 1 minuto, sacarlos, secarlos con una toalla, y póngalos en comida tailandesa con 20 g de jugo de pollo al estilo chino, mezcle bien, envuélvalos en rollitos de primavera con piel serigrafiada y use almidón húmedo para que se pegue a la boca.

2. Poner en la olla aceite de ensalada y calentar al 50% de fuego. Remojar los champiñones y sofreír a fuego lento durante 3 minutos. Retirar el aceite y ponerlo en un plato.

3. Controlar el contenido de agua de los granos de maíz, agregar sal, glutamato monosódico, yema de huevo y maicena y mezclar bien; poner 50 g de aceite de ensalada en la olla, y cuando esté caliente al 50%, esparce los granos de elote preparados en el fondo de la olla, presiona ligeramente y fríe por 3 minutos para formar una torta, saca la ensalada que ha sido calentada al 60% y fríe por 1 minuto hasta que esté dorada, saca, corta. Cortar en tiras de 3cm de ancho y 8cm de largo, juntarlas con las setas y servir.

4. Ponga el resto de la salsa de pollo tailandesa en un bol y cómelo con champiñones y copos de maíz para mojar.

Técnicas

Características

Sabor tailandés, color brillante y textura crujiente.

Clave de producción

Después de poner el maíz preparado en la olla, presiónelo ligeramente, de lo contrario quedará frágil al salir de la olla.