¿Por qué dices pescado podrido y camarones podridos?
Las personas mayores de las zonas costeras suelen decir: "El pescado y los camarones podridos no te harán daño, no importa si comes un poco peor". Algunos lo comparan con la pasta de camarones. Dado que está bien comer pasta de camarones, por supuesto que es seguro comer pescado y camarones podridos, pero este no es el caso.
Existe una diferencia esencial entre el deterioro del pescado y del camarón y el proceso de producción de la pasta de camarón. Como se llama "marisco", cuanto más fresco esté, mejor. Los mariscos generalmente se echan a perder más rápidamente que la carne. Una vez que se estropea, se producirán aminas volátiles que desprenden un olor que puede provocar fácilmente una intoxicación alimentaria después del consumo. Incluso si se calientan pescado y camarones podridos, algunos productos podridos no se pueden eliminar y algunos microorganismos producirán toxinas resistentes al calor que no se pueden evitar después del calentamiento. ?
La pasta de gambas es diferente. Se elabora mediante un método especial bajo control artificial para inhibir las bacterias dañinas y promover el crecimiento y la fermentación de bacterias beneficiosas, de modo que produzca un sabor único en lugar de un olor a podrido. Si la pasta de camarón no se almacena durante el proceso de producción, puede deteriorarse y dicha pasta de camarón tampoco es comestible.
Datos ampliados:
Es importante tener en cuenta que los cangrejos de río no se pueden comer después de muertos. Contienen una gran cantidad de microorganismos en sus cuerpos. Una vez muertos, se multiplicarán rápidamente, se extenderán a la carne de cangrejo, descompondrán las proteínas y producirán productos tóxicos como la histamina, que puede provocar intoxicación alimentaria.
Los cangrejos refrigerados son en su mayoría cangrejos de mar y tienen relativamente pocos microorganismos en sus cuerpos. En estado frío, los microorganismos se reproducen lentamente, por lo que no es un gran problema comerlo durante un corto período de tiempo. Sin embargo, el estado refrigerado no puede impedir por completo la reproducción de microorganismos y con el tiempo se producirán sustancias tóxicas. Si no puede saber cuánto tiempo llevan muertos los cangrejos congelados vendidos por el comerciante, se recomienda comprarlos con precaución. ?
Además, todo el mundo debe intentar comer la mayor cantidad posible y evitar congelar y descongelar repetidamente. Después de descongelar el pescado y los camarones, la actividad microbiana en el cuerpo se recupera y se reproduce rápidamente, y no pueden morir si se vuelven a congelar. Además, el proceso de congelación y descongelación destruirá la estructura tisular de los peces y camarones, que es más propicia para la reproducción de microorganismos. Cada vez que se descongelan pescados y camarones, los microorganismos aumentarán significativamente, lo que no sólo los hace más susceptibles a la descomposición, sino que también pueden contener bacterias patógenas y toxinas, aumentando el riesgo de intoxicación alimentaria.
People's Daily Online - ¿El pescado y los camarones podridos no hacen daño a la gente? ¡equivocado!