¿Puede la capa descascarada de las sartenes antiadherentes causar cáncer?
¿El revestimiento de las sartenes antiadherentes puede provocar cáncer? Cualquiera que haya usado una sartén antiadherente sabe lo buena que es. Con una sartén antiadherente se puede preparar una cucharada de arroz sin piel y una tortilla completa para el desayuno, además se utiliza menos aceite y menos pasta, lo que hace que cocinar sea más saludable. ¿El revestimiento de las sartenes antiadherentes puede provocar cáncer?
¿El revestimiento de las sartenes antiadherentes puede provocar cáncer? No existen datos experimentales claros sobre si el revestimiento de sartenes antiadherentes puede causar cáncer, pero no se recomienda seguir usándolo.
En primer lugar, el teflón es un fluoropolímero. Estas macromoléculas son resistentes a ácidos, álcalis, aceites y altas temperaturas. No se digieren, absorben ni enriquecen en absoluto, sino que se excretan directamente a través de las heces.
En segundo lugar, el revestimiento de los utensilios de cocina antiadherentes es muy fino y se cae muy poco durante su uso. Una parte considerable del desgaste se produce durante el proceso de limpieza, por lo que pueden producirse riesgos directos para la salud. ser completamente ignorado.
Sin embargo, bajo una fuerza externa fuerte, como rayar o pulir con objetos afilados, el revestimiento de la sartén antiadherente puede caerse. Para garantizar una conducción rápida y uniforme del calor de la olla, a menudo se utiliza aleación de aluminio como materia prima para fabricar ollas.
Después de que el recubrimiento se desprenda, la aleación de aluminio expuesta directamente entrará en contacto con los ingredientes, lo que provocará altas temperaturas locales, quemaduras, humo aceitoso, adherencia, desbordamiento y otros fenómenos.
Y cuando la temperatura es demasiado alta, precipitarán elementos metálicos pesados. Por lo tanto, la olla debe reemplazarse inmediatamente después de que se desprenda el revestimiento. También es importante tener en cuenta que el revestimiento antiadherente por sí solo no provoca cáncer. Sólo cuando la temperatura supera los 350°C el recubrimiento descompondrá las sustancias nocivas y afectará la salud cuando se ingiere con los alimentos.
¿El revestimiento de las sartenes antiadherentes puede provocar cáncer? 1. ¿El uso de sartenes antiadherentes provocará cáncer?
Antes de entender este problema, necesitamos saber qué es una sartén antiadherente. Las sartenes antiadherentes que se encuentran actualmente en el mercado se dividen principalmente en dos categorías. Uno son las sartenes físicas antiadherentes, que se logran principalmente mediante tecnología, mantenimiento y material de las ollas, como ollas de titanio, ollas de acero inoxidable multicapa, etc.
El otro tipo son las sartenes recubiertas antiadherentes, que se pueden dividir en fluoropolímeros (como el politetrafluoroetileno) y polímeros de silicona (como la cerámica) según los diferentes recubrimientos. Los más comunes son los recubrimientos de fluoropolímero, principalmente teflón.
Existen muchos rumores sobre el teflón. Hay rumores de que el material de teflón puede provocar cáncer, así que no lo utilices.
De hecho, el teflón es un material con resistencia a altas temperaturas y una fuerte estabilidad química. Bajo la premisa de un uso correcto, generalmente no conlleva riesgos adicionales para la salud porque su resistencia al calor es muy alta. Cuando la temperatura no supera los 260°C, el material es muy estable y no precipita sustancias nocivas.
CCTV Life Tips llevó a cabo un experimento especial para este propósito. Los investigadores rasparon la sartén antiadherente recubierta de teflón, la colocaron en un recipiente pequeño y la pesaron. Posteriormente, se utilizó un analizador termogravimétrico para detectar la temperatura de descomposición del recubrimiento y se descubrió que la temperatura de descomposición del politetrafluoroetileno era de 300 °C.
Xiong Jinping, profesor de la Universidad de Tecnología Química de Beijing, dijo que el politetrafluoroetileno solo se descompondrá cuando alcance la temperatura de descomposición. Descomposición, a diferentes temperaturas, los productos de descomposición y la toxicidad son diferentes. La temperatura de cocción normal en la vida diaria es mucho menor que 300 ℃, así que no te preocupes demasiado.
2. ¿Se pueden utilizar sartenes antiadherentes sin recubrimiento?
En la vida, es inevitable que el revestimiento de la sartén antiadherente se raye. A veces se rayan accidentalmente poco después de comprarlos y no quiero tirarlos. Si continúa usándolo, puede poner en peligro su salud. ¿Qué deberías hacer?
Lo que mencionamos a menudo en nuestra vida diaria no es que el teflón o los recubrimientos cerámicos causen cáncer, sino que algunos comerciantes sin escrúpulos pueden agregar PFOA (perfluorooctanoato) durante el proceso de producción del teflón. Los aditivos pueden hacer que el teflón se adhiera más firmemente. hasta utensilios de cocina. Sin embargo, esta sustancia es un carcinógeno de clase 2B, lo que significa que es cancerígeno en experimentos con animales pero sigue siendo incierto en humanos.
Esta sustancia ha sido prohibida en muchos países, entre ellos China. Por lo tanto, en la vida diaria, conviene prestar atención a la compra de sartenes antiadherentes producidas por fabricantes habituales que cumplan con las normas nacionales.
En la mayoría de los casos, debido al material estable del teflón, incluso si se ingiere accidentalmente después de rascarse, se excretará con los excrementos humanos y no tendrá mucho impacto en la salud.
Por supuesto, esto no es para animar a las personas a seguir usando sartenes antiadherentes normalmente después de rayarse, porque las sartenes antiadherentes pierden su función antiadherente después de rayar el revestimiento y tienden a pegarse. a los alimentos después de su uso, lo que dificulta su limpieza. También es fácil producir carcinógenos como los hidrocarburos aromáticos policíclicos. Por el bien de la salud, si descubre que el uso de sartenes antiadherentes para cocinar puede provocar que los alimentos se quemen fácilmente, es mejor reemplazarlas lo antes posible. Aunque esto no suceda, se recomienda sustituir la sartén antiadherente cada 1 o 2 años.
Cabe recordar que el uso diario de sartenes antiadherentes no debe ser "quema en seco". La quema en seco durante mucho tiempo puede provocar que la temperatura sea demasiado alta y el teflón puede precipitar al hacerlo. alcanza la temperatura de descomposición.
Además, a la hora de limpiar sartenes antiadherentes a diario, hay que tener cuidado de no utilizar lana de acero para fregar, sino utilizar objetos blandos como toallas y esponjas para limpiarlas. Tenga cuidado de no utilizar una espátula de metal al cocinar para evitar rayar y pegarse a la sartén.
3. Olla de cerámica, olla de acero inoxidable, olla de hierro… ¿qué olla es mejor?
En la vida, además de las sartenes antiadherentes, también hay sartenes de diversos materiales, lo cual es realmente deslumbrante. Mucha gente no sabe elegir. Xiaomiao te llevará a entenderlos uno por uno.
Las ollas de cerámica pueden calentarse de forma rápida y uniforme, y pueden conservar en gran medida el color y aroma de los alimentos. Son especialmente adecuadas para guisos y sopas.
Las ollas de acero inoxidable son más económicas y se calientan rápidamente. Sin embargo, sus deficiencias también son muy obvias. Después de usarlo durante un período de tiempo, es fácil cambiar de color y caerse. En este momento, los alimentos cocidos pueden quemarse y pegarse fácilmente.
Las ollas de hierro generalmente están hechas de arrabio y son los utensilios de cocina más tradicionales, se calientan de manera uniforme y son duraderas. Sin embargo, es muy propenso a oxidarse y pesa mucho. Hoy en día, las ollas de hierro rara vez se utilizan en los hogares normales, pero se utilizan a menudo en los restaurantes.
Además, existen en el mercado botes de piedra medicinal, que probablemente sean botes antiadherentes de teflón. Los comerciantes rara vez añaden piedras medicinales, pero utilizan teflón manchado como falsificación. Asegúrese de prestar atención a la distinción y no gaste dinero indiscriminadamente.
En cuarto lugar, la maceta recién comprada debe tratarse de esta forma para evitar que se oxide o se pegue.
En la vida, muchas personas compran ollas de hierro para usarlas, pero no saben usarlas correctamente. Veámoslos con Xiaomiao.
En primer lugar, el wok recién comprado debe limpiarse con jabón para platos. Después de limpiarlo, coloque el wok limpio en la estufa para que se seque, de modo que el perímetro del wok se caliente de manera uniforme (tenga en cuenta que este método solo se aplica a los woks sin recubrimiento).
Después de calentar uniformemente, cambie a fuego lento y prepare un trozo de carne de cerdo cruda. Utilice palillos para esparcir la manteca en la olla de modo que cubra uniformemente la superficie de la olla. Luego vierte la manteca y enjuágala con agua caliente, repite esto de 3 a 4 veces, pon la olla al fuego a secar y finalmente aplica una fina capa de aceite vegetal. Preste atención a aplicar aceite vegetal cuando no esté en uso y cuide bien la olla de hierro.
Aquí te presentaré algunas cosas sobre el uso diario de las macetas. Debes aprender a identificar los rumores en tu vida diaria y no permitir que algunos rumores tengan un impacto innecesario en tu vida.
¿El revestimiento de las sartenes antiadherentes puede provocar cáncer? 3. ¿Cómo se vuelven antiadherentes las sartenes antiadherentes?
Creo que la mayoría de la gente entiende que las sartenes antiadherentes son antiadherentes porque hay una capa antiadherente en la superficie de la sartén. ¿Pero qué es exactamente este recubrimiento? ¿Venenoso? Todo el mundo es escéptico...
El revestimiento de las sartenes antiadherentes tiene buena lubricidad, bajo coeficiente de fricción y no es fácil de adherir a las sustancias. Hay dos materiales de revestimiento comunes para sartenes antiadherentes: uno son los fluoropolímeros, como el conocido "teflón" y el otro son los polímeros de silicona, como los materiales de revestimiento cerámicos; Ambos tienen sus propios méritos. En términos generales, los recubrimientos de fluoropolímero son más antiadherentes, mientras que los recubrimientos cerámicos son más resistentes a los rayones.
Este año, hay otro tipo de olla que es popular en Tik Tok, llamada "Mailan Stone Pot". De hecho, esto es sólo un truco de marketing de algunas empresas y esencialmente está recubierto con PTFE.
¿Es cierto el rumor de que “las sartenes antiadherentes son venenosas”?
En cuanto al rumor online de que las sartenes antiadherentes son venenosas, ¿es cierto?
Los recubrimientos de teflón que cumplen con los estándares nacionales son seguros cuando se usan correctamente. El teflón tiene un punto de fusión de hasta 327°C y puede usarse durante mucho tiempo por debajo de 260°C. Por tanto, el límite de temperatura segura de las sartenes antiadherentes que utilizamos habitualmente es de 260°C. Sólo cuando se supera esta temperatura se pueden descomponer algunas sustancias tóxicas.
Cuando cocinamos a diario, incluso la temperatura del aceite para sofreír es de solo 190-240 grados, por lo que la temperatura generalmente es más baja que este límite superior seguro, por lo que es seguro usar sartenes antiadherentes. .
Precauciones al usar sartenes antiadherentes
Sin embargo, algunas personas todavía reflexionan sobre por qué obviamente son antiadherentes después de comprarlas, pero se pegan al cabo de un tiempo.
Doctor y reemplace.
Al mismo tiempo, al utilizar una sartén antiadherente, también debes prestar atención a los siguientes puntos:
1 No cocinar en seco
2. No espere a que el aceite humee. Agregue más ingredientes.
3. No utilice bolas de acero al limpiar.
4. No exceda la vida útil. Si la sartén se pega, te recordará que debes cambiarla.
5. Compre productos calificados producidos por comerciantes habituales.
En resumen, siempre que se utilice correctamente, ¡puedes utilizar sartenes antiadherentes con confianza!