Explica cuál es el papel complementario de las proteínas y su aplicación en la vida.

Mezclar dos o más proteínas alimentarias para que los aminoácidos esenciales que contienen alcancen una mejor proporción complementaria, mejorando así la utilización de las proteínas, se denomina complementación proteica.

Por ejemplo, cuando se come harina con soja y sus productos, la lisina rica en proteína de soja puede complementar la falta de lisina en la proteína de trigo, haciendo que la proteína de los fideos y los alimentos de soja tenga valor fisiológico. Hay muchos ejemplos similares en la vida, como comer brócoli vegetariano con productos de soja, champiñones, hongos, maní y almendras; cocinar gachas de Laba con arroz, mijo, frijoles rojos, frijoles mungos, castañas, maní, azufaifas, etc., para lograr proteínas El efecto complementario es mayor que la utilización de proteínas cuando se consume sola.