Menú del Festival del Medio Otoño Banquete Familiar
Menú del Festival del Medio Otoño: Pastel de gambas y raíz de loto, risotto de orejas de mar, pastel de arroz con corvina amarilla, verduras y vieiras de temporada, y bollos al vapor rellenos de vino.
1. Tarta de gambas frescas y raíz de loto
Ingredientes: gambas, raíz de loto, fécula de maíz, cebolletas, zumo de jengibre, sal, pimienta blanca, vino de cocina, aceite.
Receta: Pelar las cáscaras de los camarones, quitar las líneas de los camarones y picar la carne de los camarones hasta obtener pasta de camarones. Pele la raíz de loto, lávela, use una trituradora para cortar la raíz de loto en puré, póngala en un tazón grande, agregue los camarones picados, la cebolla verde picada, el almidón, la pimienta blanca, el jengibre picado, la sal y un poco de vino de cocción y mezcle. Bueno. Dale forma de pastel al relleno de raíz de loto y al relleno de camarones, vierte un poco de aceite en la sartén, pon el pastel de camarones en la sartén y fríelo hasta que esté dorado, luego sirve.
2. Arroz de abulón
Ingredientes necesarios: abulón, colza, cebolla, jengibre, arroz, jugo de abulón, salsa de soja, pimienta blanca, sal.
Receta: Utiliza un pincel para quitar la película negra de la superficie del abulón y utiliza un cuchillo para hacer un patrón en el abulón. Ponga el abulón en un bol, agregue pimienta blanca y marine el abulón. Hervir agua en una olla. Después de que hierva, agregar la colza y blanquearla. Esperar 10 segundos para blanquear la colza y retirar de la olla.
Vierta aceite en la olla, agregue la cebolla y el jengibre y sofría, vierta la cantidad adecuada de agua, agregue salsa de soja y sal al gusto, espere hasta que hierva el agua, agregue el abulón marinado y cocine, Retirar el abulón cocido. Colocar el abulón al lado del arroz, agregar agua y almidón para espesar la sopa en la olla y verterlo encima del abulón.
3. Pastel de arroz con corvina amarilla
Ingredientes necesarios: corvina amarilla, pastel de arroz, cebolletas, jengibre, salsa de soja, salsa de soja ligera, sal, azúcar, vinagre, vino de cocción, y aceite.
Receta: Cortar la tarta de arroz en rodajas. Después de procesar la corvina amarilla, use un cuchillo para hacer dos cortes en la parte superior de la corvina amarilla. Vierta aceite en la olla, agregue la corvina amarilla y fría hasta que ambos lados de la corvina amarilla estén doradas, luego vierta la cantidad adecuada de agua. Agregue rodajas de jengibre, vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y azúcar al gusto.
Cuando la sopa de la olla esté espesa, saca las rodajas de jengibre del interior, saca primero la torta de arroz y la corvina amarilla, vierte un poco de vinagre en la sopa de la olla para realzar el sabor y luego viértalo sobre el pescado espolvoree con un poco de cebolla verde picada.
4. Carne de vieira con verduras de temporada
Ingredientes necesarios: carne de vieira, champiñones, zanahoria, guisantes, ajo, jengibre, sal, pimienta blanca, esencia de pollo, agua, almidón, aceite.
Receta: Cortar las zanahorias y los champiñones en rodajas, arrancar ambos extremos de los guisantes y cortar las vieiras en rodajas finas. Vierta agua en la olla, agregue las zanahorias, los champiñones y los guisantes para blanquear, escaldar y retirar. A continuación añadimos la carne de vieira y la blanqueamos durante 5 segundos antes de sacarla.
Vierta el aceite en la olla, agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que estén fragantes. Agregue los guisantes blanqueados, los champiñones, las zanahorias y la carne de vieira y saltee con sal, esencia de pollo y pimienta blanca. Sofreír uniformemente y verter Espesar con un poco de agua y almidón y servir.
5. Niuniang Xiaoyuanzi
Ingredientes necesarios: Niuniang, baya de goji, harina de arroz glutinoso, agua caliente, azúcar blanca y almidón de agua.
Receta: Mezclar la harina de arroz glutinoso con agua caliente, amasarla hasta formar una bola con las manos, enrollarla en tiras largas y cortarla en trozos pequeños. Vierta agua en la olla y deje hervir, agregue las albóndigas pequeñas y cocine hasta que las albóndigas floten, agregue el azúcar, el vino de cocción y la baya de goji y cocine juntos. Cocine hasta que la baya de goji se ablande, luego vierta la cantidad adecuada de agua y almidón para espesarla.