¿Dónde se sirve el mejor desayuno en China?
Durante las dinastías Qin y Han, comer era muy importante. La gente hoy en día tal vez no se imagina que el tipo de comida es una medida del estatus social de una persona. Por ejemplo, no todo el mundo puede comer carne. ¿Los carnívoros lo codician? ¿existir? ¿Carnívoro? En lo que estamos pensando hoy no es en las personas a las que les gusta comer carne, sino en las personas que están calificadas para comer carne.
¿Tres comidas al día? Eso no existe. Tres comidas al día tienen una historia más corta de lo esperado. Antes de las dinastías del Norte y del Sur, generalmente existía un sistema de dos comidas al día, comer al amanecer y al anochecer. Por supuesto, esto se limitaba a las clases bajas, y los literatos aristocráticos podían comer tantas comidas como quisieran en un día.
No fue hasta las dinastías Sui y Tang que se practicaron generalmente las tres comidas al día. Antes de esto, normalmente comía dos veces al día, lo que también puede estar directamente relacionado con la producción de alimentos.
En la vida material extremadamente rica de hoy, cada vez más personas prestan más atención a comidas saludables, bajas en calorías y bajas en azúcar, así como a diversas enfermedades causadas por una ingesta excesiva, como la obesidad.
Así que algunas personas retroceden a la antigüedad, vuelven a las dos comidas anteriores al día y pierden la cena. Pero el desayuno siempre es indispensable.
En la era imperial, los funcionarios de Beijing primero tenían que acostumbrarse a levantarse temprano en la mañana para ponerse al día con la vida matutina. A la cuarta vigilia, los funcionarios se levantaron temprano y partieron de sus casas hacia la ciudad imperial. La mayoría de ellos están de pie con el estómago vacío. Se estima que aunque no tengan hipoglucemia, se sentirán muy incómodos.
El libro "Broken" escrito por Chen Jiru en la dinastía Ming registra que Liu Yan, el primer ministro de la dinastía Tang, fue a la dinastía temprana en la quinta vigilia. Como hacía frío, vio una tienda que vendía pasteles al vapor, por lo que le pidió a alguien que comprara los pasteles envueltos en las mangas de su bata y los comiera tranquilamente en la corte.
También hay historias de llevar el cordero a la corte en la dinastía Song. Cuando los funcionarios alcanzan cierto nivel, pueden ser tratados como un desayuno de trabajo. ¿Hay gente esperando fuera de la ciudad imperial para entrar a la corte imperial? ¿Permanecer en el hospital? suministrar. Si el emperador de la primera dinastía estaba feliz ese día, daría de comer a todos los funcionarios después de salir de la corte, y el lugar donde se entregaban las comidas estaba debajo del salón, ¿así se llamaba? ¿Comida de galería? .
¿Qué desayunaban los antiguos? De hecho, la variedad es bastante rica. Diferentes dinastías tienen diferentes modelos.
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Este era el desayuno más común en la dinastía Tang. Este nombre científico puede parecer sofisticado, ¡pero en realidad son solo fideos! ¡Película! ¡Sopa! ¿Qué dijimos hoy? ¿Es difícil para una mujer inteligente preparar una comida sin arroz? No dije eso durante la dinastía Tang. ¿Qué dije? ¿Es difícil para una mujer inteligente preparar una comida sin arroz? .
Gachas
Esta cosa sencilla y nutritiva es también uno de los desayunos favoritos de los antiguos. Por ejemplo, ¿el de Bai Juyi? Ahora que la primavera se hace más fría, pregúntate ¿qué quieres? Su Nuan Xie, vino blanco, leche y papilla de rehmannia glutinosa. ? Se puede observar que las gachas de avena eran una variedad importante de desayuno en la dinastía Tang.
La obra médica de la dinastía Tang "Comida y medicina" registra la preparación de diversas papillas, incluido arroz y diversos cereales, algunas con carne, otras con verduras, frutas secas, etc. , dulces y salados, etc.
Hu Jianbing
Shaobing es como Kioto, los fideos crujientes están recién horneados. ? Bai Juyi no sólo era un gran poeta, sino que también estaba muy interesado en la cocina. Según una famosa pastelería de Beijing en aquella época, los pasteles Hu se hacían para regalar a los amigos. Qué regalo tan conmovedor. Además de los pasteles Hu, hay decenas de pasteles.
Gachas con harina de mijo y azúcar
La gente de la canción sabía disfrutar, amaba disfrutar y también estudiaba cómo disfrutar. Visto todos los desayunos. La sopa de té era un desayuno popular en la dinastía Song. Un plato de té al levantarse temprano equivale a la llamada de atención de la gente de la dinastía Song.
Preparar sopa de té es un trabajo meticuloso, y la gente de la dinastía Song llevó al extremo el espíritu de no tener miedo a los problemas ni a los problemas. El té de cogollos, con frijoles mungo sin cáscara y ñame molido en polvo, es la base básica de la sopa. Según sus propias preferencias, también agregará varios ingredientes auxiliares, como longan, suxiang, perilla, ciruela ácida, osmanthus, cardamomo y algunos también agregarán tempeh.
En la dinastía Song, salir demasiado temprano se volvió popular. Mucha gente salió a desayunar hoy, que era similar a cómo desayunaba la gente en la dinastía Song.
Veamos desayunos representativos de varios lugares. ¿Cuáles has comido?
Sopa de masa y verduras variadas
Se trata de una auténtica comida nororiental. No sólo a los nordestinos, sino también a muchos norteños les encanta comerlo. Simplemente corta los fideos en trozos y échalos en la olla de sopa. Puedes añadir col china, espinacas, algas, cilantro y tomates.
En resumen, puedes poner cualquier material de apoyo que tengas a mano.
Tang es muy tolerante y no elige. Especialmente cuando hace frío, la sopa queda fina y caliente. Incluso si sales en un día frío, tu estómago siempre se sentirá caliente.
Panqueques enrollados con crujientes palitos de masa frita
Cuando se trata de panqueques y frutas, definitivamente pensarás en Tianjin. Solía haber gente del Sur que rara vez iba al Norte. Cuando llegaron por primera vez a Tianjin, se maravillaron con los panqueques y quedaron impactados por la enorme pasta caliente que tenían en las manos. ¿Dónde está la fruta? ? De hecho, la fruta de los panqueques debería escribirse como molleja de panqueques, que es el dialecto del norte, que significa youtiao. Los auténticos panqueques de Tianjin deben elaborarse con harina molida de frijol mungo como ingrediente principal, con harina blanca y soja en proporción. ¿fruta? Solo churros o parrilladas. En cuanto a los condimentos, las cebollas verdes picadas son esenciales, además de un poco de salsa de fideos dulces y salsa picante para hacer un conjunto de panqueques de Tianjin.
Chaoganhe
El hígado frito no se fríe, sino que el intestino grueso se cocina con hígado de cerdo y almidón en un recipiente grueso. Un plato perfecto de hígado frito, de color marrón rojizo, jugo espeso y brillante, salchicha de hígado graso, sabor fuerte a ajo pero no picante, los ingredientes están bien envueltos, espeso pero sin diarrea.
Tradicionalmente, el hígado frito no se come con cucharas y palillos, sino que se sirve en un bol entero. Entonces, en el pasado, si alguien comía hígado frito con una cuchara y palillos, los viejos habitantes de Beijing sabrían de un vistazo que esta persona debe ser un extraño.
Tortitas de Shandong
Las tortitas de cebolleta son una forma de comer típica de Shandong muy conocida. La materia prima de las tortitas son cereales integrales, probablemente semillas de tabaco. No se puede hacer en una olla normal. Las auténticas cebollas verdes de Shandong tienen una piel gruesa, una carne tierna y fragantes pero no picantes. Para el audaz pueblo de Shandong, el desayuno de panqueques y cebolletas se ha arraigado profundamente en sus huesos.
Espuma dulce
La espuma dulce es un auténtico invento en Jinan, y luego se extendió ampliamente en Shandong. La espuma dulce se parece un poco a las verduras. ¿Aunque se llame? ¿Espuma dulce? Pero en realidad es salado. Cuando la papilla esté lista, ¿el anfitrión preguntará? ¿Qué otra cosa? Se refiere a agregar fideos, verduras, trozos de tofu y otros ingredientes auxiliares. Posteriormente, la gente lo pronunció como homofónico. ¿Espuma dulce? .
Sopa de chile
Hay lugares que venden sopa picante en casi todas partes de Henan. Por la mañana compré un plato de sopa picante con bollos al vapor y palitos de masa fritos para el desayuno.
La sopa picante Hu utiliza sopa de huesos como base y cada sopa tiene su propia receta secreta. Agregar granos de pimienta de Sichuan, chiles y otros condimentos es más adecuado para el gusto de los norteños. La sopa es espesa, picante y fragante. Espolvorea un poco de aceite de sésamo y vinagre balsámico al beber. Un tazón pequeño de sopa picante es muy espeso, contiene champiñones y hongos y es muy rico en contenido.
Palomitas de maíz
Las palomitas de maíz son un snack muy popular en la provincia de Jiangxi y son famosas por su "piel fina, piel suave y relleno refrescante". Muele el arroz remojado hasta obtener pulpa de arroz, extiende la pulpa de arroz finamente en un recogedor redondo tejido con brochetas de bambú, cuécela al vapor en una piel de sopa a fuego fuerte, luego córtala en varios trozos pequeños con brochetas de bambú y sácalos del recogedor. Agregue el condimento frito y el relleno de carne, envuélvalo en un rectángulo y cúbralo con aceite de sésamo o aceite de té cocido.
Nang a la parrilla
La historia de Nan'an se remonta incluso a antes de la dinastía Tang. Hablando del pastel de sésamo en la poesía Tang, en realidad es naan. A los ojos de muchas personas en Xinjiang, no hay vida sin Nang. El nang tiene un bajo contenido de agua, se puede almacenar durante mucho tiempo, es fácil de transportar y es adecuado para el clima seco de Xinjiang. Además, no es sorprendente que el Nan asado esté bien hecho, utilice ingredientes sofisticados, sea delicioso y nutritivo y sea muy apreciado por la gente de Xinjiang.
Fideos secos calientes de Wuhan
Los fideos secos calientes son uno de los snacks tradicionales en Wuhan. Existen diversas versiones sobre el origen, pero no cabe duda de que se trata de un desayuno muy representativo en Wuhan. Fideos calientes sazonados con aceite, pasta de sésamo, salsa de soja, cebolla verde picada y ajo picado. A primera vista, no había nada para comer. Sólo había fideos en el plato, así que básicamente no había nada de qué avergonzarse. Pero todos los sabores están en los fideos, refrescantes y espesos.
Bollos fritos con cerdo
Se puede decir que los bollos fritos son un bocadillo nativo de Shanghai y se dice que tienen una historia de cientos de años. ¿Porque los shanghaineses están acostumbrados a pesarse? ¿Xiaolongbao? ¿para qué? ¿Pan al vapor? Por eso, los bollos fritos de Shanghai también se llaman bollos fritos al vapor.
Los fideos terminados son blancos y suaves, el relleno de carne es fresco y tierno y hay marinada en su interior. Tiene aroma a sésamo y cebolla al masticarlo, por lo que es mejor comerlo caliente. ¿Qué dice la gente al respecto? La piel es fina y no quemada, la cabeza asada con levadura bífida, la boca llena de relleno fresco y sopa, y el fondo espeso y quemado. ?
Mianjie Noodle House
Cuando se trata de desayunar en Ningbo, mucha gente debe pensar en bolas de arroz glutinoso. De hecho, en el corazón de la gente de Ningbo, su lugar favorito es el cruce del puente del almacén.
Los fideos siempre han sido un gusto antiguo en Ningbo, y su existencia es el recuerdo de la generación anterior.
Las proporciones de la masa son elegantes, ni muy grandes ni muy pequeñas. Tan pronto como le das un mordisco, tus papilas gustativas comienzan a mezclarse con la masa que se derrite en la boca, que es deliciosa y suave. Luego está el tentador relleno de carne, que combina perfectamente con la masa, creando una deliciosa chispa en la lengua.
Remojar/cocer el arroz a fuego lento en sopa o agua hirviendo
El arroz pao es un nombre único en el sur y también es un desayuno común para los sureños. Suele elaborarse con arroz frío durante la noche y con un poco de agua, y también se cocina con carne y verduras.
Un buen plato de arroz queda crujiente pero no podrido al servirlo, y la sopa de arroz queda espesa pero no turbia. Cada uno mantiene su aspecto único. La sopa es de color amarillo claro y clara, con granos de arroz depositándose en el fondo de la olla y la textura es firme. Tan pronto como entra en la boca, el sabor amargo de la sopa se mezcla con la fragancia del arroz. Los granos de arroz son ligeramente duros y tienen un sabor dulce.
Fideos de panza de pi
Alguien dijo:? La llamada nostalgia, para la gente de Nanjing, es el auténtico gran plato de fideos con piel y panza. ? Se hirvió el agua a fuego alto, se arrojó una bola grande de fideos debajo de la estufa grande y también se vertió un cucharón grande de caldo. ¿La panza dorada, los finos trozos de carne de cerdo, el hígado de cerdo fresco, las ricas flores de riñón, formando una pequeña bola en la olla? ¿Bailar? ¿Tomates rojos, vegetales verdes, hongos negros y champiñones ostra blancos felices en la sopa? ¿Viaje en el tiempo? .
Vierta la sopa y los fideos juntos, agregue unas cucharadas de aceite caliente, vierta unas gotas de vinagre viejo y fragante y un delicioso plato grande de fideos de panza estará oficialmente listo.
Fideos Satay Xiamen
La preparación de los Fideos Satay es muy sencilla. Hervir los fideos en una olla hirviendo debajo de un colador, sacarlos y ponerlos en un bol. Agregar el hígado de cerdo, el lomo de cerdo, el tendón de pato, el intestino grueso, los calamares frescos, el tofu seco y otros complementos al gusto, y finalmente. viértalos en la olla grande. Con la sopa ya hervida, se puede servir un plato de fideos en un minuto.
Casa de fideos de Chongqing
Los fideos son los únicos fideos tradicionales ampliamente aceptados por los ciudadanos de Chongqing. Los fideos en sentido estricto se refieren a fideos simples picantes sazonados con cebolla, ajo, vinagre y chiles. En el sistema discursivo del antiguo Chongqing, los fideos con aderezos lujosos, como salsa de carne frita, costillas de cerdo, etc., también se denominan fideos pequeños, como fideos zhajiang de carne, salchichas y guisantes. El criterio más importante para que la gente de Chongqing evalúe la calidad de los fideos es el condimento, y el condimento de los fideos es su alma.
Lugarmo; Roujiamo, Roujiamo
¿Es Roujiamo de la antigua China? ¿Carne en pan? Abreviatura. Roujiamo es en realidad una maravillosa combinación de tocino y Baijimo. La carne marinada con tocino se marina en sopa añeja, queda muy crujiente y tiene un sabor fresco y tierno, la carne grasa no es grasosa y la carne magra no es ni leña ni aceitosa.
Los bollos que se utilizan para rellenar la carne deben ser bollos especiales de Baiji para que se consideren auténticos. Los bollos al vapor son crujientes, grasos pero no grasosos y tienen un regusto interminable. Al vivir en Chang'an, puedes verlo en todas partes, pero no sientes su valor; cuando estás en un país extranjero, lo más fascinante es este fragante panecillo de carne.
Fideos de arroz de Guilin
Los fideos de arroz son la fuerza principal del desayuno en Guangxi. Las características de los fideos de arroz varían de un lugar a otro, y los fideos de arroz de Guilin son únicos por su rapidez y simplicidad. La gente de Guilin dice que los fideos de arroz de Guilin son desagradables cuando salen de Guilin. Los auténticos fideos de arroz de Guilin no son sólo exquisitos fideos de arroz, sino también salmuera, que es el secreto comercial de toda tienda de fideos de arroz.
Se dice que los fideos de arroz de Guilin se originaron en la dinastía Qin. ¿Es una especie de delicia? ¿Alimentos medicinales? . Hoy en día, los fideos de arroz con vino de Huashan todavía se pueden encontrar en todas partes en las tiendas de fideos de las calles de Guilin.