¿Qué tipos de bolas de masa de arroz chinas existen?

Estilo Zongzi: Los zongzi en el norte se elaboran principalmente con arroz blanco simple o se mezclan con frijoles rojos, dátiles y se bañan en azúcar blanca. Las bolas de arroz de Jiangnan son las más famosas, y la preparación también es complicada, sobre todo los rellenos, que son variados. Una diferencia importante con las albóndigas de arroz del norte es que la materia prima del arroz glutinoso en las albóndigas de arroz de Jiangnan a menudo se remoja previamente en salsa de soja y se cuece al vapor con rellenos de carne, lo que las hace fragantes. Entre las albóndigas de arroz nacionales, las más famosas son las producidas en Jiaxing, Jiangnan. Jiaxing Zongzi goza de una gran reputación ya en la dinastía Qing. El libro de comida registra los tipos y métodos de las albóndigas de arroz Jiaxing: "Albóndigas de arroz con hojas de bambú": "Envuelva las albóndigas de arroz glutinoso blanco con hojas de bambú y hiérvalas. Las puntas son como castañas de agua crudas cortadas". "Lavar el arroz glutinoso, añadir los dátiles, las castañas, los frijoles mungo, remojados en hojas de moxa y envueltos en arroz, poner en una olla y cocinar. ""Albóndigas de arroz con sabor a menta": "Remojar el arroz en agua con menta y cocinar al vapor hasta que esté suave , mezclar con azúcar, envolver en zapatillas de bambú para hacer pequeñas albóndigas de arroz y luego cocinar". "Albóndigas de arroz con pasta de frijoles". Se agregan azúcar y grasa en cubos para hacer pequeñas albóndigas de arroz. ""Albóndigas de arroz con semillas de loto": "Pelar la piel y el corazón, mezclar con azúcar y hacer pequeñas bolas de arroz." "Pelar las bolas de arroz con piñones": "Pelar la piel y hacer pequeñas bolas de arroz con jamón": "Poner trozos de jamón. Para hacer". Albóndigas de arroz, el jamón debe hacerse con jamón dorado, que tiene una buena cantidad de grasa. También se puede hacer con carne cortada en cubitos ". Entre las albóndigas de arroz Jiaxing, Wufangzhai es la más famosa. Las albóndigas de arroz con carne fresca de Jiaxing Wufangzhai están disponibles durante todo el año. Utilice palillos para dividir las albóndigas de arroz en cuatro trozos. La carne es visible en cada trozo. Es fragante y húmeda, crujiente, tierna y fresca, grasa y glutinosa pero no grasosa. Las famosas albóndigas de arroz de Huzhou son famosas por sus albóndigas de arroz dulce con arena lavada. No es raro utilizar pasta de frijoles y sebo de cerdo cortado en cubitos como relleno. Lo que es raro es que la pasta de frijoles sea arena lavada; luego, los frijoles rojos adzuki se hierven y se pelan. salteada con azúcar, manteca de cerdo cocida y jugo de rosas. La pasta de frijoles es de color negro azabache, brillante y fuerte. Este tipo de pasta de frijoles tiene un sabor delicioso, húmedo, fino y suave. En el área de Jiangnan, el Festival del Bote del Dragón es bastante grandioso. Este festival con un fuerte sabor folklórico es también un momento en el que se venden todo tipo de bolas de arroz en el mercado. Todavía recuerdo que cuando era niña, durante este festival, mi abuela me colgaba del cuello un montón de bolas de masa de arroz en miniatura que eran muy jugables. Las hojas verdes de las bolas de masa de arroz y la leve fragancia eran un tema feliz cuando mis amigos se reunían. . A medida que pasa el tiempo, me doy cuenta de que hay una razón por la que las albóndigas de arroz son tan deliciosas. Resulta que las albóndigas de arroz en el área de Jiangnan se dividen en estilo cantonés y estilo Suzhou, que son lo mismo que los pasteles de luna. Estilo cantonés, que incluye albóndigas de arroz con coco, albóndigas de arroz con pasta de loto, albóndigas de arroz con pato asado, albóndigas de arroz con pasta de manteca de cerdo, albóndigas de arroz con yema de huevo de cerdo asado, etc. Las albóndigas de arroz estilo Su incluyen albóndigas de arroz con arroz blanco, albóndigas de arroz con frijoles rojos, albóndigas de arroz con carne fresca, albóndigas de arroz con jamón, etc. Más tarde, fui a Jiaxing, que es famoso por sus albóndigas de arroz, y descubrí que las albóndigas de arroz con carne son realmente extraordinarias. Su sabor fragante, glutinoso y delicioso no tiene comparación con ningún otro albóndiga de arroz. Cuando visité Shaoguan en Guangdong hace más de 20 años, quedé realmente satisfecho al ver las gigantescas bolas de arroz que se producían allí. Solo necesitas comer una de las grandes bolas de masa de arroz cuadradas para sentirte lleno, pero en términos de sabor, sigue siendo normal. La generación mayor dijo que las albóndigas de arroz que se usan para envolver las albóndigas de arroz son muy particulares. Son hojas de caña verdes especialmente cultivadas o una canasta de bambú particularmente ancha y larga. Envolver las albóndigas de arroz en ellas y cocinarlas puede hacerlas fragantes y menos probables. ponerse rancio. Como comida tradicional, las albóndigas de arroz producidas en varios lugares se pueden suministrar en cantidades infinitas durante todo el año, como las albóndigas de arroz con carne de Jiaxing mencionadas anteriormente. Hoy en día, todos los turistas chinos y extranjeros que visitan Jiaxing saben cómo probar algo nuevo y comprar algunos. más brochetas para llevar a casa. En Hong Kong, algunas tiendas especializadas en comida de Jiangnan también ofrecen durante todo el año albóndigas caseras de arroz con tocino y jamón o albóndigas de arroz con carne fresca. Sin embargo, en términos de sabor, no pueden competir con las elaboradas localmente en Jiaxing. Las albóndigas de arroz más famosas incluyen: 1 albóndigas de arroz Wufangzhai (marca famosa china, marca china conocida, marca china tradicional) 2 albóndigas de arroz Daoxiangcun (fundadas en 1895 (el año 21 del reinado del emperador Guangxu en la dinastía Qing), una empresa china tradicional) 3 bolas de masa de arroz Haolilai (marca reconocida, empresa de cadena de pastelería a gran escala) 4 Sanquan Zongzi (marca famosa china, producto nacional libre de inspección) 5 Missing Zongzi (marca famosa china, producto nacional libre de inspección) producto) 6 Likofu Zongzi (marca famosa, una subsidiaria de Guangzhou Restaurant Enterprise Group) 7 Laobian Zongzi (fundada en 1829, empresa de catering tradicional de China) 8 Miqi Zongzi (1994, Xi'an, marca famosa) 9 Jinleyuan Zongzi (1996 , Tianjin, marca famosa) 10 Gongdelin Zongzi (fundada en 1922, Shanghai, una empresa tradicional de China) Varios estilos de bolas de masa de arroz Nacional: debido a los diferentes hábitos alimentarios en diferentes lugares, las bolas de masa de arroz han formado un sabor del norte y del sur. Entre ellos, los dumplings de arroz más famosos son: Los dumplings de arroz de Beijing. La variedad representativa de los dumplings de arroz del norte son de mayor tamaño y tienen forma oblicua, cuadrada o triangular. En la actualidad, la mayoría de los productos del mercado son bolas de masa de arroz glutinoso. En las zonas rurales todavía es costumbre comer bolas de masa de arroz con ruibarbo. Pegajosas, duras y fragantes, con un sabor único, las albóndigas de arroz de Beijing en su mayoría están rellenas de dátiles rojos y pasta de frijoles, y algunas también usan frutas en conserva como relleno.

Guangdong Zongzi Una variedad representativa del Zongzi del sur, Guangdong Zongzi es lo opuesto al Beijing Zongzi. Es más pequeño y tiene una forma única, con un frente cuadrado y una esquina afilada en la parte posterior, como un punzón. Hay muchas variedades, además de albóndigas de arroz con carne fresca y albóndigas de arroz con pasta de frijoles, también hay albóndigas de arroz con yema de huevo hechas con yema de huevo salada, así como albóndigas de arroz variadas con rellenos como pollo cortado en cubitos, carne de pato, cerdo a la parrilla, champiñones y frijoles mungo, que tienen mejor sabor. Sichuan Zongzi A la gente de Sichuan le encanta la comida picante, por lo que el Zongzi también se puede dividir en dulce y picante. El Zongzi picante de Sichuan es uno de los bocadillos famosos de Sichuan que se ha transmitido a través de los siglos debido a su exquisita producción y su complicada artesanía. Su sabor es ciertamente único. . El método de preparación consiste en remojar primero el arroz glutinoso y los frijoles rojos durante 5 a 6 horas, verter el agua, agregar pimienta en polvo, sal de Sichuan, glutamato monosódico y un poco de tocino, y envolverlo con hojas de bola de masa de arroz en bolas de masa de arroz de cuatro esquinas. de unos 60 gramos cada uno. Cómelo después de cocinarlo, es picante y delicioso, y tiene un sabor único. Suzhou Zongzi Suzhou Zongzi tiene una forma rectangular larga y delgada. Hay variedades como carne fresca, pasta de dátiles, pasta de frijoles, manteca de cerdo y arena, etc. Tiene las características de ingredientes exquisitos y una producción excelente. Por ejemplo, para hacer zongzi con manteca y arena, utilice los mejores frijoles rojos adzuki. Después de cocinarlos, pele y filtre la arena, luego agregue varias veces de azúcar y una cantidad adecuada de grasa para hacer el relleno. un trozo de carne grasa en el relleno Después de cocinar, Brillante y dulce, aceitoso y fragante. Jiaxing Zongzi Zhejiang Jiaxing Zongzi tiene una larga historia y es famoso en China. Jiaxing Zongzi es rectangular y viene en variedades como carne fresca, pasta de frijoles, ocho tesoros y albóndigas de arroz con pollo. Jiaxing Zongzi es mejor conocido como "Wufangzhai", conocido como el "Rey Jiangnan Zongzi". Sus albóndigas de arroz son únicas en la selección de ingredientes, elaboración y cocción. El arroz debe ser arroz glutinoso blanco de alta calidad y la carne debe seleccionarse de las patas traseras de los cerdos. Una vez cocidas las bolas de masa de arroz, el aceite de la carne grasa se filtrará en el arroz, haciéndolo delicioso, graso pero no. grasiento. Muchos amigos en casa y en el extranjero conocen el topónimo de Jiaxing, Zhejiang, después de probar las albóndigas de arroz de Jiaxing. Las albóndigas de arroz de Hainan son diferentes de las del norte. Están hechas de hojas de plátano y están envueltas en forma de cono cuadrado. El arroz glutinoso contiene yema de huevo salada, cerdo asado, tocino, alitas de pollo estofadas, etc. Cuando se pelan las bolas de masa de arroz calientes, el plátano y la fragancia del arroz glutinoso son seguidas por la fuerte fragancia de la carne y los huevos. Tiene aromas fuertes y ligeros y una variedad de sabores cárnicos y vegetales, que abrirán el apetito de quien los come. Shandong Zongzi Entre las muchas variedades de Zongzi, la más antigua y de mayor antigüedad es el Shandong Yellow Rice Zongzi. Las albóndigas de arroz glutinoso están hechas de arroz pegajoso amarillo y rellenas de dátiles rojos. El producto tiene un sabor único al comer, se puede servir con azúcar blanca para aumentar el dulzor según los hábitos de los comensales. Sichuan Zongzi envuelto con verduras encurtidas Fuling, Sichuan es mundialmente famosa por su mostaza encurtida, por lo que utilizar mostaza encurtida para hacer bolas de masa de arroz se ha convertido en una especialidad única en nuestro país. Las albóndigas de arroz de Hunan no son picantes. Las albóndigas de arroz con pescado ahumado y chile en el oeste de Hunan, debido a las montañas locales, los bosques densos y la alta humedad del aire, a la gente le gusta usar pimientos rojos y pescado ahumado para hacer albóndigas de arroz. sudar por todas partes. Durante el Festival del Bote del Dragón en Mongolia Interior, los pastores de Mongolia Interior mezclan arroz glutinoso con leche recién exprimida para hacer bolas de arroz. Las bolas de arroz están llenas de una fragancia lechosa y son bastante distintivas. Qinghai Zongzi con cordero envuelto en Zongzi A los agricultores y pastores de la provincia de Qinghai les gusta usar cordero fresco para hacer Zongzi, que es graso pero no grasoso y muy delicioso. Esta forma de comer es más popular en el noroeste de mi país. Las pasas se utilizan para hacer bolas de masa de arroz de Xinjiang. Durante el Festival del Bote del Dragón, la gente de Xinjiang usa pasas de alta calidad para hacer bolas de masa de arroz, blancas como la nieve y brillantes, que tienen incrustaciones de innumerables gemas de esmeralda y el aroma afrutado se desborda. Miluo Zongzi Se dice que Miluo Zongzi en Hunan es el lugar de nacimiento del Zongzi. Miluo Zongzi siempre ha sido famoso por sus numerosas variedades y su exquisita producción. Durante el Festival Internacional del Bote del Dragón, se lanzan por primera vez docenas de bolas de masa de arroz tradicionales y recientemente desarrolladas, envasadas en exquisitos envases y latas de plástico al vacío, que son estériles e higiénicos, y son muy apreciados por los consumidores nacionales y extranjeros. Minnan Rice Dumplings Las albóndigas de arroz con cerdo asado y las albóndigas de arroz alcalino de Xiamen y Quanzhou son famosas en el país y en el extranjero. Las albóndigas de arroz con cerdo asado se elaboran con exquisita artesanía. El arroz glutinoso debe ser de la más alta calidad. La carne de cerdo debe estar en tres capas y cocida hasta que esté fragante y podrida. , etc. Cuando se come, se baña en ajo picado y mostaza, salsa de chile rojo, rábano agrio y otros condimentos diversos, es dulce, tierno y suave, aceitoso y no grasoso. En el sur de Fujian, "calentar" y "quemar" tienen el mismo significado. Las llamadas "albóndigas de arroz con carne asada" son bolas de masa de arroz que deben comerse mientras están calientes. Comerlas calientes tiene más sabor. Las albóndigas de arroz taiwanesas tienen un fuerte sabor del sur de Fujian y vienen en muchas variedades, incluidas albóndigas de arroz con arroz blanco, albóndigas de arroz con frijol mungo, albóndigas de arroz con cerdo a la parrilla, albóndigas de arroz de los ocho tesoros y albóndigas de arroz con cerdo asado. Las albóndigas de arroz con cerdo asado son las más populares. Su "contenido" es rico y colorido, incluyendo carne de cerdo, vieiras, taro, almejas secas, huevos de pato, etc., y se ha convertido en un snack tradicional que se puede ver durante todo el año. Las “albóndigas de arroz con carne de Chengjia” de Hsinchu, las “albóndigas de arroz con carne” de Changhua y las “albóndigas de arroz con carne de Zaifahao” de Tainan son todas famosas.

Babao Zong también es una variedad representativa. Tiene una variedad de ingredientes. Corta la pierna de cerdo, la grasa, las castañas (o granos de maní), los rábanos secos y los calamares en cubos, respectivamente. Calienta la olla, agrega primero la cebolla picada y luego agrega. Sofreír los ingredientes anteriores con vino, salsa de soja y aceite de sésamo, mezclar con arroz glutinoso, envolverlo y cocinar al vapor hasta que esté fragante. La famosa cantante Teresa Teng se hizo muy popular con su canción "Roast Meat Zongzi" en taiwanés, que muestra el estatus del Zongzi taiwanés en la cultura gastronómica de Taiwán. Además, las famosas albóndigas de arroz incluyen las "albóndigas de arroz con chucrut" de Guizhou, las "albóndigas de arroz con miel fría" de Xi'an, las "albóndigas de arroz con cerdo asado" de Xiamen, las "albóndigas de arroz con huevo salado" del norte de Jiangsu, las "albóndigas de arroz saladas" de Shanghai y las "albóndigas de arroz saladas" de Yunnan. Las “albóndigas de arroz saladas”, las albóndigas de arroz con jamón y otros platos tienen sus propias características. En el extranjero: Comer bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón es una costumbre tradicional en China, pero en algunos países y regiones del mundo también existe la costumbre de comer bolas de masa de arroz. Zongzi vietnamita Los zongzi vietnamitas están envueltos en hojas de plátano y vienen en formas redondas y cuadradas. Creen que las albóndigas de arroz redondas representan el cielo y las albóndigas de arroz cuadradas representan la tierra. La unidad del cielo y la tierra trae buena suerte y buena fortuna. Comer bolas de masa de arroz durante el Festival del Bote del Dragón puede traer buen tiempo y buenas cosechas. Zongzi en Myanmar A la gente de Myanmar le encanta comer zongzi, pero no está asociado con el Festival del Bote del Dragón. El zongzi está hecho de arroz glutinoso y relleno de plátano maduro y coco. Este tipo de albóndigas de arroz tiene un aroma fragante y embriagador. Las albóndigas de arroz camboyanas se llaman "albóndigas de arroz en bolsa". No se envuelven en hojas de plantas, sino que se llena una bolsa de tela con arroz glutinoso, frijoles rojos, dátiles rojos, etc., capa por capa, y luego se ata firmemente la bolsa. al vapor. Al comer, retira la bolsa de tela y córtala con un cuchillo. Albóndigas de arroz tailandesas Las albóndigas de arroz envueltas por los tailandeses son tan pequeñas como huevos. Debido a que están envueltas en hojas de arroz verde, se vuelven de color verde claro cuando se cuecen al vapor y tienen un sabor muy fragante. Zongzi japonés En Japón, la gente hace Zongzi no con arroz glutinoso, sino con harina de arroz molida. La forma del Zongzi también es diferente a la de China. Están acostumbrados a hacer Zongzi en forma de martillo. Albóndigas de arroz coreanas Las albóndigas de arroz norcoreanas se llaman "pasteles de ruedas". La gente hierve hojas frescas de artemisa, las tritura, las agrega a los fideos de arroz y luego les da forma de rueda, que tiene un sabor delicioso cuando se come. Zongzi filipino A los filipinos les gusta hacer bolas de masa de arroz largas y el sabor es diferente al de las bolas de masa de arroz de Zhejiang, China. El zongzi también es una comida navideña esencial para los filipinos. Zongzi indonesio Los indonesios son muy exigentes con el relleno del Zongzi. A menudo utilizan carne picada fresca, champiñones y cebollas verdes para preparar el relleno. Es suave y delicioso cuando se come, y no te cansarás si comes más. Las albóndigas de arroz de Costa Rica están hechas de harina de maíz pegajosa especialmente procesada como materia prima principal, con pollo, carne de res, zanahorias, papas, etc. Algunas también se cubren con jugo de carne y luego se envuelven en hojas de plátano frescas en cuadrados planos. Zongzi mexicano Los mexicanos también tienen la costumbre de comer zongzi, al que llaman "damal". El ingrediente principal es harina de maíz de grano grueso, rellena con carne rebanada y chiles, y envuelta en hojas de maíz o de plátano, dándole un sabor único. Zongzi peruano Los peruanos comen Zongzi en Navidad. Toda la familia se sienta junta para celebrar la Navidad y comer Zongzi. Incluso la hija casada regresa corriendo a la casa de sus padres para probar el sabor del Zongzi.