¿Cómo hacer cordero capturado a mano en Linxia?

Condimentos: 5 g de granos de pimienta, 5 g de semillas de hinojo, 3 g de anís estrellado, 3 g de canela, 7 g de almendras, 5 g de piel de mandarina, 20 g de pasta de sésamo, 20 g de leche fermentada, 50 g de flores de cebollino, 10 g de salsa de soja, 25 g de vinagre, 15 g cebolla verde, ajo blanco 15 g, chile en polvo 5 g.

Método de trabajo

1. Condimento: añadir pasta de sésamo, tofu fermentado, cebolletas encurtidas, salsa de soja, vinagre, cebolla verde picada, ajo picado, aceite de chile, etc. Colóquelo en un tazón pequeño, mezcle bien y reserve.

2. Cortar en trozos y cocinar: sacrificar la cabra especialidad de Ningxia, quitarle los órganos internos, la cabeza, la cola y las extremidades, cortarla en trozos grandes de aproximadamente 1 kg, ponerla en una olla con agua hirviendo y agregar. pimienta, hinojo, anís estrellado, agrega canela, almendras, piel de mandarina y otras especias, tapa la olla y cocina hasta que los huesos de cabra tiemblen y se separen los huesos y la carne.

3. Cómo comer: Coger el cordero con las manos y mojarlo en el condimento preparado.