¿Por qué la sopa se vuelve blanca cuando se cocina con pescado frito?

El color blanco lechoso es principalmente el efecto óptico causado por la grasa de la sopa envuelta en emulsionantes o proteínas solubles, emulsionada, suspendida en agua y dispersada.

Sin embargo, no es necesario aceite para elaborar esta sopa blanca.

Cuanto más tiempo se cocine el pescado, la proteína se podrá disolver completamente en la sopa, haciéndola más nutritiva y deliciosa. Como dice el refrán, el pescado se guisa con mil tofu, por lo que cuanto más tiempo se cueza el pescado, ¡más deliciosa quedará la sopa! Al preparar sopa de pescado, no agregue sal. Espera hasta que la sopa de pescado esté completamente blanca antes de añadirla. Este plato se llama "Sopa de pescado en leche". Todos los peces deberían ser así.