¿Por qué la comida china solo usa un tipo de sal, mientras que la comida occidental usa sales de colores?
Además de la sal utilizada para cocinar, la sal común en nuestro país es la sal yodada, de color blanco, elaborada con ingredientes finos y de sabor suave a sal. La sal utilizada por los extranjeros es colorida, incluyendo rojo brillante, rosa claro, negro, amarillo claro y blanco lechoso. ¿Por qué los extranjeros usan tantos colores de sal? ¿Cuál es la diferencia de sabor de esta sal?
En primer lugar, debes entender que existen tres tipos de sal. El primer tipo es la sal comestible, que se elabora especialmente para eliminar las impurezas de la sal y se reserva para cocinar. El segundo tipo es la sal cruda, obtenida de la naturaleza macroscópica. Los granos son más gruesos y no se elaboran ni procesan con cuidado. El tercer tipo es la sal kosher, que es más fina que la sal de mesa y puede eliminar las manchas de sangre en la carne, haciendo que los alimentos sean más limpios. Sólo está disponible para los chefs Michelin.
Entonces echemos un vistazo a la sal que se usa en China. La sal común en China es la sal comestible, que se recolecta principalmente en la ciudad de Yanjing y en Salt Lake. Nuestro país tiene regulaciones muy estrictas sobre la sal comestible y tiene un conjunto de estrictos requisitos unificados para las normas de sal comestible. Por tanto, la sal comestible que ves actualmente en el mercado, sin importar el tipo o marca, es básicamente sal comestible especial con sal yodada. También combina perfectamente con la cocina de los restaurantes chinos, estimulando el sabor de los ingredientes con el suave sabor salado.
Hablemos primero de la sal que usan los extranjeros. Un tipo de sal comúnmente utilizada por los extranjeros es la Fuqing y la sal mineral. Este tipo de sal natural básicamente no elimina la suciedad. Debido a que la sal natural contiene residuos y no ha sido purificada, se conserva el color especial de la sal. Los fitoquímicos de las algas en Fuqing y los minerales de la sal mineral se deben a los diferentes colores de la sal cruda, pero estas sales también tienen un sabor completamente diferente.
Nadie sabe cuánta sal cruda hay en el mundo, salvo que esta sal de bonito color es apta para la decoración al final de la obra. Esta sal no sólo es hermosa en apariencia, sino también única. Además de ingredientes decorativos, también se puede utilizar como diseño decorativo en casa. Por lo tanto, en los mercados extranjeros se prefiere la sal cruda de varios colores. Cuanto mayor sea la sal, mayor será el precio.
La sal de roca de rosa del Himalaya de color rosa claro es la estrella más brillante de la industria. La sal cruda más popular, la deliciosa sal de roca del Himalaya FM de color rosa pálido, le ha valido el sobrenombre de "Rosa". Debido a que la superficie es cristalina, la luz es muy hermosa y generosa. Además de tomarla, esta sal es popular en la industria de la decoración.
La sal negra de India es una sal mineral procedente de la India. Huele muy picante porque contiene sulfatos. El olor a sulfato es familiar para todos. ¿Alguna vez te has sumergido en una fuente termal al aire libre con olor a azufre? Todavía huevos podridos. ¿Los has olido? Ese es el sabor. La sal negra hawaiana es completamente negra y luce más brillante. Aunque todas son sal de mesa negra, puedes ver la diferencia si miras con atención.
Debido a que estas sales con diferentes colores y hermosas superficies son mucho más caras que la sal comestible doméstica, siempre se anuncia que tienen un alto contenido nutritivo y buenos ingredientes, pero los ingredientes nutricionales específicos de estas sales no son únicos. Realmente no tienen ninguna ventaja nutricional sobre otros alimentos. El valor de esta sal radica en su belleza y puede utilizarse en diseños decorativos. Por lo tanto, no debes pensar que esta hermosa sal cruda tiene muchos nutrientes y además paga "impuestos sobre la renta inesperados".