¿Por qué la carne tiene un sabor rancio cada vez que preparo costillas de cerdo estofadas? que hacemos
La siguiente es la receta de costillas de cerdo estofadas como referencia. Primero, prepara los materiales:
Chuleta de cerdo: 500 gramos, aceite vegetal: 3 cucharadas, vino para cocinar: 2 cucharadas, jengibre: 6 rodajas, cebollas verdes: 3 gajos, cebollino: 1, hojas de laurel: 3 rodajas, anís estrellado: 1. Azúcar de roca: 10, sal: 65438+.
1. Preparar los ingredientes necesarios, lavar y cortar las costillas en cubos y reservar.
2. Echar agua fría en la olla, añadir al mismo tiempo el vino de cocción y las rodajas de jengibre, hervir el agua y blanquear durante 1 minuto.
3. Saca las costillas, enjuágalas con agua fría y luego sécalas para su uso posterior.
4. Calentar el wok, verter el aceite y el azúcar de roca y sofreír a fuego lento. Cuando el azúcar de roca se derrita, aparecerán pequeñas burbujas que se volverán de color marrón rojizo.
5. Cuando todo el azúcar de roca esté completamente espumoso, coloque las costillas en la olla y revuelva uniformemente para obtener un mejor color y retener la humedad de las costillas. El sabor es delicado, tierno y delicioso, no como el de la leña seca.
6. Añade las cebolletas, el anís estrellado, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el jengibre y continúa salteando.
7. Añade agua hirviendo, sin costillas, luego añade salsa de soja clara o salsa de soja oscura.
8. Después de que el fuego hierva, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento durante unos 30 minutos. Abrir por la mitad y revolver dos veces para observar la recolección de jugo y evitar que se pegue la olla.
9. Cuando quede 1/3 de la sopa en la olla, agrega el azúcar, revuelve uniformemente y agrega sal al gusto.
10. Reduce el jugo a fuego alto, revolviendo constantemente para que la sopa cubra uniformemente la superficie de las costillas.
11, completado