¿Por qué no puedo cocinar pollo y pato estofados sin que la carne se pudra?

Blanquear la carne antes de cocinarla, luego freírla hasta que se dore, luego cocinar a fuego lento en agua un rato para que la carne esté lista. A continuación se muestran algunos métodos:

Materiales de preparación: 250 g de pato, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, jengibre, ajo, azúcar de roca, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de vino de cocina.

Pasos de elaboración:

1. Preparar los ingredientes y picar el pato en trozos pequeños.

2. Poner agua en la olla.

3. Blanquear el pato y añadir dos trozos de jengibre.

4. Sacar y escurrir el agua.

5. Plato de aceite

6. Sofreír el azúcar de roca a fuego lento y añadir el jengibre y el ajo.

7. Vierta la carne de pato

8. Saltee rápidamente

9. Vierta el vino de cocción

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11. Sofreír a fuego lento hasta que el color esté uniforme.

12. Vierta agua.

13. Tapar y llevar a ebullición.

14. Poner a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.

15. Añade el pimiento verde, sofríe uniformemente y retira de la sartén.

16, imagen del producto terminado