La práctica de matar caracoles en el Muelle 3

Ingredientes: 500G de caracoles, 5 anís estrellado, 1g de canela, 2 hojas de laurel, 5 pimientos rojos secos, 1g de chile en polvo, cantidad adecuada de ajo picado, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de perilla, 10G de aceite, cantidad adecuada de sal, 2 cucharaditas de salsa de ostras, esencia de pollo La cantidad justa.

Pasos prácticos:

Alimenta a los caracoles con agua limpia durante unos dos días y cambia el agua unas 2 o 3 veces al día para eliminar los sedimentos y el olor a barro. Después de limpiar, corte las puntas de las cáscaras y deje caer un poco de aceite claro en el agua para que escupan el sedimento por completo.

Sacamos los caracoles, los echamos en agua hirviendo y los escaldamos. Cuando la pequeña cubierta de los caracoles se haya caído casi tanto como la carne del caracol, sácala y viértela en agua fría para que se enfríe, escurre el agua y reserva.

Calienta el aceite en la olla, agrega el jengibre y el ajo y saltea hasta que estén fragantes, luego agrega los caracoles. Después de que las cáscaras de los caracoles cambien de color, agrega sal, chile en polvo y un poco de caldo para guisar. hojas, salsa de ostras, esencia de pollo y un poco de agua y almidón para terminar el jugo.

En primer lugar, cuando vayas al mercado húmedo a comprar "caracoles", ¡debes mirar bien y comprar caracoles vivos! (Todos se mueven, pero las cabezas están afuera, o pegadas al borde de la palangana, o pegadas a las conchas traseras de otros caracoles). Si hay caracoles muertos o malos, ¡no sabrán bien!

En segundo lugar, al volver a casa, cepilla varias veces el recipiente de verduras hasta que quede limpio. ¡Remójalo en un recipiente con agua limpia (debe haber mucha agua)! Luego echa un poco de aceite de sésamo y deja que escupan la suciedad (impurezas y suciedad)

Sácalo a los tres o dos días, corta la cola del caracol, añade un poco de sal y frótalo repetidamente, y puedes empezar.

4. Después de que el agua se seque, añade aceite de té y sofríe hasta que el aroma se desborde y se desprenda el tapón de rosca. En este momento, agregue sal y vino Shaoxing y sofría. Recuerde, no se exceda o tendrá un sabor terrible.

5. A continuación, añade el jengibre, la pimienta y la salsa de soja. Mezcle las cebollas y el ajo, trece especias, canela, anís estrellado, pimienta y otros condimentos.

Sexto, añade caldo de huesos, tapa la olla y cocina. Séptimo, después de apagar el fuego, agregue glutamato monosódico y mezcle bien. Jaja, finalmente terminé de comer.