¿Por qué el conejo frío no tiene orejas de conejo?

Las orejas no son fáciles de procesar. El conejo para comer frío, también conocido como conejo picante o conejo picante, es un manjar tradicional especial en Sichuan. Pertenece a la cocina Xiaohebang en la clasificación de la cocina de Sichuan y tiene una historia de más de cien años. Durante el proceso de elaboración de conejo picante, las orejas no eran fáciles de procesar y demasiado complicadas de hacer, por lo que se quitaron. Esta cocina es bien recibida por los consumidores.