Tres visitas a Maocai: el catering de un solo artículo cuenta con enormes ganancias, ingresos anuales de 200 millones

Como bocadillo callejero, ¿algunas personas solo pueden empujar carritos y, a menudo, desempeñarse con la gestión urbana? ¿El gato atrapa al ratón? Juego; ¿Alguien abrió una pequeña tienda, invirtió mucho dinero, pero no pudo deshacerse de ella? ¿Sucio? La situación, frente al frío Kurama.

¿Pero una quinta parte? Cao Min, un hombre de negocios que perdió su fortuna en el duodécimo terremoto, es un lego en materia de catering, pero ¿pasó solo cinco años transformando la comida callejera tradicional? Maocai se ha convertido rápidamente en el rey absoluto de la industria, con más de 900 cadenas de tiendas operadas directamente en todo el país, incluso en Xinjiang, Mongolia Interior, el Tíbet y otros lugares, con ventas anuales que alcanzan los 200 millones de yuanes.

Para Cao Min, que estaba parado sobre las ruinas del terremoto, aunque era un pequeño novato, sus desventajas eran obvias:

1. Además de alquilar el escaparate y comprar infraestructura, no hay dinero extra para gastar mucho dinero en decoración y ambiente. ¿Cómo podemos hacernos un hueco en el mercado de la restauración donde hay tanta gente poderosa?

2. No entender la tecnología. Cao Min nunca había cocinado antes de comenzar su propio negocio y ninguno de sus familiares o amigos se dedicaba al catering. ¿Cómo consigue afianzarse en el sector de la restauración, donde el gusto es la esencia absoluta?

3. Sin experiencia en gestión. Cao Min nunca ha estado expuesto a la industria de la restauración y carece de experiencia en la gestión de restaurantes. ¿Cómo hacer que tu tienda destaque nada más abrir?

¿Automatizar tu producto? ¿Contar una historia?

Existen muchos tipos de comercios de calle. Si quieres destacar, debes tener una nueva filosofía empresarial. Cao Min quería crear un producto con una historia. Relacione una historia excelente con el producto, para que otros se sientan atraídos por la historia del producto antes de que entren en contacto con el producto, y enfatice la singularidad del producto, para que las personas puedan recordarse a sí mismas entre varios productos similares a la vez.

Sin embargo, ¿siempre con? ¿Costillas inferiores? Maocai, ¿de dónde viene la historia?

¿Podemos rastrear sus orígenes y ordenar las vidas pasadas y futuras de Maocai?

Después de visitar a celebridades y expertos culturales uno tras otro en Chengdu y consultar una gran cantidad de información, Cao Min restableció el origen de Maocai: ya en el período de los Tres Reinos, el Maocai simple y delicioso era popular en Bashu. La gente está familiarizada con esto. Durante el período de los Tres Reinos, Liu Beisan invitó a Kong Ming a la cabaña con techo de paja. Para no perturbar el descanso de Kong Ming, colocó una olla afuera de la cabaña con techo de paja y cocinó algunas verduras. Más tarde, Kongming se sintió atraído por la fragancia y salió a ver a Liu Bei.

Después de conocerse varias veces, Cao Min descubrió que Maocai no era un don nadie, sino un snack con una historia empresarial.

La historia de los Tres Reinos está profundamente arraigada en China, y el mismo trasfondo cultural brinda a los consumidores chinos una gran base masiva y reconocimiento. Cao Min estaba encantado, ¿entonces le puso nombre al restaurante? ¿Cuidar de Maocai? .

Hay una historia, pero la historia no puede ser sólo un cascarón vacío, sólo un truco. Para tener algo real, el papel del producto debe coincidir con la historia, y la historia debe coincidir con el temperamento del producto.

? ¿Cuidar de Maocai? La primera tienda se abrió en Deyang, Sichuan. ¿Para su liberación? ¿Cultura de los Tres Reinos? Profundamente integrado en los detalles, Cao Min cambió el plato estrella de carne de res en? ¿Tomemos la carne de res Zhang Fei como ejemplo? ¿Cómo se llama la tarta fría? ¿La historia de Diu Sim, Moon Worship y Gao Liang? El vino de ciruela se envasa en una petaca antigua. ¿Cómo se llama? ¿Vino para cocinar ciruelas? .

Incluso, tiene un gran problema con el menú: ¿Cómo se llama el menú monoración? ¿Montar al Salvador solo? ¿Cuál es el menú fijo para dos personas? ¿Cocinar vino con un héroe? ¿Llamar a tres o más personas? ¿héroe? , junto con la decoración y la vajilla antiguas, ¿cuidas a Maocai? Nuestra tienda tiene un tema distinto. Una vez abierto, se convirtió en un éxito instantáneo en una calle llena de restaurantes en Deyang.

Revelador: el enorme libro de ganancias de un solo restaurante

La representación de la historia es solo una apariencia, no el objetivo final del producto. La clave es si se puede convertir en productividad. El objetivo de un empresario no es más que ganar dinero. Es inmoral no ganar dinero, pero es natural obtener ganancias.

¿En qué consiste el proyecto de “Tres Visitas a Maocai”? Si observamos el libro de cuentas de Cao Min, podemos analizarlo desde dos aspectos: el costo de los insumos y el beneficio de la producción. Tomando como ejemplo la primera tienda de Sangu Maocai, veamos primero los costos de insumos:

Como se puede ver en el gráfico, Cao Min redujo los costos de insumos al mínimo, porque el costo es el más bajo. , y el beneficio de ventas se puede aumentar al máximo.

Aunque el costo de los insumos por sí solo no puede determinar si una empresa tiene una ventaja competitiva duradera, puede indicarnos el tamaño de la utilidad bruta de la empresa.

En segundo lugar, veamos las ganancias.

El número de mesas se calcula en 12, con 4 personas por mesa, por lo que el número de comensales es de 48; la recepción diaria se calcula en tres personas por mesa, el número de comida para llevar diario es de 144 personas; 20, y el número promedio de comida para llevar es de 20 yuanes, el consumo per cápita es de 20 yuanes, el volumen de negocios diario es de 3280 yuanes y el volumen de negocios mensual es de 98,400 yuanes; Las estadísticas aproximadas muestran que el margen de beneficio bruto de Sangu Maocai alcanza el 60%. ¿Qué quiere decir esto?

Los empresarios nos dicen que el margen de beneficio bruto puede reflejar hasta cierto punto la ventaja competitiva sostenible de la empresa. Si el margen de beneficio bruto de una empresa es superior a 40, entonces la mayoría de las empresas tienen algún tipo de ventaja competitiva sostenible; si el margen de beneficio bruto es inferior a 40, se trata de una industria altamente competitiva si el margen de beneficio bruto promedio de una industria es inferior a 20; Entonces esta empresa Debe haber competencia excesiva en la industria.

Sin embargo, el margen de beneficio bruto de Maocai llega a 60, lo que no es un gran beneficio. ¿Qué es esto?

¿Ocuparte de las plantillas de administración? ¿estúpido? Operación

La historia de la marca Maocai ha capturado los corazones de muchos consumidores, pero para la restauración, el sabor es el rey y la experiencia de usuario del cliente debe mejorarse.

Cao Min actualizó y mejoró los detalles y la tecnología del producto. En el pasado, la industria de Maoming utilizaba restos de aceite estofado, pero el aceite estofado siempre era antihigiénico y perjudicial para la salud [fuente:]. Cao Min decidió utilizar aceite para freír casero en lugar de aceite de salmuera. Después de muchas pruebas, finalmente logró la concesión. ¿Cuidar de Maocai? Basado en el sabor original del antiguo Chengdu, se conserva el sabor fresco original de la comida.

Además, Sangu Maocai también ha enriquecido sus platos, añadiendo una variedad de productos cárnicos a los platos vegetarianos, e incluso lanzó una carne de vacuno secreta y exclusiva, que se ha convertido en un plato estrella a un precio razonable. Al mismo tiempo, el precio también debe ser razonablemente igualado. Por ejemplo, los hongos enoki se venden bien y son adecuados como vegetales para impulsar las ventas en lugar de ganar dinero.

El sabor está garantizado, pero ¿cómo envasar Maocai de una manera moderna, cómoda e higiénica? ¿Estilo de comida rápida? ¿Cómo estuvo la comida?

¿Esto se debe a un plan formulado por Cao Min? ¿estúpido? En términos de operaciones, existen plantillas para configurar todos los aspectos, desde la selección del sitio, la apertura de la tienda, la producción, la gestión, etc.

Como todos sabemos, una buena ubicación es la mitad de la batalla por la comida callejera. La elección del lugar jugará un papel decisivo y tendrá un impacto en el futuro desarrollo empresarial. Algunos operadores, debido a su falta de experiencia en marketing, toman decisiones apresuradas sobre la ubicación de los restaurantes basándose en suposiciones subjetivas personales, lo que genera muchos problemas inimaginables. Al final, no sólo es difícil encontrar clientes, sino que también puede provocar graves pérdidas.

En tercer lugar, Maoming tiene una buena ubicación geográfica, con una zona urbana próspera, una gran población flotante, muchas universidades y densos edificios de oficinas. Esto no es inusual, pero ¿cómo se mide el tráfico peatonal en estas áreas?

¿Cao Min usa el más simple y original? ¿Método del cronómetro? Utilice un cronómetro, una libreta y un bolígrafo como accesorios. Encuentre un punto de observación y un punto de referencia en un lugar relativamente abierto, cuente el número de personas cada 30 minutos, tome tres períodos de tiempo: mañana y tarde, hora pico y hora normal, y luego calcule el promedio. Si hay un flujo superior a 30 personas cada 10 minutos se puede considerar apto, en caso contrario no es apto.

¿También está la operación estandarizada de producción de maocai resumida por Cao Min? ¿Hervir, hervir, ajustar? Fórmula de tres palabras:

¿Tolerancia? Haz el caldo. Calculado en base a 100 kilogramos de agua, primero hierva el agua, luego agregue las albóndigas de sopa y el residuo de la base, luego cocine a fuego alto durante 8 minutos, saque el residuo de la base y reserve, luego agregue esencia de pollo especial y aceite base para hervir. , tapar y mantener caliente.

¿Cocinar? Haz maocai. Poner una cantidad adecuada de agua en un balde especialmente diseñado para cocinar verduras, hervir durante unos 10 minutos, sacar y reservar.

Mezclar los condimentos. Agregue los condimentos en proporción al maocai cocido, incluidas 2,5 cucharadas de sopa original, 1,5 cucharadas de condimentos, 1 cucharada de aceite rojo y luego agregue condimentos como ajo picado, semillas de sésamo y mijo picante.

Por supuesto, todas las materias primas y condimentos se elaboran según proporciones, y las cucharas son cucharas específicas de la empresa. ¿Después de estos pasos? ¿estúpido? Cómo operar, puede presentarse ante el tribunal con un solo plato. ¿Este conjunto? ¿estúpido? Incluso un profano en el sector de la restauración puede ponerse manos a la obra en unos pocos días.

Debido a su bajo costo, alta rentabilidad, fácil operación y fácil replicación, ¿es adecuado? ¿Sin dinero, sin habilidades, sin experiencia? ¿Qué pasa? ¿Tres sin personal? Empresas, como graduados universitarios, trabajadores migrantes que regresan, trabajadores despedidos y otros pequeños empresarios.

Después de la apertura de la primera tienda de Cao Min, estaba en auge. Empresarios de todo el mundo vinieron a consultar desde muy lejos. En solo cinco años, confiando en Maocai de Xiaomaocai, rápidamente transformó la calle tradicional. snacks into Conviértete en el líder de la subcategoría y conviértete en? ¿El rey de maocai? Hay más de 900 cadenas de tiendas y ventas directas en todo el país, incluso en Xinjiang, Mongolia Interior, el Tíbet y otros lugares, con ventas anuales que alcanzan los 200 millones de yuanes.

;