¿Podemos comer pato durante el Festival del Medio Otoño?

2. En el oeste de Sichuan, el pato ahumado es un artículo imprescindible durante el Festival del Medio Otoño, porque los patos crudos en esa época han crecido y son aptos para personas gordas y delgadas. El maestro selecciona los patitos nacidos en ese año, los sacrifica, les quita todas las plumas, les abre el pecho, los lava, les quita las puntas de las alas y las patas de pato, los marina con sal durante la noche, los escalda en agua hirviendo hasta que la piel esté firme, Los saca, los mete en el ahumador y los ahúma con pajita, los dora, los saca del horno, los marina en una olla y con el cuchillo se convierte en un plato al comer. con color dorado, carne tierna y rico sabor ahumado. La preparación de la salmuera es una parte importante de la elaboración del pato ahumado. La salmuera debe ser salmuera vieja, y cada vez que sea salmuera se deben agregar las especias, la sal y el azúcar adecuados. Al marinar, utilice objetos pesados ​​para presionar completamente el pato en la marinada. El tiempo de marinado suele ser de unos 20 minutos. Si el tiempo es demasiado largo, la carne de pato envejecerá, afectando su calidad y sabor.