Alimentos fermentados de todo el mundo
Se dice que existen más de 600 tipos de kimchi, lo que lo convierte en el primer reino del kimchi del mundo. Al mismo tiempo, esta también puede ser la razón por la que Japón afirma tener la esperanza de vida media más alta del mundo.
La especialidad del kimchi japonés es la variedad de zumo de kimchi y camas de kimchi. Los encurtidos en todo el mundo son en su mayoría encurtidos con vinagre o encurtidos con vino, pero en Japón hay muchos tipos de encurtidos, incluida la salsa de soja, el vino sin filtrar o salsa de soja, el vino dulce para cocinar, el vinagre de arroz, el vinagre de ciruela, el sake, el shochu, etc. Además, existen diversos lechos de sal sólida como granos de destilería, vino dulce para cocinar, vino de arroz, salsa de soja, mostaza, etc.
Casi todos los ingredientes se pueden utilizar como materiales para encurtir y las variedades son ricas y coloridas. Independientemente de verduras, sustitutos, carnes, pescados, algas, flores, malas hierbas, etc. , siempre que sea comestible, se puede utilizar para encurtir.
El kimchi japonés encurtido se puede dividir en "kimchi no fermentado", que no se ve afectado directamente por los microorganismos, y "kimchi fermentado", que se ve directamente afectado por los microorganismos. Los primeros incluyen verduras encurtidas en vinagre, verduras encurtidas en vino, verduras encurtidas en salsa de soja, verduras encurtidas y ciruelas encurtidas. Este último está representado por el kimchi de arroz, el kimchi de Wei, el kimchi de rábano y el pescado en escabeche fermentado.
Existen muchos alimentos fermentados en todo el mundo.
Los más populares son la cerveza, el vino, el queso, el pan, el whisky y más. También hay kimchi, yogur búlgaro, vinagre de sidra de manzana americano, comida de soja fermentada de Indonesia y chucrut alemán (la col se descorazona, se corta en trozos de 2 mm de ancho, se espolvorea con 2 sal, se prensa con un encendedor y se fermenta en barriles de madera; hay Hay innumerables encurtidos en China e India. Las verduras encurtidas, las verduras picadas, las frutas y las hierbas se hierven con azúcar, vinagre y especias para fermentarlas, así como el tofu Ryukyu y la sopa de cordero.
Licor elaborado con todos ellos. En todo el mundo, como el vino y el vino de sorgo, casi todos son fermentados. Aunque no todos los alimentos fermentados son buenos para la salud, la razón por la que los alimentos fermentados son sorprendentes es que son plátanos completamente cocidos. p>
Las ventajas de los alimentos fermentados son las siguientes
●Se pueden almacenar durante mucho tiempo y casi nunca se descomponen
●Los minerales aumentan varias veces y los aminoácidos. Los ácidos aumentan 10 veces, el valor nutricional es extremadamente alto.
●Casi todos son alimentos enzimáticos en comparación con las uvas antes de la fermentación, hay de 80 a 100 millones de microorganismos en 1 gramo de arroz confitado. bacterias ácidas. Estas bacterias pueden liberar enzimas en las bacterias y realizar actividades enzimáticas.
● Hay muchas sustancias aromáticas, como un poco de queso apestoso, o vino, whisky, etc., que tienen un sabor delicioso.
● Incluso si es muy venenoso, no es tóxico una vez fermentado. Por ejemplo, los ovarios del pez globo se conservan en vinagre durante cuatro años. >●Después de la descomposición, se convierte en un estado molecular bajo (pequeño), como la proteína, que casi se descompone a un estado cercano a los aminoácidos. Los siguientes son ejemplos de los efectos aumentados de la fermentación:
El plátano en sí tiene enzimas, pero el poder después de la fermentación es aún más sorprendente. Siempre que se coloque en el interior hasta que la piel se ponga negra, estará completamente fermentado. En otras palabras, el "estado de fermentación extremo" de los plátanos antes de que se pudran. que entre un tercio y la mitad de los 20 carbohidratos que contienen se pueden fermentar en glucosa. La glucosa es la unidad más pequeña y no necesita ser digerida en comparación con los plátanos comunes, comer plátanos maduros es más útil para la digestión. /p>
No sólo los adultos, tanto hombres como mujeres, sino también los bebés menores de un año necesitan comer plátano maduro.
Debido a que su capacidad para descomponer la amilasa en el cuerpo está poco desarrollada, no se puede digerir comiendo plátanos comunes. Sólo se puede digerir comiendo plátanos maduros.
A los libaneses les gusta comer un tipo de comida llamada "eba". La almeja roja es un alimento elaborado con cordero crudo y trigo partido, machacado con un palo de madera durante una hora, servido con flores de piedra blancas y luego se le añaden especias. Las almejas rojas contienen una variedad de enzimas que pueden mantener la salud. Además, el trigo produce enzimas proteolíticas, enzimas lipolíticas, proteasas, amilasa y lipasas, que pueden autodigerirse.
Los esquimales también criaban animales marinos hasta que estaban a punto de pudrirse para mantenerlos sanos.
Sabiendo esto, podrás saber que los alimentos fermentados son un alimento saludable que utiliza la sabiduría humana y las enzimas para complementar la nutrición. Sin embargo, los encurtidos de salvado de arroz, los encurtidos y otras verduras contienen mucha sal, lo que no es bueno para la salud, por lo que no conviene comer más.
Todo el mundo conoce el yogur elaborado con leche fermentada. El yogur es un mejor alimento que la leche. La proteína de la leche no se descompone fácilmente y puede provocar fácilmente una putrefacción intestinal. El yogur contiene una gran cantidad de bacterias del ácido láctico, que actúan como cebo para las bacterias intestinales beneficiosas del cuerpo humano y pueden inhibir la putrefacción intestinal. Por tanto, el poder de la fermentación