Cómo cocinar cordero estofado Donglaishun

Accesorios: 250 gramos de col, 250 gramos de fideos.

Condimentos: 100 g de pasta de sésamo, tofu fermentado (rojo), 10 g de cebollino, 15 g de cilantro, 8 g de vino para cocinar, 3 g de cebollas verdes, 5 g de aceite de chile, 10 g de salsa de soja, 5 g de vinagre, 20 g de aceite de camarones, 5 g 1 cantidad adecuada cada uno. Retire los tendones y huesos del "Big Sancha", "Mocha" y "Pepino Strips" y guárdelos en una cámara frigorífica a -5°C, o presione la carne con una capa de hielo durante 12 horas (deje un espacio entre el hielo y la carne). Forrado con hule). Una vez congelada la carne, corte la carne picada, las fascias y los huesos quebradizos de los bordes y luego crúcelos.

2. Condimento: Ponga la pasta de sésamo, el cerebro de tofu (molido primero), las flores de cebollino en escabeche, la salsa de soja, el aceite de chile, el aceite de camarones en escabeche y el vinagre, respectivamente.

3. Enjuague: Vierta la sopa en una olla caliente y déjela hervir (se puede agregar sopa de algas secas y champiñones según corresponda para aumentar el sabor). Luego se sirven juntos estofado, lonchas de cordero y tazones de condimentos, y los consumidores pueden comerlos ellos mismos. Primero, agregue una pequeña cantidad de rodajas de carne a la sopa. Cuando las rodajas de carne estén calientes y adquieran un color blanco grisáceo, puedes sacarlas y mojarlas en un bol pequeño de condimento a tu gusto, mojarlas en tortas de pasta de sésamo, azúcar y ajo y comerlas juntas. Después de enjuagar las rodajas de carne, las cabezas de repollo y los fideos finos (o tofu congelado, tofu, chucrut) se pueden utilizar como platos de sopa.

Sabor: Las lonchas de carne son de color gris, finas y tiernas, sin olor peculiar, y se pueden consumir con diversos condimentos.