Tres consejos para solucionar el problema del tofu frágil
El tofu es suave, tierno y delicioso. El tofu con mayor contenido de agua tiene una textura más tierna, ¡pero se rompe más fácilmente al cocinar! Cuando se trata de tofu suave y tierno, debes tener cuidado cada vez que lo cocines. El tofu que esté demasiado tierno se deshará al tocarlo. Sin embargo, si sigues los siguientes 3 consejos, podrás reducir la posibilidad de que el tofu quede frágil y conservar su sabor tierno y refrescante.
El tofu envejecerá si se cocina durante mucho tiempo, por eso, en platos salteados, es mejor utilizar tofu firme, que no se romperá fácilmente y mantendrá toda su forma. Para cocinar sopa al vapor y hervir, es adecuado utilizar tofu tierno con más humedad para conservar el sabor tierno y refrescante. Además de elegir el tofu adecuado, puedes ver los siguientes métodos al procesar el tofu:
1. Remojar en agua salada
La sal puede acelerar la coagulación de las proteínas, por lo que antes de cocinar, Ponga todo el trozo de tofu. Remojar el tofu en agua salada durante unos 20 a 30 minutos hará que el tofu esté más firme. En este momento, puede rebanar o cortar el tofu en trozos, para no tener que preocuparse por el tofu. cortarse fácilmente.
2. Blanqueado
Las principales materias primas del tofu son la soja y el agua con yeso. Blanquear el tofu en agua hirviendo durante unos 5 minutos puede eliminar el olor a yeso y mejorar la superficie del tofu. tofu Encoja para expulsar el exceso de agua del tofu. Luego use una canasta de drenaje para escurrir el tofu y déjelo reposar durante unos 5 a 10 minutos para permitir que se escurra. Esto hará que sea más fácil que la salsa absorba el sabor al cocinar.
3. Utiliza el dorso de una espátula
Aunque el tofu evita el peligro de ser cortado o apilado, la espátula puede aplastarlo durante la cocción, por lo que se removerá. -frito O al voltear, recuerda no palear directamente con una espátula afilada. Debes usar la parte posterior de la espátula para empujar el tofu para evitar que la espátula lo rompa. Además, al freír tofu, puedes coger el asa de la olla y agitar la olla hacia adelante y hacia atrás para mover el tofu y que no se pegue a la olla.