¿Dónde puedo aprender la sopa de fideos Lao Ya?

Puedes aprender la sopa de fideos Laoya en Nanjing.

La sopa de fideos Lao Ya, también conocida como sopa de fideos con sangre de pato, es un plato tradicional de Nanjing. Es un importante representante de la cocina de Jinling y de los aperitivos de Jinling. delicias famosas que incluyen pato; la sopa de fideos Lao Ya se elabora con sangre de pato, intestinos de pato, hígado de pato, etc., que se añaden a la sopa de pato y a los fideos. Es popular en todo el país por su sabor suave, fresco y suave, y sus características gustativas adecuadas tanto para el norte como para el sur.

Ingredientes: 350-400 gramos de sopa de pato, 150-200 gramos de fideos.

Accesorios: 40 gramos de sangre de pato, 10 gramos de mollejas de pato, 10 gramos de tripas de pato, 5 gramos de pasta de judías y medio huevo estofado.

Condimentos en el bol: 1-2 g de sal, 1 g de glutamato monosódico, 1 g de pollo en polvo, 2 g de condimento viejo para sopa de pato, 1 g de pimienta, 2-3 g de cilantro, 5 g de cebollino, 5 gramos de aceite de pato.

Método:

(1) Tome un colador de polvo caliente de acero inoxidable, agregue sangre de pato, fideos y frijoles y cocine por 1 minuto;

(2) En un tazón agregue sal, glutamato monosódico, pollo en polvo, condimento para sopa de pato y aceite de pato, vierta los fideos blanqueados, la sangre de pato, la pasta de frijoles y la sopa de pato, vierta las mollejas e intestinos de pato encima y espolvoree cilantro y cebollino sobre los fideos. . , eso es todo.

La sopa es de color blanco lechoso, de sabor delicioso y rica en el aroma y sabor inherentes del pato.

Ingredientes nutricionales

1. La carne de pato, la sangre de pato y los órganos internos de pato se pueden utilizar con fines medicinales.

2. La carne de pato es de naturaleza fría, de sabor dulce y salado, y regresa al meridiano del bazo, el estómago, los pulmones y los riñones y puede reponer en gran medida la deficiencia y la fatiga, y nutrir el yin de los cinco internos; órganos, elimina el calor de la deficiencia y la fatiga, nutre la sangre y promueve el agua, nutre el estómago y promueve la producción de líquido, alivia la tos y la timidez, elimina la acumulación de caracoles, elimina el calor y fortalece el bazo, trata la debilidad y el edema; debilidad física, debilidad física después de una enfermedad y edema por desnutrición.

3. La carne de pato macho es de naturaleza ligeramente fría, mientras que la carne de gallina es de naturaleza ligeramente cálida. Para fines medicinales son mejores los que son viejos y blancos, o los que tienen huesos blancos y huesos negros. Guisar pato viejo y gordo con pepino de mar tiene un gran efecto nutritivo. El jugo de pato guisado es bueno para reponer el yin de los cinco órganos internos y el calor de la deficiencia y la tuberculosis.

4. El estofado de carne de pato y algas marinas puede ablandar los vasos sanguíneos, reducir la presión arterial y tiene un buen efecto sobre la arteriosclerosis senil, la hipertensión y las enfermedades cardíacas;

5. Guisado con carne de pato y brotes de bambú puede tratar el sangrado de hemorroides en los ancianos. Por eso, la gente cree que el pato es una "medicina sagrada para reponer la deficiencia y la fatiga". Los patos gordos también tratan la tuberculosis senil, la diabetes, el edema por deficiencia del bazo, la bronquitis crónica, las heces secas, la nefritis crónica y los patos machos tratan la tuberculosis y la diabetes.