Orden de servicio

La comida china moderna generalmente presta atención al orden de servicio: primero frío y luego caliente, primero salteado y luego asado, primero salado y luego ligero, luego dulce y luego pesado, y finalmente los platos. Para los banquetes estándar, los platos calientes y los platos principales se sirven primero, como los nidos de pájaros en los banquetes de nidos de pájaros, los pepinos de mar en los banquetes de pepinos de mar y las aletas de tiburón en los banquetes de aletas de tiburón, es decir, los platos calientes más caros se sirven primero.

El orden general del banquete es:

Té: En el restaurante tengo que esperar, así que tomo té primero. Pero no es necesario, porque los antiguos siempre bebían té solos.

Platos fríos: corriente fría, corriente de flores.

Sofreír en caliente: Elija una combinación de sofreír suave, sofreír suave, sofreír en seco, freír, guisar, asar, cocer al vapor, verter y asar según la escala.

Comida china (no necesariamente): se refiere a un plato aristocrático entero, entero o entero, como un cochinillo, una oveja entera, un trozo grande de venado, etc.

Remolacha: incluidas las sopas dulces, como la de semillas de loto de azúcar de roca, la sopa dulce de hongos blancos, etc.

Aperitivos: Los banquetes generalmente no incluyen snacks, incluidos pasteles, tartas, empanadillas, fideos, bollos al vapor, empanadillas, etc.

Fruta: refrescante y untuosa.

Nota:

Este orden no es rígido. Por ejemplo, a veces se pueden incluir frutas en platos fríos y snacks en platos calientes. Los platos de sopa ricos se deben servir calientes; los platos de sopa caros, como el nido de pájaro, deben ser el primer plato entre los platos calientes.

En cuanto a las estaciones, hay platos estofados de invierno, cerdo estofado, cerdo estofado, cazuela, estofado, etc. En verano, los platos fuertes son los platos al vapor, la salsa blanca, los sofritos y los platos fríos. Además, también se debe considerar la combinación de colores y la diversificación de materias primas.