¿Cuál es la especialización correspondiente en gestión hotelera?

1. Preguntas de opción múltiple:

1. De los siguientes departamentos del hotel, (a) pertenece al departamento de cliente directo.

a. Departamento de Catering b. Departamento de Ingeniería c. Departamento de Finanzas

2. ).

a. Hotel resort B. Hotel de estancia prolongada

c. Hotel de suites D. Motel

3. Diseñado para ser lo más grande posible, convirtiéndolo en la pieza central visual de la barra.

A. Bar b. Mesas y sillas utilizadas por los invitados c. Almacén d. Plantas decorativas

4. d) Elige un restaurante.

A. Requisito b. Revisar

c, seleccionar D, comparar

5. Lo siguiente (d) no entra en la categoría de costos de hotel.

a. Costos operativos B. Gastos operativos C. Honorarios de gestión empresarial D. Impuestos pagados

6. Al planificar un hotel, el primer paso debe ser (b).

a. Investigación e investigación B. Establecer los objetivos del plan

c. Desarrollar un plan de acción D. Evaluar el plan de control

7. El nivel más alto de exigencia es (D).

a. Necesidades de seguridad B. Necesidades sociales

c. La necesidad de ser respetado D. La necesidad de darse cuenta de la autoestima.

8. Los principios generales del mando y la gestión hotelera son (a)

a. Teoría de la cadena de igualdad B. Mando múltiple C. Mando de salto D. Principio de no reglas

9. El contenido principal de la gestión del control en el proceso de gestión hotelera no incluye (b).

a. Calidad del producto b. Gestión de precios c. Calidad del servicio d. Gestión del equipo

10. La relación interpersonal en los servicios de catering es lograr el propósito del consumo del servicio. el servicio y el cliente lo acepta, obtenga (b) servicio.

a. Satisfacción material B. Buen sentimiento psicológico C. Satisfacción del apetito D. Comunicación mutua.

11. El contenido de la gestión de front office no incluye (c).

A. Gestión de ventas de productos hoteleros b. Gestión de información de alquiler de hoteles

c. Gestión de salud pública del salón D. Gestión de calidad del servicio de recepción

12. El recepcionista de recepción de un hotel con grado 1 o superior (incluidas tres estrellas) requiere (d) un servicio permanente.

a, 8 horas b, 12 horas c, 16 horas d, 24 horas

13. En términos generales, (C) es responsable de la gestión sanitaria de las áreas públicas del hotel. .

a. Departamento de Ingeniería B, Departamento de Catering C, Departamento de Limpieza D y Departamento de Entretenimiento

14. La comida que los restaurantes normalmente necesitan vender es (C).

a. Precio bajo, ganancia baja y fácil de cocinar. B. Precio alto, ganancia alta y fácil de cocinar.

c. Precio bajo, gran beneficio, fácil de conseguir D. Precio alto, pequeño beneficio, fácil de conseguir

15 Remy Martin, Hennessy y Martell pertenecen a (a). .

a. vino francés b. brandy francés c. vino italiano d. brandy británico

16. (D).

a. Gimnasio B, sala de karaoke C, sauna D, centro de negocios

17. La clasificación de instalaciones del Departamento de Recreación no incluye (D).

a. Categoría deportiva B. Categoría entretenimiento C. Categoría belleza y fitness D. Categoría público.

18. En la formación hotelera, (D) no se clasifica según el contenido y naturaleza de la formación.

a. Capacitación en gestión de la toma de decisiones B. Capacitación de inducción de nuevos empleados

c. Capacitación en calidad profesional de los empleados D. Capacitación en habilidades de gestión y servicio hotelero.

19. El siguiente (c) pertenece a la calidad del servicio hotelero.

a. Calidad de los equipos e instalaciones b. Calidad de las verduras y alimentos c. Calidad de los empleados d.

20. El menú más básico en un restaurante es (a)

A. Menú de desayuno c. p> 2. Cuestiones correctas e incorrectas:

1. En la actualidad, a juzgar por la escala de la industria hotelera de China, se trata principalmente de hoteles pequeños y medianos. ( ∨ )

2. Las dos regiones más desarrolladas en la industria hotelera son Europa y Oceanía. ( × )

3. Un hotel se refiere a una entidad económica con capital o movimiento de capital independiente que invierte en el campo de los servicios de consumo turístico con espacio tangible, equipos, productos y utilidad de servicio intangible. ( ∨ )

4. Los ingresos por catering de los hoteles con estrellas en mi país representan 1/3 de los ingresos totales del hotel. Distintivo de Gestión de Alimentos y Bebidas Los ingresos por alimentos y bebidas del hotel superan los ingresos por habitaciones. ( ∨ )

5. Las formas organizativas de los hoteles incluyen sistema lineal, sistema funcional lineal y sistema divisional. ( ∨ )

6. La organización de gestión de las empresas hoteleras generalmente implementa una gestión de cuatro niveles: director general, director de departamento, director de departamento y supervisor. ( ∨ )

7. Todo el proceso de check-in de los huéspedes en la recepción debe controlarse en 2 minutos. ( × )

8. Los artículos son estériles y no tóxicos y cumplen con los estándares de salud y cuarentena. Es el único estándar para que el departamento de catering logre una limpieza segura. ( × )

9. Cada departamento del hotel implementa el principio básico de "quién usa, quién administra y quién mantiene" el equipo que prepara. ( ∨ )

10. El departamento de servicio de habitaciones suele ser un departamento independiente del departamento de restauración y catering y, por lo general, presta servicio durante no menos de 12 horas. ( ∨ )

3. Preguntas de respuesta corta:

1. Describe brevemente las funciones del hotel.

Respuesta: Los hoteles son un pilar importante de la industria turística. El hotel es el centro de divisas y la ventana para el desarrollo económico; el hotel es un sector importante que genera ingresos por turismo y divisas; el hotel crea oportunidades de empleo directas e indirectas para la sociedad; este hotel ha traído enormes beneficios económicos; la región.

2. Describe brevemente las tareas básicas del front office.

Respuesta: Promocionar activamente los productos del hotel; brindar servicios de recepción internos eficientes y de alta calidad para las habitaciones; brindar diversos servicios de recepción a los huéspedes; servir de enlace y coordinar la relación comercial entre el departamento de atención al cliente y las habitaciones; Será responsable de recoger a los huéspedes de todo el hotel de todos los consumos.

4. Preguntas y respuestas: (30 puntos)

Explique detalladamente las características generales de la gestión hotelera.

Finalidad

2. Naturaleza de la organización

3 Humanidad

Innovación

Artística

Habilidades profesionales en gestión hotelera

1. Preguntas de opción múltiple:

1. Cuando un camarero brinda servicios a huéspedes impacientes, debe (a).

a. Sea rápido en acción y conciso en el lenguaje B. Sea paciente, meticuloso y gentil.

c. Observación positiva y entusiasta, atenta D. digna e incansable.

2. Si es una línea directa se deberá atender en (c).

a. Dentro de un tono b. Dentro de dos tonos c. Dentro de tres tonos d. Más de tres tonos

3. excede (d).

a. 18 puntos B, 20 puntos C, 22 puntos D, 24 puntos

4. La "habitación estándar" de un hotel moderno generalmente se refiere a una habitación con (B). cama.

a. Una cama individual B. Dos camas individuales C. Una cama doble D. Dos camas dobles

5.

a. La identidad de los asistentes a la fiesta B. Los hábitos alimenticios de los invitados

c. El número de banquetes d.

6. El Día de la Madre se suele organizar en el restaurante (B) para que coincida con la temática.

a. Flores navideñas b. Claveles c. Rosas d. Anturios

7.

a. Ocho puntos completos b. Media copa c. Dos tercios de copa d. Copa completa

8. ambos lados Los talones y los dedos de los pies están separados en (b).

a, 30-44 B, 45-60 C, 70-90 D, 0

9. En un banquete occidental, la sopa debe servirse a los invitados desde el lugar del invitado. (C).

a. Mano izquierda B, mano derecha C, mano izquierda D, mano derecha D.

10. La temperatura del agua de la sauna generalmente debe controlarse en (a).

a. 35 ℃ B. 45 ℃ C. 55 ℃ D. 65 ℃

2. Preguntas de respuesta corta:

1. Comida china varios enlaces.

Respuesta: Primero lávese las manos, luego colóquelas en un orden determinado. Coloque la silla en la bandeja de la izquierda y colóquela en la mano derecha. (1) Coloque el plato: coloque el plato en el sentido de las agujas del reloj desde el asiento del anfitrión, a 1 cm del borde de la mesa, y la distancia entre los platos será igual. (2) Soporte para palillos y palillos: El soporte para palillos se coloca en el lado superior derecho del plato. El extremo posterior de los palillos está a 0,5 cm del borde de la mesa y a 1 cm del borde del plato. con el patrón hacia arriba. (3) Tazón de sopa y sopa en forma de barra: el tazón de sopa se coloca frente al lado izquierdo del plato, a 1 cm del plato. La sopa en forma de barra se coloca en el tazón de sopa y el mango de. la sopa en forma de barra está a la izquierda. (4) Utensilios para vino: en los banquetes chinos se utilizan tres copas, una copa de vino, una copa de vino blanco y una copa de agua. Primero coloque la copa de vino frente a la bandeja giratoria, coloque la copa de vino a la derecha de la copa de vino derecha y coloque la copa de agua a la izquierda de la copa de vino, a 1 cm de distancia de la copa de vino. Se colocan tres tazas horizontalmente en línea recta y las flores dobladas se colocan en las tazas de agua. (5) Coloque la vajilla pública; coloque un soporte para palillos frente al juego de vino entre los anfitriones y coloque los palillos con los extremos de los palillos uno frente al otro. (6) Coloca el palillo. (7) Colocar cenicero y cerillas: El cenicero se coloca en el lado derecho del propietario.

2. Describe brevemente varios aspectos de hacer una cama.

Respuesta: ① Separe la cama de la cabecera.

② Prepárate para hacer la cama.

③Sábanas individuales

④Envoltura de encabezado y esquinas

⑤Un juego de edredones

⑥Línea de almohada

⑦Núcleo de almohada

⑧Restablecer cama.

Escriba cinco términos de servicio comúnmente utilizados por los empleados del hotel en chino e inglés.

R: ¡Hola! ¡Hola!

¡Bienvenido! ¡Bienvenido!

¡Disfrútalo! ¡Úselo lentamente!

¡Qué tipo de comida quieres! ¿Qué comida te gusta?

¡Por favor, ve por este camino! Vaya por este camino

3. Pregunta sobre pintura:

Proporcione un plano de asientos completo para un banquete chino para 10 personas.

4. Análisis del caso:

1. Los invitados se quejaron de que la comida era demasiado insípida. Como maître de un restaurante, ¿cómo gestionas las quejas?

Respuesta: Saber si la comida es realmente sosa significa que a veces no es que la comida sea sosa, sino que el sabor de los comensales puede serlo. El cliente insistió en reprocesarlo.