¿Cuáles son los principios para combinar diferentes tés? ¿A qué debes prestar atención al preparar diferentes tés?
1. Principios para combinar diferentes tés
1. El té verde + limón es más beneficioso para el corazón: los polifenoles como las catequinas son reconocidos como ingredientes clave del té verde que son beneficiosos para el corazón. Salud Diversas funciones de salud, incluida la prevención del cáncer, la mejora de la salud cardiovascular, la pérdida de peso, la resistencia a las radiaciones ionizantes, etc. La Universidad Purdue en los Estados Unidos descubrió que agregar algunos alimentos cítricos ricos en vitamina C al té verde puede mejorar la eficiencia de absorción del catecol y aumentar 4 veces el efecto del catecol en el cuidado de la salud. Los experimentos muestran que los limones funcionan mejor entre los alimentos cítricos.
El té de limón y verde tiene un sabor ácido y refrescante, especialmente indicado para beber en verano. Lleve el té verde preparado a una temperatura comestible y luego agregue una o dos rodajas de limón en rodajas, o unas gotas de jugo de limón, para evitar la pérdida de vitamina C causada por las altas temperaturas.
2. El té Oolong + osmanthus es más apetecible: El té Oolong es un té semifermentado, como Tieguanyin, Dahongpao, etc. , rico en ácido tánico, polifenoles del té, alcaloides vegetales y otras sustancias activas. , y pueden digerirlo y cansarse. Combinado con el fragante osmanthus, fortalece el bazo y el apetito, alivia la sequedad de garganta, el mal aliento y el dolor de muelas, y puede abrir el apetito. El osmanthus, de aroma dulce, tiene un sabor picante y cálido, por lo que combina bien con el té oolong neutro.
El té oolong se prepara mejor en una tetera o en una taza con tapa. Se requiere agua hirviendo a 100 °C. Después de prepararlo, se pueden agregar aproximadamente 3 gramos de osmanto seco. Sin embargo, cabe señalar que las personas propensas al insomnio tienen menos probabilidades de elegir esta combinación, porque el osmanthus también tiene un efecto refrescante, lo que dificulta conciliar el sueño después de beberlo.
3. El té de jazmín + crisantemo es más llamativo: el té de jazmín es de naturaleza dulce y cálida. No solo tiene los efectos de la humedad aromática, fortalece el bazo y el estómago, sino que también limpia el hígado y. mejora la vista. El crisantemo fragante pertenece al meridiano del hígado y también tiene los efectos de calmar el hígado, limpiarlo y mejorar la vista. La combinación de ambos puede describirse como una "alianza fuerte".
Al preparar té de jazmín con agua hirviendo, añade cinco o seis crisantemos blancos. También puedes añadir unas cuantas bayas de goji, que también tienen la función de nutrir el hígado y los riñones, para potenciar el efecto de mejora de la vista. el té perfumado. Remoje el té de jazmín y crisantemo durante 10 a 15 minutos antes de beberlo. El crisantemo es de naturaleza fría, por lo que las personas con deficiencia de Yang (generalmente temeroso del frío) y deficiencia de bazo y estómago (dolor de estómago y malestar después de comer alimentos crudos y fríos) deben beber menos.
4. Pu'er + cáscara de mandarina puede ayudar a la digestión: el té Pu'er es de naturaleza suave y produce relativamente poca irritación en el bazo y el estómago. También puede reducir la carga de grasas en el sistema digestivo. . La cáscara de mandarina, secada a la sombra, también tiene el efecto de fortalecer el bazo y reducir la flema, aliviar el aburrimiento y retener la fragancia, reducir las reacciones adversas y detener los vómitos. El té Pu'er se debe remojar primero durante 10 segundos, luego agregar algunos trozos de cáscara de mandarina y preparar juntos. La combinación de los dos tiene el aroma fresco y afrutado de la cáscara de mandarina y el aroma suave del té Pu'er, con un regusto dulce, que es más adecuado para beber cuando se come en exceso.
No beba té Pu'er inmediatamente después de las comidas, porque el té Pu'er contiene una cierta cantidad de cafeína. Las personas que se excitan o son sensibles con facilidad, las personas que duermen mal o están débiles deben beber menos. o no por la noche.
5. Té negro + jengibre para calentar el cuerpo: Desde la perspectiva de la medicina tradicional china, el té negro es de naturaleza cálida y puede calentar el cuerpo y disipar el frío. Es especialmente indicado para personas con el estómago frío. , manos y pies fríos, debilidad física y diarrea. El jengibre tiene un sabor picante y cálido y es bueno para disipar el frío, calentar el estómago y ser afrodisíaco. Ambos tienen un efecto cálido y el efecto se duplica cuando se combinan. Es pleno verano y muchas personas sufren la "enfermedad del aire acondicionado" debido al frío y la humedad. Esta combinación se puede utilizar para protegerse de los resfriados y aliviar los síntomas superficiales.
Para preparar té negro, utilice agua recién hervida y agregue un poco de jengibre en rodajas o rallado. El tiempo de remojo puede ser relativamente largo, lo que favorece la total disolución de los flavonoides en el té negro. es beneficioso para la salud. Sin embargo, cabe señalar que las personas con una constitución caliente no son aptas para utilizar jengibre con té negro. Beber demasiado puede provocar fácilmente síntomas de calor interno.
2. Diferentes métodos de preparación de té
1. Té verde: prepare con agua a 80 ℃ ~ 85 ℃, prepárelo y bébalo ahora. El té verde es un té no fermentado y los más comunes son West Lake Longjing y Biluochun. Este tipo de té es relativamente tierno y no apto para preparar con agua hirviendo. La temperatura adecuada es de 80 ℃ ~ 85 ℃, la proporción de té y agua es de 1:50 y el tiempo de preparación es de 2 a 3 minutos. Es mejor beberlo ahora. Si la temperatura de preparación es demasiado alta o el tiempo de preparación es demasiado largo, los polifenoles del té se destruirán y la sopa de té no solo se volverá amarilla, sino que las sustancias aromáticas que contiene también se evaporarán y se perderán. Lo mejor es preparar té verde en tazas de porcelana. Al preparar, primero moje las hojas de té con 1/4 de agua, luego enjuáguelas con agua durante 20 segundos o medio minuto.
Generalmente, el té verde no se cubre, de lo contrario la sopa de té se volverá amarilla.
2. Té negro: Primero escalda la taza con agua caliente y luego prepárala con agua hirviendo. El té negro es té completamente fermentado y los más comunes incluyen el té en tiras rojo Kung Fu de alta gama y el té negro partido. A diferencia del té verde, el remojo con agua a alta temperatura puede promover la disolución de los ingredientes beneficiosos. Por lo tanto, es mejor preparar té negro con agua recién hervida. El consumo de agua es equivalente al del té verde y el tiempo de preparación es de 3 a 5 minutos. El té negro Kung Fu de alta gama se puede preparar de 3 a 4 veces, mientras que el té negro partido se puede preparar de 65,438+0 a 2 veces. Lo mejor es preparar té negro en una taza de vidrio para que puedas disfrutar del movimiento y estiramiento de las hojas de té en el agua. El método específico puede ser el método de inversión. Primero vierta aproximadamente 1/10 del agua caliente en la taza, luego vierta de 3 a 5 g de hojas de té y luego vierta agua a lo largo de la pared de vidrio para preparar. Cubre el té negro para hacerlo más fragante.
3. Té Oolong: preparar varias veces con agua hirviendo. El té Oolong es té semifermentado, como Tieguanyin, Dahongpao, etc. Lo mejor es utilizar una tetera profesional o una taza con tapa para preparar té oolong. Debe utilizar agua hirviendo a 100 ℃. La cantidad de hojas de té oolong arrojadas es relativamente grande, básicamente la mitad o más que la olla o tazón usado. Cubra la tapa después de prepararlo. Al preparar té oolong, debes tener una tetera a tu lado. Cuando el agua hierva, viértala inmediatamente y vierta el primer remojo. Puedes mojar todas las tazas con el agua vertida y luego verterla en agua hirviendo para beber. El té oolong se puede preparar muchas veces y el de buena calidad se puede preparar de 7 a 8 veces. El tiempo de preparación varía de corto a largo, preferiblemente de 2 a 5 minutos.
4. Té negro: Primero lava las hojas de té y luego prepáralas con agua hirviendo. El té negro es un té posfermentado que aún puede envejecer naturalmente con el tiempo durante el almacenamiento. Dentro de un cierto período de tiempo, cuanto más envejece, más fragante se vuelve. El té negro representado por el té Pu'er también debe prepararse con agua hirviendo a 100°C. Al preparar té negro por primera vez, se necesitan de 10 a 20 segundos para lavar rápidamente el té. Es decir, primero coloque las hojas de té en la taza, vierta agua hirviendo, vierta el agua después de un rato y vierta agua hirviendo. nuevamente y tapar la taza. Esto no sólo filtra las impurezas de las hojas de té, sino que también hace que la sopa de té sea más suave. El tiempo de preparación posterior suele ser de 2 a 3 minutos. El té Pu'er generalmente se prepara con juegos de té profesionales, como teteras y tazas de té, y la dosis suele ser el doble que la del té verde.
3. ¿Cuándo no es un buen momento para tomar té?
1. Estreñimiento: Debido a que los polifenoles del té tienen cierto efecto astringente sobre la mucosa gastrointestinal, afecta a la función de digestión y absorción de los alimentos, haciendo que las heces se sequen, provocando o agravando el estreñimiento. Preguntas sobre la afirmación anterior: La dieta de los nómadas del norte, como los mongoles, se compone principalmente de alimentos picantes, grasosos e indigeribles, como carne de res, cordero y leche. El té es rico en vitaminas, ácido tánico, teofilina, etc., que pueden complementar la dieta. falta de nutrición de frutas y verduras para los nómadas. Las grandes cantidades de aceite aromático del té también pueden disolver la grasa animal, reducir el colesterol y fortalecer la dureza de las paredes de los vasos sanguíneos. El té puede simplemente compensar el eslabón perdido en la dieta de los nómadas. En otras palabras, el té puede favorecer la digestión, pero el último párrafo también dice "provocar o agravar el estreñimiento". ¿Qué afirmación es correcta?
2. Neurastenia o insomnio: dado que la cafeína del té tiene un evidente efecto estimulante sobre el sistema nervioso central humano, beber té, especialmente el té fuerte, provocará que el cerebro humano se sobreexcite. . Sin descanso.
3. Cuando se padece úlcera gástrica: Beber mucho té antes y después de las comidas diluirá el jugo gástrico y afectará a la digestión. Beber mucho té aumentará considerablemente la secreción de ácido gástrico, afectará la curación de las úlceras y agravará la afección. Los pacientes con úlceras deben beber menos té, especialmente té fuerte.
4. Cuando se padece una enfermedad cardíaca o presión arterial alta: el consumo excesivo de té aumentará la carga sobre el corazón y aumentará la frecuencia cardíaca y la presión arterial, lo que es extremadamente perjudicial para los pacientes con enfermedades cardíacas y presión arterial alta. .
5. Cuando se padece aterosclerosis: El té contiene una variedad de sustancias biológicamente activas, como cafeína, teofilina, teobromina, etc. , puede acelerar la excitabilidad de la corteza cerebral, causar vasoconstricción cerebral, suministro de sangre insuficiente, flujo sanguíneo lento y promover la trombosis cerebral. También puede causar espasmo sistólico de las arterias coronarias, isquemia miocárdica, angina de pecho, palpitaciones, opresión en el pecho y arritmia.
6. Período menstrual de la mujer: La sangre menstrual quitará parte del hierro, por lo que las mujeres deben complementar en este momento alimentos ricos en hierro, como espinacas, manzanas, uvas, etc. Sin embargo, debido a que el té contiene entre un 30% y un 50% de ácido tánico, dificultará la absorción y utilización del hierro por la mucosa intestinal, y es fácil precipitar en los intestinos con el hierro en el quimo o los cálculos de hierro en la sangre. drogas tonificantes.
4. Maridaje de refrescos
1. Los refrescos deben adaptarse al té.
El principio de beber té en tu tiempo libre se puede resumir en una pequeña fórmula, que es "combinar lo dulce con lo verde, lo ácido con lo rojo y las semillas de melón con oolong".
El llamado dulce con verde: es decir, la comida dulce se combina con té verde, como varios pasteles dulces, tortas de piña y otros té verde, agrio con rojo: es decir, la comida ácida se combina con té negro, como frutas; , rodajas de limón, frutas confitadas con té negro; semillas de melón y oolong: sabor salado. Los alimentos deben combinarse con té oolong, como semillas de melón, maní y aceitunas.
2. Los refrescos deben ser ornamentales
En comparación con los snacks tradicionales, los snacks de té tienen una producción más refinada, prestando atención al color y la forma de los refrescos y prestando atención a lo ornamental. naturaleza de los refrigerios. Por ejemplo, las albóndigas de mariposas de cristal son tan claras como el cristal. Cuando las albóndigas estaban humeantes, Ah Auto insertó rápidamente los "bigotes de mariposa" hechos con agujas de aleta de tiburón, que eran realistas y maravillosas. El relleno liso es colorido a través de la fina piel transparente, lo que resulta agradable a la vista; el conejo juega en la hierba.
3. Los refrescos deben ser sabrosos.
La clave para saborear el té es masticarlo lentamente y saborearlo con cuidado, por lo que como snack de té debe quedar muy sabroso. Por ejemplo, "Li Hong BBQ" es un refrigerio de té hecho con sopa de té negro de lichi mezclada con polvo de castaña de agua, roja y blanca, en capas una encima de la otra. Primero, mezcle parte de la sopa de té, castañas de agua en polvo, azúcar y leche condensada para hacer una pasta de leche, y luego hierva el resto de la sopa de té con azúcar blanca y leche en polvo para hacer una pasta de sopa de té. Las dos pastas se cuecen al vapor en capas, se congelan y se tallan en varias formas utilizando moldes. Mastícalo con cuidado, es fresco y suave, y el elegante aroma del té negro de lichi perdura en la boca, acompañado de una taza de té negro, con un regusto largo. Otro ejemplo: pastel de durian, su masa es tan fina como el ala de una cigarra, unte ligeramente la superficie con aceite transparente, espolvoree con unas semillas de sésamo y muerda suavemente la fina cáscara, es como comerse un durian recién pelado. La cantidad de durián es inesperada y el rico sabor sube a la lengua. Este durian es la maravilla del pastel de durian.
4. Los refrigerios deben ser diversos.
China tiene muchos tipos de refrescos y sabores. En términos de sabores locales, hay sabor Jinglu y sabor Noroeste en la cuenca del río Amarillo, sabor Suyang y sabor Sichuan-Hunan en la cuenca del río Yangtze, sabores Guangdong y Fujian en la cuenca del río Perla, etc. Además, hay bocadillos con sabores étnicos y del noreste, Yunnan-Guizhou, Hubei y Henan. Hay muchos bocadillos para elegir. Según la política general de "combinación de sabores diversos, secos y magros", puede elegir cualquier cantidad de refrescos tradicionales, como rollitos de primavera, calcomanías, albóndigas, siu siu, bollos al vapor, albóndigas, xiaolongbao, pasteles caseros y sopa de hongos blancos. , etc. También se puede elegir según el tipo de té. Se utilizan diferentes e innovadoras variedades de refresco. Por ejemplo, la gelatina de té se elabora mezclando cuidadosamente gelatina con cuatro sabores diferentes de té (té negro, té verde, té de jazmín y té negro Anhua). No se añaden colorantes ni conservantes y el sabor es único. Es un alimento saludable puramente natural. Además, hay semillas de té, dulces de leche de té, etc.