¿Cuál es el origen de las hortalizas matadoras de cerdos del noreste?

Las verduras para matar cerdos del noreste son platos agrícolas de las zonas rurales del noreste de China. En los años pobres, la gente sólo podía comer este plato cuando mataban cerdos, por lo que la gente del noreste de China lo llamaba "plato para matar cerdos".

En el pasado, en las zonas rurales del noreste de China, casi todos los hogares criaban varios cerdos, al menos uno. Estos cerdos no están en absoluto dispuestos a ser sacrificados y comidos. Sólo los matarán y comerán cuando se acerque el fin de año o cuando sea necesario un gran banquete. El día de la matanza del cerdo, se invitaba a comer este plato de la matanza a familiares, amigos e incluso hijas y yernos que se casaban en otros pueblos.

Cuando se mata al cerdo, la sangre se recoge en un recipiente para hacer tofu con sangre. La gente corta el tofu con sangre en trozos grandes, lo hierve en una olla y luego lo corta en trozos grandes. Luego ponga las rodajas de sangre de cerdo en la olla y agregue el chucrut mientras cocina. Este es el plato original de la matanza de cerdos.

Más tarde, las verduras de matanza de cerdos evolucionaron hasta convertirse en la panceta de cerdo guisada con chucrut. Primero, corté una olla llena de chucrut, luego seleccioné algunos trozos de buena panceta de cerdo de tres capas y los puse en la olla para guisarlos con el chucrut. La panceta de cerdo estofada se corta en trozos largos y anchos y se sirve con chucrut. A veces se añade morcilla o sangre de cerdo al vapor para guisarlo.