Cómo hacer tres tipos de brócoli fresco
Características: delicioso y suave.
Primero prepare harina de cangrejo: lave y cocine al vapor dos cangrejos grandes, retire la carne de cangrejo, las huevas de cangrejo y la pasta de cangrejo y reserve.
Ingredientes: Brócoli, coliflor, zanahoria y pimiento verde.
Condimento: 5 cucharadas de aceite para ensalada, 2 cucharadas de jengibre picado, cantidad adecuada de sal y vino Shaoxing, un poco de azúcar y pimienta, media cucharadita de esencia de pollo, 150g de agua, 2 cucharadas de almidón .
Práctica:
1. Cortar el brócoli y la col en floretes, pelar y cortar las zanahorias, quitar las semillas de los pimientos verdes y cortarlos en cubos para su uso posterior.
2 Echar 3 cucharadas de aceite en el wok, calentarlo, añadir brócoli, coliflor, zanahoria y pimiento verde y sofreír, añadir vino Shaoxing, añadir un poco de sal y un poco de azúcar, poner un plato y reservar.
3. Poner 2 cucharadas de aceite en el wok, calentarlo, luego verter el polvo de cangrejo y sofreír brevemente. Hierva el vino Shaoxing, agregue sal, azúcar, jengibre picado, esencia de pollo y agua, espese con almidón, revuelva uniformemente y vierta sobre el brócoli variado.
Ingredientes principales:
250g de carne de cerdo picada, 250g de brotes de bambú frescos, 1 cucharada de aceitunas y salsa de soja light, 1 cucharadita de azúcar y ajo, 1 cebolla.
Ingredientes:
Adobo: 2 cucharaditas de salsa de soja light, 1/4 cucharadita de azúcar, un poco de aceite de sésamo,
1 cucharadita de maicena, 1 cucharada de agua y aceite .
Salsa: 5 cucharadas de agua, 3/2 cucharadita de salsa de soja light, 1/2 cucharadita de azúcar y maicena, 1/4 cucharadita de aceite de sésamo.
Cómo hacer:
1. Mezclar la carne de cerdo marinada con la marinada y dejar marinar durante 10 minutos. Cortar los brotes de bambú frescos en rodajas, hervirlos en agua hirviendo durante 5 minutos, retirarlos y aislarlos. Cortar la cebolla en gajos.
2. Calentar 2 cucharadas de aceite, freír el cerdo hasta que esté cocido y luego retirar. Saltee los brotes de bambú con 2 cucharadas de aceite hasta que estén fragantes, agregue salsa de soja ligera y azúcar y mezcle bien.
3. Vuelve a poner en la olla el ajo picado, la cebolla, las aceitunas y la carne de cerdo sin procesar y sofríe hasta que esté enterrado y listo para comer.
Ingredientes para los brotes de bambú y el tofu:
Dos trozos de tofu, uno o dos brotes de bambú, un poco de seta y colza.
Condimentos:
Salsa de soja, azúcar, agua con pimienta, cebolla verde picada, vino de cocción, verduras vegetarianas, almidón.
Ejercicio:
(1) Cortar los brotes de bambú en secciones, cortar el tofu en trozos y verterlos en agua hirviendo.
(2) Poner; aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, sofreír las cebollas verdes picadas, los champiñones y la colza en una sartén, agregar la salsa de soja, el azúcar, el agua con pimienta, el vino de cocción, las verduras vegetarianas, agregar media cucharada de sopa de pollo, llevar a ebullición y cocinar por un tiempo. mientras. Cuando la sopa no sea suficiente, use almidón para espesar el jugo y sáquelo.
Cerdo desmenuzado salteado con brotes de bambú—
Preparación del material: desmenuzar brotes de bambú (rodajas de magnolia), desmenuzar carne magra, cortar ajos tiernos en centímetros, desmenuzar jengibre, anís estrellado, Granos de pimienta de Sichuan, vino de cocina, sal refinada, glutamato monosódico.
Preparación: Sofreír la sartén a fuego alto con anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y jengibre rallado. Sofreír la carne desmenuzada hasta que esté medio cocida. Agregar el vino de cocción, sofreír los brotes de bambú rallados. Saltee los ajetes, agregue sal refinada y agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo.
Guiso de brotes de bambú
Preparación: carne de cerdo, brotes de bambú, cebolletas, jengibre, hinojo, vino de cocina, salsa de soja, sal, azúcar, glutamato monosódico.
Preparación: Cortar el cerdo en dados largos, pelar los brotes de bambú, cortar las raíces viejas y cortar la placa de cocción en trozos más pequeños.
En un wok a fuego medio, agrega la cebolla, el jengibre y la carne de cerdo y sofríe. Freír la carne de cerdo hasta que esté cocida, agregar el hinojo, agregar un tazón pequeño de vino de cocción, tapar la olla y cocinar a fuego lento por un rato. Luego agregue la salsa de soja, sofría hasta que el color sea uniforme, agregue agua para quitar la carne de cerdo y luego coloque los brotes de bambú cortados sobre la carne. Después de que el fuego hierva, agregue la cantidad adecuada de sal y azúcar y cocine a fuego lento. Cuando la piel se ablande y la sopa espese, agregue un poco de glutamato monosódico y sirva. Está delicioso, nunca lo he probado en el norte.
Camarones salteados con ñame y brotes de bambú
Ingredientes: ñame, espárragos (brotes de bambú), gambas, cebolla, jengibre, ajo, sal, vino de cocción.
Elaboración: 1. Lavar las gambas, pelarlas y cortar el ñame en tiras, y cortar los espárragos en carne de hornilla. Triture el jengibre y el ajo, pique las cebolletas y pique las cebolletas.
2. Añade una cantidad adecuada de aceite al wok y calienta el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Vierta los camarones y saltee por un minuto, luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción. Dejar de lado.
3. Lavar y secar la olla, calentar el aceite, añadir los espárragos y el ñame y sofreír, añadir sal y un poco de agua. Revuelva bien, luego cubra la olla y cocine a fuego lento el ñame y los brotes de bambú.
4. Echar los camarones y sofreír. Finalmente espolvorear con cebolla verde picada y poner en el plato.
Si no hay espárragos disponibles, se pueden utilizar brotes de bambú o brotes de bambú de invierno.
Brotes de bambú al vapor
[Materia prima/condimentos]
2 brotes de bambú, 100 g de pollo, 1 cebolla verde, 3 ajos, 1 jengibre, 1 sal, 2 aceite de sésamo 1, salsa de soja 1, fideos con chile 1, huevo 1.
[Proceso de producción]
(1) Retire unos 3 cm de las puntas de los brotes de bambú extraídas del suelo, dibuje una línea con un cuchillo en un lado de la piel y vierta suficiente arroz. Hervir en la olla durante 40 ~ -60 minutos. Pelar los brotes de bambú cocidos, lavarlos y cortarlos por la mitad.
(2) Deshuesar el pollo, picarlo, triturar la cebolla, el ajo y el jengibre y sazonar con aceite de sésamo, sal y pimienta. Freír los huevos hasta que adquieran un color blanco amarillento y cortarlos en tiras.
(3) Rellenar los trozos de brotes de bambú con pollo cortado en cubitos y condimentos.
(4) Ponga los brotes de bambú en la olla, agregue 2 tazas de agua, sazone con salsa clara y deje hervir.
(5) Cocine hasta que los brotes de bambú estén empapados en condimento. Cuando la sopa esté casi terminada, ponerla en un bol, poner encima los huevos y añadir los condimentos.
¿Ñame salteado y brotes de bambú con gambas/Slim/33763, 0, 40, 0, 40, 21.html? Userid=Ejercicios detallados, gráficos
Ingredientes: ñame, espárragos (brotes de bambú), camarones, cebolla, jengibre, ajo, sal, vino para cocinar.
Elaboración: 1. Lavar las gambas, pelarlas y cortar el ñame en tiras, y cortar los espárragos en carne de hornilla. Triture el jengibre y el ajo, pique las cebolletas y pique las cebolletas.
2. Añade una cantidad adecuada de aceite al wok y calienta el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Vierta los camarones y saltee por un minuto, luego agregue una cantidad adecuada de vino de cocción. Dejar de lado.
3. Lavar y secar la olla, calentar el aceite, añadir los espárragos y el ñame y sofreír, añadir sal y un poco de agua. Revuelva bien, luego cubra la olla y cocine a fuego lento el ñame y los brotes de bambú.
4. Echar los camarones y sofreír. Finalmente espolvorear con cebolla verde picada y poner en el plato.
Cómo cocinar setas paja y brotes de bambú
Características:
Fresco, dulce, meloso y refrescante.
Materia prima:
1500 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de champiñones secos, 25 g de jamón cocido, 500 g de panceta, 500 g de aceite crudo (dosis de 100 g), cantidad adecuada de glutamato monosódico, sal refinada , aceite de sésamo y almidón húmedo.
Proceso de elaboración:
1. Pelar y lavar los brotes de bambú de invierno, cortar con un cuchillo en trozos de aceituna de 3 cm de largo, sofreír en aceite blando y verter. Cortar el jamón y reservar.
2. Quitar los tallos a las setas paja, remojarlas en agua, lavarlas y escurrirlas. Saltee las rodajas de panceta de cerdo con sal, luego agregue las dos sopas, los brotes de bambú y los champiñones y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Saque la panceta de cerdo, agregue glutamato monosódico y aceite de sésamo, viértalo sobre la pasta fina preparada con almidón. agua, sacar el caldero y poner encima las lonchas de jamón.
Cómo hacer dados de col y brotes de bambú
Ingredientes:
100 gramos de pepinillos rojos Shirley y 200 gramos de brotes de bambú. 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, un poco de sal, 1 cucharada de tempeh.
Ejercicio:
1. Lavar la col, quitarle las hojas viejas, exprimir el agua, cortarla en cubos, hornear en una olla limpia durante 3 minutos y luego comer. 2. Lavar los brotes de bambú y cortarlos en trozos, sofreírlos un rato en aceite caliente y añadir un poco de sal al gusto. 3. Sofría el repollo cortado en cubitos, agregue el azúcar, la salsa de soja, el tempeh y sazone con glutamato monosódico.
Brotes de Bambú Perla Estofados
Ingredientes:
350g Brotes de Bambú Perla
50g Algas
Práctica:
Cortar los brotes de bambú perla por la mitad, blanquearlos, enfriarlos en agua fría y escurrirlos.
Cuando el aceite de sésamo esté cocido a las 5 en punto, sofreír el jengibre picado, añadir el vino de cocción, añadir el arroz de mar, los brotes de bambú perla, el caldo y la sal refinada, sofreír y servir.
Cacahuetes doblemente fritos
Características: colores vivos y crujientes.
Tiempo de preparación: 7 minutos
Tiempo de cocción: 3 minutos
Ingredientes: cacahuetes, brotes de ajo, brotes de bambú en bolsas, pimientos rojos pequeños.
Condimentos: sal, pollo en polvo, vino de cocina, pimienta, aceite de sésamo, azúcar, almidón.
Práctica:
1. Cacahuetes fritos con piel.
2. Lavar los brotes de ajo, los brotes de bambú y los pimientos rojos pequeños y cortarlos en trozos pequeños.
3. Poner en la olla aceite, añadir los brotes de ajo, los brotes de bambú, los pimientos rojos pequeños y los condimentos adecuados y sofreír.
4. Después de freír, añadir cacahuetes fritos para espesar la salsa.
Consejo del chef: Los brotes de bambú se pueden blanquear con anticipación y agregar una pequeña cantidad de azúcar al agua para eliminar su sabor amargo.