¿Cómo hacer tortilla de ostras?

Elaboración

⊙ Para hacer la salsa: sofreír 2 cucharadas de harina en una sartén seca hasta que cambie de color, añadir 150CC de agua fría y mezclar bien, añadir 3 cucharadas de dulce y salsa picante, 3 cucharadas de salsa de tomate, 1/4 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de salsa de soja, chile en polvo y pimienta, llevar a ebullición a fuego lento hasta que esté pegajoso. Algunas personas también añaden un poco de miso, puedes probarlo si quieres.

Ajustar la masa según la ración de cada uno Después de probar varios ingredientes y proporciones, creo que lo mejor es lo siguiente: 1 cucharada de boniato en polvo + 1 cucharada de maicena + 0,5 cucharada de harina + 110CC de agua →La consistencia. Está en su punto, fácil de freír y tiene aroma a harina. Generalmente, la proporción de polvo a agua es 1:3. Algunas personas sugieren agregar un poco de vinagre blanco para que sea más fácil darle forma.

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva + 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén, añadir las chalotas o chalotas fritas, el jengibre picado y el ajo picado y saltear hasta que estén fragantes. Añade una docena de ostras y sofríe un rato

Vierte la masa preparada y fríe durante 1-2 minutos aproximadamente. Cuando la masa esté a punto de cocinarse, bate un huevo encima de la masa. Usa una espátula para romper los huevos.

Poner encima una cantidad adecuada de verduras verdes. Tanto el crisantemo como la col china son adecuados. Voltear la tortilla de ostras y volver a freír antes de servir (freír más tiempo dependiendo de qué tan dorada la quieras)

Verter la salsa y servir