Un ensayo sobre la comida

Mochi de mi ciudad natal

Es primavera otra vez y no puedo evitar extrañar el mochi de mi ciudad natal.

Mo Ci es una especialidad de Zhejiang y Jiangxi. El mochi es un alimento de arroz glutinoso único en Yongkang, Jinhua. Lo comen casi todos los hogares durante la construcción de viviendas populares, la agricultura y la primera mitad del séptimo mes lunar. A menudo se venden en el mercado, pero el mochi Tianzhai en las afueras de la ciudad es el más famoso. Hay muchos tipos, incluyendo diarrea de mochi, mochi resbaladizo, flor de tamiz de arroz, fruta comestible de mochi, etc. El producto final es tan blanco como la nieve, suave como el algodón, suave y delicado, antiadherente al recipiente y puede Se puede comer sin clavar los dientes. Es apto para todas las edades. No existen tabúes para los comensales y es muy popular entre la gente.

La producción de mochi tiene una larga historia en la zona donde se encuentran Zhejiang, Jiangxi y. Encuentro de Fujian. Durante el ocio invernal y las vacaciones, los familiares y amigos siempre se reúnen de manera animada y los niños están aún más impacientes. Todos luchan por el mochi caliente y fragante. Muy delicioso.

Después de la cosecha de otoño, casi todos los hogares elaboran mochi, que se llama "cubo de lavado" (el cubo de grano utilizado para trillar en el pasado). Esto significa que durante la cosecha de otoño, los agricultores están cubiertos de cáscaras y aristas de grano, lo que les provoca picazón en la piel. Incluso es inevitable que inhalen las cáscaras y aristas en el estómago, lo que puede provocar enfermedades al comer mochi. Las cáscaras y aristas se pueden quitar y eliminar con red. El mochi recién salido del mortero se puede comer con harina de soja y semillas de sésamo. Es dulce y suave y la gente lo ama mucho.

Los elaborados con arroz glutinoso se llaman mochi, y los elaborados con arroz tardío se llaman tortas de arroz. Hacer mochi durante el Festival Qingming y pasteles de arroz durante el Año Nuevo son costumbres que se han transmitido hasta el día de hoy entre la gente de Xinchang. En el pasado, era costumbre compartir pasteles de sésamo al barrer la tumba de Taigong durante el Festival Qingming. Cuando sea el turno del sacrificador, deberá hacer los preparativos con anticipación. Cuando finalice el sacrificio, el mochi se dividirá entre la gente en el lugar frente al altar de la tumba. Esta es la base del dicho popular de que "cuando tomas mochi durante el Festival Qingming, dividirás el mochi cuando veas las cabezas de las personas". Crónicas del condado de Xinchang: "Hay muchas personas barriendo la tumba de Taigong en el clan... Después de la comida de la ceremonia conmemorativa, la carne y el mochi se dividen. Después de la fundación de la República Popular China, la costumbre de dividirse". El mochi durante el Festival Qingming se ha vuelto raro, pero hacer mochi durante el Festival Qingming es aún más popular. Pero su significado no es sólo el de barrer tumbas. En Xinchang, también existe la costumbre de enviar mochi durante el Festival Qingming. Este es un tipo de etiqueta antes de casarse después de que dos familias se casan. Esta costumbre ha sido popular en las zonas rurales de todo el condado durante mucho tiempo. Lo mismo ocurre en las zonas rurales adyacentes a la ciudad de Shengzhou y Xinchang. Cuando la familia de alguien está a punto de casarse con una nuera, la familia del hombre generalmente envía mochi Qingming a la familia de la mujer antes del Festival Qingming, lo que indica que una nueva esposa vendrá antes del próximo Festival Qingming. Después de que una hija se casa, sus padres tienen que enviar mochi Qingming a la familia del novio durante el Festival Qingming. Se dice que este es un deseo para que la joven pareja viva una vida feliz y dulce como pareja. El lugar más particular para enviar mochi Qingming es el área de Huishan. Una semana después del equinoccio de primavera, empezamos a planificar los ingredientes. Todavía quedan cinco o seis días antes del Festival Qingming, por lo que tenemos que organizar la entrega. Es mejor enviarlo un día antes que un día después. El horario de entrega debe ser por la mañana, por lo que el mochi debe realizarse por la tarde o noche del día anterior. Todo mochi ceremonial debe estar relleno con un relleno, que se llama mochi con azúcar. La producción también es más refinada y machacada de lo habitual, y el aspecto es lo mejor posible. El tamaño debe ser uniforme, el largo debe ser consistente y el relleno siempre debe ser lo suficientemente dulce. El chico que reparte mochi también tiene su propia manera de hacer las cosas. La mayoría de ellos están hechos de Tuankong (hecho de tiras de bambú con fina artesanía y con forma de canasta de zapatos) o cestas cortadas. Coloque los mochi cuidadosamente dentro uno por uno, coloque un saco verde en el exterior y luego átelo con un nudo fuerte (para expresar auspiciosidad y matrimonio). Al entregar el regalo a la familia de la nuera, el nuevo yerno normalmente debe llevarlo personalmente para mostrar sinceridad. Si un nuevo yerno no puede irse solo por alguna razón, su hermano puede despedirlo en su nombre. Cuando una mujer envía un regalo a la familia de su marido, normalmente lo entrega el hermano de la nueva esposa. Después de entregar el mochi, este debe distribuirse inmediatamente a las casas vecinas para mostrar hospitalidad y generosidad. En ese momento, los vecinos y aldeanos se reunirían para ver al nuevo "yerno de pies peludos" y conocerse. Todos también sabrían que esta chica se casaría pronto. Por lo tanto, también hay un dicho entre las masas que dice que "si comes pastel Qingming, tu bebé no podrá sostenerlo con fuerza". Lo mismo ocurre con el mochi Qingming que la familia de la niña envía a la familia del hombre. Siempre se los entregan a los vecinos y a los aldeanos para que los disfruten. Cuando los aldeanos reciben el mochi como regalo, siempre devuelven el favor con alegría y cortesía. palabras. Con respecto al envío de mochi Qingming, hay un registro en los anales del nuevo condado que dice que "algunas familias de hombres en el campo envían mochi Qingming a la familia de la niña durante tres años para demostrar que la familia está bien". Esto es cosa del pasado y ahora la mayoría de la gente sólo lo regala durante un año.

Para hacer mochi, primero hay que remojar el arroz glutinoso en agua, lavarlo y escurrirlo cuando esté lo suficientemente hinchado, cocinarlo al vapor en una vaporera, triturarlo hasta formar una bola en un mortero de piedra, golpéelo y luego sáquelo mientras esté caliente. Forme una masa de igual espesor y luego rellénela con el relleno. El tiempo para preparar el mochi Qingming varía según el propósito. El momento más temprano para visitar una tumba nueva es tres días después del equinoccio de primavera. Hacer mochi requiere cierta cantidad de mano de obra y mano de obra.

Por eso, muchas veces concertamos citas con hermanos, tíos o vecinos para hacerlo juntos. Todos dividieron el trabajo y cooperaron, cada uno dedicó su propio esfuerzo, que fue a la vez ocupado y animado. Los hombres jóvenes y fuertes se turnaban para golpear el mochi con un mortero (tanto de sándalo como de piedra), y una persona era responsable de romper el mochi mientras lo golpeaba. El hombre que lo golpeaba sudaba profusamente y la persona que lo hacía también. tan caliente que hacía un escándalo de vez en cuando. Las amas de casa y las mujeres que ayudan también están encendiendo el fuego para cocinar al vapor los pasteles de arroz, preparando las albóndigas (paja de bambú) y los paneles para untar el mochi, además de preparar los rellenos. Los personajes principales que se unen a la diversión aquí son los niños, que simplemente se agolpan alrededor del mortero de piedra para observar la diversión y esperar a comer mochi caliente. La mayoría de los ancianos estaban allí, fumando, bebiendo té, hablando y riendo... Hay muchos tipos de rellenos que se utilizan para incrustar el mochi. Hay pasta de frijoles, caupí, aceite de sésamo, etc. También puedes usar relleno de pepinillos u otros rellenos mixtos según tu gusto personal. También hay mochi verdes que se elaboran cortando el algodón verde (llamado Ai en Shaoxing) en trozos finos y machacándolos. con antelación. Hay muchas formas de comer mochi, se puede freír, asar...

Hoy en día, pocas personas en mi ciudad natal pueden hacer este tipo de mochi, y solo puede convertirse en una especie de esperanza para mí. Recuerdos que están fuera de mi alcance