¿Qué debo poner en la cocina de mis familiares en Shanghai?
Después de entrar por la puerta, primero saluda a tu tía y te desea un feliz año nuevo, y luego saluda a tus tíos y tías. Mi tía es de buen corazón y me toma la mano con una sonrisa en su rostro. Esta es la primera vez que conozco a mi tía.
Recuerdo haber tenido un gran almuerzo en casa de mi tía. Fideos guisados de cerdo, pollo guisado, repollo frito y platos fríos como hígado de cerdo y salchichas. La carne de cerdo se divide entre el equipo de producción y el hígado y los intestinos de cerdo se sortean. Las gallinas son sacrificadas por nuestras propias gallinas y las verduras se cultivan en nuestro propio jardín. El arroz se procesa a partir del arroz dividido por el equipo de producción y luego se cuece al vapor.
Esta es la comida que comí en casa de mis familiares cuando estaba en el equipo de producción.
Gracias
Gracias: solo están mis padres en el campo y no hay autoridad personal en el campo. Los dos tíos están a 1.800 millas de distancia y el otro a más de 100 millas de distancia. Se tarda 45 minutos en tren y más de una hora en llegar. No fui a la casa de mi tío para celebrar el Año Nuevo. Mi tío y mis hermanas siempre venían el primer día del primer mes lunar.
Mi familia no tiene nada delicioso, pero están dispuestos a comerlo. Incluso si dicen que mi familia no tiene nada para comer, yo también estoy dispuesto a comerlo.
Visitar los hogares de los familiares es diferente en diferentes regiones. En nuestro rincón noreste, las visitas a familiares y amigos están fuera de temporada. Generalmente, después de la cosecha de otoño y después de la Fiesta de la Primavera, estos dos períodos son el momento para visitar a familiares y amigos. Si la cosecha de otoño ha terminado y vas a la casa de un familiar o de un amigo en el futuro, normalmente matarás un gallo para entretener a los invitados. Generalmente, las familias celebran muchas celebraciones del Festival de Primavera después del Festival de Primavera. Simplemente saque algunas cosas que no se usarán y estará listo para entretener a los invitados. En términos generales, cada hogar puede servir pollo, pato, pescado, cerdo, cordero y ternera para entretener a los invitados. Esta es nuestra situación en Garda.
La mayoría de las familias sólo pueden comer algo de carne durante las vacaciones, por lo que es posible que sus vidas sean muy fáciles en tiempos normales. Es bueno que los turistas puedan disfrutar de una comida deliciosa y estar satisfechos.
Nací a principios de los años cincuenta. Como mis padres tenían que trabajar, viví en mi ciudad natal en el campo desde que era niña y no regresé a Tianjin hasta que estuve en la escuela primaria. Pero todavía tengo que volver a mi ciudad natal durante las vacaciones. ¡Nada para comer! ¡Los huevos revueltos son los mejores! ¡Pero nada de petróleo! Simplemente limpie el fondo de la olla con aceite de cola de oveja. El grano es principalmente harina de maíz.
Mi ciudad natal está en Hangzhou, provincia de Zhejiang, y tengo parientes en los suburbios de Hangzhou, Ningbo, Shaoxing y la ciudad de Tangxi, Jiashan. En las décadas de 1950 y 1960, yo era un niño y cuando era adolescente, seguía a mis adultos a visitar a mis familiares en el campo todos los años.
Cada vez que entramos en casa de un familiar, el anciano de la casa del familiar charlará con nosotros unas palabras, y el joven se atará una cesta de pescado a la cintura y saldrá. Somos una ciudad acuática en el sur del río Yangtze. En ese momento, había ríos y arroyos que se entrecruzaban por todas partes. En ese momento, los jóvenes tenían buenas habilidades en el agua y podían pescar varios peces grandes en el río en poco tiempo. A veces, puedes tocar algunas anguilas y lochas, pescar algunos cangrejos y tortugas y pescar un montón de camarones. Y estas cosas son salvajes y saben particularmente deliciosas. Aunque estas cosas son muy caras en el mercado ahora, eran muy baratas en ese momento. Incluso si alguien las atrapara y las vendiera, no ganarían mucho dinero.
Los niños de trece o catorce años de familiares iban a los campos de arroz del equipo de producción. Sin mucho esfuerzo, tomaban una gran bolsa de caracoles y exprimiban un puñado de brotes de soja. Ya sea que los brotes de frijol prensados se cultiven en la tierra del equipo de producción o en los campos privados de otros agricultores, solo necesita saludar a los cuadros del equipo de producción o gritarle al dueño de los campos privados: Tío X, La familia de Hangzhou Gu Nai está aquí, voy a pellizcar algunos brotes de soja. El dueño del lugar saludará y apretará felizmente.
En cuanto a verduras, varios melones, hortalizas, tomates, etc. Los plantaron en un pequeño terreno delante y detrás de las casas de sus familiares, los recogieron todos y los llevaron a la cocina.
En la mesa ofrecida por familiares, había brotes de bambú en escabeche y tiburones anguila.
En cuanto al vino, la mayor parte es vino de arroz casero, que es blanco, bajo en alcohol, dulce y sabe un poco a vino de arroz fermentado.
Cuando visitan las casas de sus familiares en las zonas rurales, lo que más temen es comer carne de ciruela seca. Sin embargo, los parientes rurales son particularmente exigentes con este plato y piensan que es el plato más lujoso y delicioso para entretener a los familiares. Cada vez que voy, este plato debe estar en la mesa. Se trata de un gran trozo de carne de cerdo, con la piel y la mayor parte de la grasa, guisado con ciruelas pasas secas que han curado los agricultores. Durante la comida, los familiares fueron muy educados. Varios ancianos pusieron este gran trozo de grasa en mi plato de arroz. Por cortesía no pude negarme, así que tuve que soportarlo.
Quién sabe, me comí unos trozos grandes de carne grasa en el cuenco. En un abrir y cerrar de ojos, mis familiares me trajeron algunos trozos más en el cuenco.
En las décadas de 1950 y 1970, cuando regresé a mi ciudad natal desde Beijing durante el Año Nuevo, me aseguraba de ir a la casa de mi tía. Cada vez que voy a casa de mi tía, ella siempre me deja comida deliciosa. Además de cocinar fideos y bollos al vapor para la cena, siempre me dejaba bocadillos como nueces y dátiles para comer.
En esa época, me iba al campo y iba a las casas de los vecinos del pueblo a comer comida deliciosa, como tortitas, huevos revueltos, tortas fritas, guisos, fideos, fideos varios, gelatinas varias, albóndigas de avena. , etc.
Entonces, los cerdos, el ganado vacuno, los caballos y las ovejas que se matan ahora, así como los pollos que se matan ahora, no contienen aditivos ni contaminación.
16 huevos por un dólar, huevos grandes.
En ese momento, el equipo de producción solo experimentó fuertes lluvias durante una semana y no hubo descanso para lluvias ligeras. Los agricultores generalmente no iban a las casas de sus familiares para guardar silencio. Suelen casarse, celebrar grandes funerales, celebrar sus vidas, tomarse tiempo libre durante las vacaciones para visitar a sus familiares, dar a luz a bebés en luna llena, construir casas, etc. Entonces, naturalmente, fueron obsequiados con pescado y carne grandes. En las grandes ocasiones, es más educado matar gallinas, patos, cerdos, ovejas y vacas que en la ciudad. En cuanto a la necesidad de seguir la etiqueta, existía un dicho popular en aquella época, que se llamaba "Las relaciones humanas son como las cartas, tú vienes y yo voy".
Los parientes de la familia no son extraños, por lo que es imprescindible comer bolas de masa y cocinar algunos platos locales. Regale un poco de aceite de sésamo, maní, semillas de sésamo y frijoles mungo cuando se vaya. Juegue a las cartas durante mucho tiempo después de cenar. Cuando éramos jóvenes, lo más feliz era esperar a que nuestras tías visitaran a nuestros abuelos y les trajeran deliciosos obsequios como bollos al vapor, bollos al vapor y pasteles de azufaifa. Comer bolas de masa y evitarlas, lleno de felicidad.