¿Por qué la cocina nororiental es tan occidental?
Cualquier cultura que llegue al Noreste puede ser rápidamente deconstruida y luego integrada en esta tierra negra. Lo mismo ocurre con la cultura alimentaria.
En esta vasta tierra del noreste de China, además de las minorías étnicas más primitivas, también hay más gente de Shandong, Henan y Hebei que "viajaron a Guandong". Además, el lado este está influenciado por la Península de Corea y el lado norte está influenciado por Rusia. Varias culturas gastronómicas se entrelazan y coexisten en el noreste, lo que hace que esta tierra tolerante sea extremadamente internacional en cuanto a comida.
1. Comida chino-rusa
(1) Salchicha roja. La salchicha roja, también conocida como Riddos, viene "completamente" de Rusia y Lituania. Introducida en China a finales del siglo XIX, la salchicha roja no está aclimatada al entorno local, sino que es "como un pez en el agua". Se ha integrado en los hábitos alimentarios de Harbin, Qitaihe y Jiamusi, convirtiéndose en un alimento especial. con un fuerte sabor local.
(2) Daliba es la transliteración rusa de pan grande. En comparación con el pan común, la adición de lúpulo hace que Da Lieba sea más esponjoso y espeso. Se siente pesado en la mano y tiene una sensación de peso. Después de hornearse con maderas como tilo y roble, la piel exterior de Dalieba es dura, pero el interior es esponjoso y suave. Si la hueles con atención, puedes oler la fragancia de la madera de la fruta.
(3) Kvas. Una de las materias primas para la elaboración de esta mágica bebida es la porcelana Daliba. Esta bebida de estilo muy europeo tiene un rico aroma a malta. Comparado con el sabor amargo de Rusia, el kvas del noreste es más dulce.
(4) Pepino encurtido ruso. Así como las gachas blancas y los encurtidos son las comidas más sencillas para los chinos, los encurtidos al estilo ruso son el sabor básico de la vida de los rusos.
2. Sabor Smecta del Noreste
(1) Kimchi. En el noreste, el kimchi también se conoce como repollo picante. El repollo picante es conocido por su sabor picante. El ají, el ajo y el jengibre son los tres sabores originales del repollo picante en escabeche. Al encurtir, se añaden peras blancas, manzanas y otras frutas, y la rica acidez hace que el repollo picante quede extra crujiente.
(2) Los fideos fríos son un alimento básico de la cocina norcoreana. A diferencia de los fideos fríos del Sur, los fideos fríos coreanos están hechos principalmente de trigo sarraceno. Los fideos son negros y amarillos y son elásticos y suaves. Se adornan rodajas de carne de aproximadamente un centímetro de grosor, rodajas de manzana agridulce y huevos cortados por la mitad. Un plato de fideos fríos tiene una sensación rica, como un "banquete manchú-han".
(3) Chorizo de arroz. En cuanto a los métodos de producción, la salchicha de arroz y la morcilla son similares. En la tripa se añade sangre de cerdo, arroz, arroz glutinoso y verduras.
3. El estilo étnico más deslumbrante
(1) Bollos de frijoles pegajosos. La capa exterior de los bollos de frijoles pegajosos está hecha principalmente de fideos de arroz amarillos, sazonados con miel y luego envueltos en una fina pasta de frijoles rojos. Para evitar que se peguen, los bollos de frijoles pegajosos preparados se envuelven principalmente con hojas de perilla u hojas de pera.
(2) Caldero de chucrut y carnes blancas. La sopa es la clave para hacer chucrut y estofado de carne blanca. La sopa de repollo encurtido y estofado de carne blanca generalmente utiliza materiales medicinales nutritivos naturales como ginseng, gastrodia elata, cordyceps, polygonatum odorifera y japonicus como base, y se cocina durante mucho tiempo. Luego ponga las rodajas de cerdo y el chucrut rallado en la olla. Después de hervir, agregue la morcilla, los fideos, los champiñones, los camarones y otros ingredientes. Cuando los ingredientes estén cocidos, mojar ligeramente en un poco de puré de ajo y flores de cebollino. La carne estará tierna y la sopa quedará deliciosa.
(3) Salteados caseros como lonchas de cerdo y tofu seco con pimiento picante.