¿Qué cultura tradicional se incluye en la cocina china?

La comida china ha sido durante mucho tiempo una cuestión de color, sabor y gusto. El "Libro de la biografía de la dinastía Han posterior" dice: "El trípode de carne se hierve con pollo, y el jugo es demasiado suave para comerlo y el jugo es demasiado pequeño para cocinarlo. Hay varios nombres de platos chinos". incluyendo Dragon Tiger Club, Phoenix Claws and Dragon Clothes y Lion Head Buddha Jumps Over the Wall, también hay algunos con nombres de personas, como Dongpo Pork, Song Sao Fish Soup, Kung Pao Chicken, etc.

El emperador Tang Yizong de la dinastía Tang ordenó al palacio preparar diversos manjares para la princesa Tongchang. El "pato asado Lingxiao" está hecho de lengua de urraca, punta de corazón de oveja y otros materiales.

En segundo lugar, la literatura

La comida china ha registrado muchos platos famosos de diferentes períodos históricos en obras literarias, como "Un sueño de mansiones rojas" y "Jin Ping Mei". Los gourmets modernos a menudo pueden encontrar formas de innovar y restaurar platos antiguos en estas obras. "El sueño de las mansiones rojas" Capítulo 60 "Crema Poria"... Ayer mismo, un funcionario del este de Guangdong vino a adorar y envió dos pequeñas cestas de Crema Poria a la cima.

Este lugar ha tenido la mayor cantidad de pinos y cipreses durante miles de años, así que solo tomé el semen y la medicina de Poria cocos, y de alguna manera apareció esta extraña escarcha blanca. Se dice que el primer tipo de personas amamantan, y levantarse una hora más temprano todos los días es el más suplementario, nunca usan leche, hierven agua; Pensamos que sería adecuado para que lo comiera mi sobrina. …".

En tercer lugar, la filosofía

La cultura alimentaria de China se refleja en varios aspectos. Los filósofos antiguos a menudo usaban la cocina como metáfora. Por ejemplo, se dice en "Lv Chunqiu Tea Classic ": “Prueba la carne y conocerás el sabor de la olla de hierro y el sabor del trípode. ”

Laozi también mencionó en el "Tao Te Ching": "Gobernar un país grande es como cocinar pequeñas delicias". Confucio mencionó una vez: "Nunca te cansarás de comer buena comida, y tú nunca se cansará de cocinar buena carne" y "No comas carne cuando no sea apropiada", una metáfora de ser recto y estricto con uno mismo. Ban Gu también escribió en el "Libro de Han": "El rey se basa depende del pueblo, y el pueblo se basa en la comida". La comida es la cuestión principal en el gobierno del país.

" "Una mano hábil conoce a la vaca" proviene de "Zhuangzi", que habla de lo natural. "Un caballero cocina lejos" proviene del "Libro de los ritos". Las personas de mente abierta deben ser amables y no ir a la cocina a matar animales para alimentarse. de la salud Sun Simiao, el rey de la medicina, dijo: “La forma de rescatar a las personas en emergencias es la medicina, y la base de una vida estable es la comida. "Li Shizhen, autor del "Compendio de Materia Médica" también dijo que "los suplementos medicinales no son tan buenos como los suplementos dietéticos".

Datos ampliados:

La historia de un país puede ser de largo o corto, y su territorio puede ser grande o pequeño, la fuerza es fuerte o débil, la población es grande o pequeña, la composición étnica, las creencias religiosas, la naturaleza política y la estructura económica también son diferentes, por lo que la cultura alimentaria de. cada país también es diferente.

Desde una perspectiva evolutiva, la cultura alimentaria de China ha durado decenas de miles de años (la cerámica y las semillas de arroz se descubrieron en Hunan) y se divide en cuatro etapas de desarrollo: Se han introducido alimentos crudos, alimentos cocidos, cocina natural y cocina científica.

En connotación, la cultura gastronómica china implica la. desarrollo y utilización de fuentes de alimentos, uso e innovación de vajillas, producción y consumo de alimentos, y servicios de catering La operación y gestión de la recepción, el catering y la industria alimentaria, la relación entre el catering y la seguridad nacional, el catering y la literatura y el arte, el catering. y ámbito de la vida.

Desde un punto de vista de extensión, la cultura alimentaria de China se puede ver desde la época, la tecnología y la región clasificada desde las perspectivas de la economía, el origen étnico y la religión, la comida y la vajilla, el consumo y. nivel, costumbres y funciones populares, etc., muestran diferentes gustos culturales y reflejan diferentes valores de uso.

Desde un punto de vista específico, la cultura alimentaria de mi país destaca la teoría de la comida nutritiva y tónica (principalmente vegetariana). , centrándose en la dieta medicinal y el tónico), y presta atención a los cuatro atributos de "color, aroma y sabor", es decir, la teoría armoniosa de los cinco sabores (sabor único, sabor delicioso y "reputación de lengua"). , cambiar los métodos de cocina (basados ​​en reglas de cocina, flexibles) y conceptos alimentarios agradables (comida suave y nutritiva), que son diferentes de la belleza natural de las culturas alimentarias en los países de ultramar.

La cultura gastronómica china no solo. Presta atención a la combinación de colores brillantes y pintorescos de los platos, pero también coincide con el interés generado por la atmósfera del comedor. Es la personalidad y tradición de la nación china y también es una forma destacada de la etiqueta tradicional china.

Desde la perspectiva de la influencia, la cultura alimentaria china afecta directamente a Japón, Mongolia, Corea del Norte, Corea del Sur, Tailandia, Singapur y otros países, y es el eje del círculo de la cultura alimentaria oriental y también afecta indirectamente; Europa, América y África, Oceanía, como la cultura vegetariana, la cultura del té, la salsa y el vinagre de soja, la pasta, la dieta medicinal, la vajilla de cerámica y la soja de China, todo lo cual ha beneficiado a miles de millones de personas en todo el mundo.

En resumen, la cultura gastronómica china es una cultura regional con una larga historia, con una visión amplia, capas profundas, muchos ángulos y un gran sabor. Es la riqueza material y espiritual que personas de todos los grupos étnicos de mi país han creado, acumulado e influido en los países circundantes y en el mundo en el desarrollo de fuentes de alimentos, desarrollo de vajillas, preparación de alimentos, nutrición y cuidado de la salud, estética de los alimentos, etc. en sus cinco mil años de producción y práctica de vida.

Materiales de referencia:

Enciclopedia Baidu-Cultura alimentaria china