¿Cómo encurtir repollo encurtido del noreste?

Diez libras de col china, una olla grande de agua hirviendo, una olla grande de agua fría, una jarra pequeña de cerámica y un cuenco de sal. Método: Cortar cada col china por la mitad en posición vertical, luego blanquear cada mitad en agua hirviendo, blanquear ambos lados durante 20 segundos, sacarla y colocarla en una jarra de cerámica. Coloca el repollo con las hojas hacia adentro. Espolvorea un puñado de sal en cada capa. Después de que todo el repollo esté dispuesto, presiona una piedra grande encima y vierte agua fría en él. Séllalo con una bolsa de plástico y átalo bien con una cuerda. Cúbrelo y séllalo durante unos 21 días, luego podrás abrir el tanque y comprobar los resultados. Notas: Para encurtir chucrut, debe usar repollo Shandong largo para obtener el mejor efecto. No solo tiene un sabor fragante, sino que no se ablanda ni se pudre sin importar cuánto tiempo esté encurtido. Generalmente, el repollo no puede soportar el encurtido y el exterior. Las hojas de la col se quemarán al abrir el frasco. Encurtir chucrut, al igual que hacer chucrut, no puede ver agua cruda, agua de lluvia ni flores aceitosas, por lo que el agua que se agrega al tanque debe ser agua hervida fría. En cuanto a las piedras grandes que se usan para prensar el repollo, también se pueden usar ladrillos envueltos en bolsas de plástico. en cambio.