Sopa de aleta de salmón y cola de pescado

Ingredientes:

Aleta de salmón noruego 300g champiñones 100g zanahoria 80g cebolla 50g tomate 1 perfume apio 50g cilantro 10g cola de salmón noruego 500g.

Condimento:

Mantequilla 15g harina 1 y 1/2 cucharada de nata ligera 50ml agua 500ml brandy 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de esencia de pollo 1/4 cucharadita de pimienta blanca 1/4 cucharadita.

Método de elaboración:

1. Cortar las zanahorias y las cebollas en trozos pequeños, los champiñones en trozos pequeños, los tomates en trozos grandes y el apio y el cilantro en trozos pequeños.

2. Cortar las partes espinosas de las aletas y la cola del pescado en trozos grandes, y cortar la carne en trozos pequeños para su posterior uso.

3. Poner un trozo de mantequilla en la olla y derretirla hasta quedar líquida a fuego lento.

4. Añade los cubos de zanahoria y saltea los cubos de cebolla hasta que estén fragantes.

5. Agrega la harina y sofríe hasta que el color se torne amarillo.

6. Vierta la nata ligera y el agua en la sopa, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

7. Añade las rodajas de champiñones y cocina durante unos 3 minutos.

8. Agrega los tomates, el brandy, la sal, la esencia de pollo y la pimienta blanca.

9. Añade las aletas espinosas grandes y la cola del pescado y cocina hasta que el pescado cambie de color (unos 2 minutos).

10. Añade un pequeño trozo de carne de aleta y cola hasta que el pescado cambie de color.

11. Añade el apio y el cilantro.