Receta de pescado crujiente Dongping

Ingredientes

200 gramos de corvina amarilla pequeña, 1 huevo, 10 gramos de harina, 5 gramos de pimienta de Jamaica, 10 ml de vino de cocción, 3 gramos de sal , 200 ml de aceite (dosis real 30 ml).

Método de trabajo

1. Limpiar las escamas y los órganos internos de la corvina amarilla pequeña, enjuagarlos con agua corriente, absorber el agua con paños de cocina, luego agregar vino de cocción y sal y marinar durante 10 minutos.

2. Se esparcen los huevos en el bol. Mezcle la harina y el polvo de cinco especias de manera uniforme para hacer un polvo para saltear de cinco especias.

3. Coloque la corvina amarilla pequeña en un recipiente lleno de huevo líquido, de modo que la superficie de la corvina amarilla pequeña quede cubierta uniformemente con una capa de huevo líquido, luego sáquela y enróllela en el. polvo frito de cinco especias, de modo que la superficie de la corvina amarilla pequeña quede cubierta uniformemente con huevo líquido. Coloque capas de fideos salteados de cinco especias.

4. Calienta el aceite en la sartén a fuego medio hasta que esté 80% caliente. Poner las pequeñas corvinas amarillas rebozadas con polvo frito de cinco especias una a una en el aceite y freír hasta que ambos lados del pescado estén dorados. Retirar con una espumadera y colocar sobre un paño de cocina para escurrir el aceite.