Tasador de té intermedio(4)
El propósito de la evaluación profesional del té: comprender las características integrales de calidad de este té y encontrar deficiencias obvias. La esencia es el juicio preciso y la expresión objetiva. Tener un concepto comparativo de costo-efectividad.
La definición de crítico de té es una persona que evalúa la calidad del té (color, aroma, forma) a través de los sentidos.
La definición de evaluación sensorial del té: el catador utiliza la visión, el olfato, el gusto y el tacto normales para evaluar la apariencia, el aroma, el sabor, la base de la hoja y otros factores de calidad del té, a fin de lograr el propósito de evaluar la calidad del té.
La temperatura interior de la sala de evaluación es de 15 a 27 grados, la humedad interior no supera el 70% y las ventanas están abiertas de sur a norte.
Herramientas de evaluación
1. Un soporte de evaluación seco, que se utiliza para colocar bandejas de té con forma de tetera para evaluar la apariencia y el color de las hojas de té. La duración depende de los requisitos específicos de la ciudad que se evalúa. La encimera es negra, con un alto de 90 a 100 y un ancho de 50 a 60.
2. La estación de evaluación húmeda se utiliza para colocar el recipiente de evaluación y preparar el contenido de evaluación. Tiene 1,4 metros de largo, 88 metros de alto, 36 metros de ancho y 5 metros de ancho. Hay un espacio en un extremo de la mesa para que salga el agua del té y la mesa está pintada de blanco para su limpieza.
Tercero, Copa de Evaluación
1. Hay un pequeño agujero en la tapa de la taza de degustación de porcelana blanca, y hay una hilera de muescas dentadas en la boca de la taza opuesta al mango, con una capacidad de 150 ml.
2. Al probar té rojo y verde, la taza de degustación es de 250 ml y el pequeño espacio a lo largo de la taza tiene forma de arco.
3. La taza mediana de té oolong tiene una capacidad de 110 ml, un volumen de té de 5 gramos y una sopa cada 2, 3 o 5 minutos.
4. Se utiliza para evaluar el color y sabor de la sopa, 250 ml para el tipo general y 150 ml para el té oolong.
Verbo (abreviatura de verbo) ¿Chasis de hoja? Hay dos tipos de chasis de madera revisados por Leaf Bottom: cuadrados y rectangulares. Además, coloque una cantidad adecuada de plato rectangular de esmalte blanco y enjuáguelo con agua pura. Al final del mes, podrá ver si coincide con la parte inferior de las hojas. La coincidencia y la falsificación son dos conceptos diferentes.
6. Básculas, relojes, cucharas, cucharas, tazas de sopa, cubos de té, teteras, cocinas de inducción, etc. Consumo de agua: La calidad del agua del mismo lote de té es la misma.
Pasos básicos para la revisión
Muestrear, emplatar, evaluar la forma, pesar, preparar, filtrar la sopa de té, oler el aroma, observar el color de la sopa, probar y evaluar la base de la hoja.
La habilidad básica de la evaluación es tomar muestras de verduras y hacer sopa.
El peso de las hojas de té oscila entre 2,95 y 3,04 gramos.