La auténtica receta del pollo frito Linyi
Ingredientes: pollo tres amarillos, granos de pimienta de Sichuan, ajo, jengibre, cebollas verdes, canela, hojas de laurel, chiles secos, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, cocción vino.
1. Preparar los materiales necesarios. Pídale al dueño de la tienda que corte el pollo de tres amarillos en trozos, los lave repetidamente y los escurra. Cortar la cebolla en gajos, cortar el pimiento morrón en aros, remojar el ají seco en agua y reservar.
2. Agrega 2 cucharadas de vino de cocción, mezcla bien para quitar el olor a pescado, calienta aceite en una olla, agrega 10 rodajas de chile y sofríe hasta que esté fragante. Agregue cebolletas, 2 cucharadas de pasta de frijoles dulces de junio y 1 cucharada de vino de cocción, saltee juntos durante 2 minutos y luego sáquelo de la sartén y se convertirá en una pasta secreta de pollo frito.
3. Sofreír el pollo, volver a hervir el aceite, agregar el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, la pimienta de Sichuan y los chiles secos remojados. Agregue los trozos de pollo recién marinados y revuelva uniformemente. Agregue las cebollas picadas, el jengibre y el ajo y revuelva uniformemente.
4. Agregue 1 cucharada de salsa de soja original especial de Liuxian, luego agregue 1 cucharada de salsa de soja estofada de Liuxian y luego agregue el jugo de pollo frito recién preparado y revuelva uniformemente.
5. Agrega agua hirviendo hasta cubrir los trozos de pollo, enciende el fuego medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30 minutos. Después de 30 minutos, agrega los chiles picados, sofríe uniformemente durante 1 minuto, retira de la sartén y sirve en un plato.