¿Por qué la comida se pega a la sartén y cómo evitarlo?
1. Las materias primas alimentarias contienen una gran cantidad de almidón, proteínas, coloides y otros ingredientes, que se descomponen, coquean o solidifican rápidamente después del calentamiento.
2. La olla no está lo suficientemente lubricada y la superficie de la comida no se desliza fácilmente sobre la superficie de la olla.
3. La temperatura de la superficie de la olla es demasiado alta, lo que hace que los ingredientes se deshidraten, se cocinen y se solidifiquen rápidamente.
4. La temperatura de la superficie de la olla no es suficiente, lo que hace que la superficie de los alimentos permanezca sin forma durante mucho tiempo y se pegue a la olla después de estar en contacto con la superficie de la olla durante demasiado tiempo.
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Consejos para cocinar con sartenes antiadherentes;
Comprar y utilizar sartenes antiadherentes no soluciona fundamentalmente el problema. El problema fundamental radica en el control de la temperatura del aceite y la manipulación de los ingredientes.
Consejos 1-Reducir las sustancias pegajosas en el procesamiento de alimentos;
Cuando elaboramos algunos ingredientes con alto contenido de almidón en la superficie, como patatas ralladas, primero podemos limpiar el exceso de almidón. en la superficie luego ponerlo en una canasta y sacudir el exceso de agua, para que al colocar las papas ralladas en la olla no se descomponga el exceso de almidón para la carne marinada en harina, se puede agregar aceite vegetal para envolver la carne; Aceite vegetal fuera de la capa de almidón, reduzca el almidón para que se solidifique directamente sobre la superficie de la olla.
Consejo 2: Añade medios sonoros:
Asegúrate de "añadir una cantidad adecuada de aceite a la sartén" antes de cocinar. Esta sartén no puede faltar. Cuando la sartén se deslice, baje el fuego y permita que el aceite se filtre uniformemente en la superficie de la sartén. Luego vierta el aceite y agregue el aceite frío cocido (primero se debe cocinar el aceite de colza). Otra forma de aumentar el tamaño de la olla es espolvorear un poco de sal uniformemente sobre la superficie. Por ejemplo, al freír pescado, la sal puede reducir el contacto directo excesivo entre los fideos de pescado y la olla. Al cocinar, aunque no utilices mucho aceite, puedes utilizar un poco más de aceite. Los estudiantes a quienes no les gusta comer alimentos grasosos pueden esperar hasta que estén cocidos antes de exprimir el aceite.
Consejo 3-Completa el diseño antes de deslizar:
A muchos amigos les preocupa que la comida se pegue a la sartén, por lo que la revuelven con una pala inmediatamente después de cocinarla. De hecho, todo lo contrario. Cuando la superficie del alimento está inmadura y solidificada, revolverla destruirá la formación de la superficie del alimento y provocará que se pegue. La forma correcta es, por ejemplo, al freír pescado, huevos o carne de cerdo desmenuzada, primero agitar la olla formando un círculo para que la superficie de contacto entre los ingredientes y la olla no se pegue a la olla, luego darle la vuelta y empujar la cuchara hacia Evite revolver aleatoriamente con una pala. ¡Reducirá en gran medida el fenómeno de que los alimentos se peguen a la sartén!
Consejo 4-Controlar la temperatura y la temperatura del aceite:
Diferentes ingredientes tienen diferentes métodos de cocción. Primero, evite freír. Los alimentos como la carne picada y la pasta de frijoles se deshidratan fácilmente y requieren bajas calorías y una baja temperatura del aceite (una temperatura del aceite de 3 a 40ºC es más adecuada). 2. Al freír carne de cerdo desmenuzada, pollo cortado en cubitos y otros ingredientes, es necesario cocinarlos en una sartén caliente con aceite frío, ya que el calor se escapará. En tercer lugar, el pescado frito, los huevos fritos y otros ingredientes fritos deben formarse inmediatamente a alta temperatura y fuego, y luego combinarse con una coctelera y una cuchara.
Consejo 5-Cómo mejorar una olla
Después de usar nuestra olla durante mucho tiempo, inevitablemente se pegará a la olla y aparecerán pequeños puntos negros. En este momento, debes levantar la olla. Entonces, ¿qué es una olla? Primero, caliente el centro de la olla a fuego alto para limpiar el área circundante. Las áreas sucias circundantes también son la causa principal de las manchas negras al cocinar. Se estima que se necesitan entre tres y cinco minutos para cocinar en una pequeña estufa casera. El fuego quemó completamente el fondo de la olla y luego los lados de la olla. La olla se pondrá negra a medida que se queme, pero esto es normal. Después de que se haya quemado por completo, ponle un poco de jabón para platos y límpialo. Tenga en cuenta que la olla estará muy caliente en este momento, ¡así que tenga cuidado de no quemarse! Luego límpialo y hazlo nuevamente con el procedimiento anterior. Después de terminar, ponemos aceite en la olla y lo calentamos. Este proceso se llama crianza de macetas. Después de hacer esto, no será fácil que se pegue a la sartén.