¿Por qué se dice que el pan recién horneado no se debe consumir inmediatamente?
Dado que la levadura en sí es un tipo de bacteria y produce carbonato de sodio y dióxido de carbono, la levadura del pan recién horneado no ha muerto, por lo que no se puede comer directamente. Debes esperar hasta que alcance la temperatura central del pan. el pan baja a 40°C. Sólo se puede comer si está por debajo de esa temperatura.
Los bollos al vapor se cuecen al vapor después de la fermentación, mientras que el pan se hornea mientras fermenta. Cuando se hornea el pan por primera vez, la levadura del panadero no ha desaparecido por completo porque la temperatura aún es alta. Si comes pan aquí, comerás carcinógenos nocivos, ¡recuerda! Después de que se libera el pan, cuando la temperatura central del pan cae por debajo de los 40 grados, la levadura dejará de funcionar y el dióxido de carbono del pan se descargará por completo, para que puedas comerlo con tranquilidad.
Los productos de reacción (dióxido de carbono, amoníaco) de la levadura cruda entre el bicarbonato de sodio y el polvo maloliente también son productos del metabolismo humano. Mientras no se use, no causará problemas de salud obvios, pero sí. Destruirá el cuerpo humano. Ciertos nutrientes como el alumbre vitamínico y el polvo de hornear contienen aluminio. En los últimos años, muchos informes han señalado que el aluminio está estrechamente relacionado con la enfermedad de Alzheimer. También reduce la memoria y la función inmune del cuerpo, dificulta la conducción nerviosa y el aluminio se excreta gradualmente del cuerpo. Debe controlarse estrictamente en los alimentos. Utilice levadura en polvo y trate de comer menos alimentos que contengan aluminio.
La diferencia entre levadura en polvo y bicarbonato de sodio:
1. El bicarbonato de sodio es esencialmente un agente hinchante. Es alcalino y tiene el efecto de neutralizar el sabor amargo y agregar color. El bicarbonato de sodio en polvo se usa comúnmente para hacer pasteles de chocolate, etc.
2. La levadura en polvo, también conocida como "polvo para hornear", es beneficiosa para aumentar el volumen de la masa y extender el gluten de la masa. Se utiliza principalmente para cocinar bollos al vapor, bollos al vapor, etc.
Además del bicarbonato de sodio y la levadura en polvo, el polvo de hornear también puede desempeñar un papel en la fermentación, pero su función principal es hacer que la harina se expanda y se esponje.