¿Por qué no ser emprendedor sino propietario de un pequeño restaurante?

La industria de la restauración tiene un umbral bajo y muchas personas se lanzan a esta industria y crean sus propias marcas. Se espera que a través de la cadena de franquicias podamos desarrollarnos rápidamente y obtener altos rendimientos con un modelo de activos y operaciones livianos. Sí, construir bien una tienda y luego convertirla en una marca de cadena es la única manera para que el dueño de una tienda se convierta en emprendedor. Sin embargo, es fácil abrir una tienda. Cuando hay más de cuatro o cinco tiendas, las compras no pueden mantenerse al día, la administración no está bien establecida o las operaciones son caóticas y es difícil ganar dinero. ¿Por qué?

Lao Zhu ha estado involucrado en la planificación de modelos de canales comerciales durante muchos años. Combinado con sus 16 años de experiencia en operaciones de catering en la plataforma de incubación de marcas de catering de China, le dirá cómo utilizar el pensamiento empresarial para volver a planificar. La cadena de su propia marca:

En primer lugar, en términos de distribución de beneficios, establezca una mentalidad * * * de beneficio mutuo.

El objetivo de abrir una tienda es ganar dinero. Este dinero no solo debe considerar generar dinero para la marca, sino también generar dinero para los franquiciados. La participación en los beneficios a largo plazo está diseñada para ahorrar dinero para la valoración futura de la marca. Por lo tanto, debemos estar dispuestos a permitir que los franquiciados ganen dinero y también debemos diseñar empleados franquiciados para ganar dinero. No tenga miedo de ganar menos. La marca es suya. Puede seguir ganando dinero confiando en la escala y aumentando el beneficio bruto de los productos. Por lo tanto, el reparto de beneficios debe diseñarse cuidadosamente desde tres perspectivas:

1. Partiendo del precio del menú, diseñar el coste integral de los platos y el beneficio bruto del franquiciado. El beneficio bruto del franquiciado es bajo y la tasa de supervivencia de la marca está destinada a ser baja. Este proyecto solo generará una tarifa de franquicia. Por supuesto, si las ganancias de la empresa son demasiado escasas, la marca no durará mucho.

2. El diseño razonable del umbral de inversión y del ciclo de retorno de la inversión determina la velocidad de expansión de la marca. El ciclo de retorno de la inversión es un indicador importante para que los franquiciados evalúen qué marca elegir.

3. Para diseñar lo que la empresa ganará ahora y en el futuro es necesario posicionarlo con antelación. ¿Las marcas se venden como cerdos o se crían como ganado?

En segundo lugar, en la planificación de los modelos de tienda se estableció la idea de replicación a gran escala.

La franquicia es una forma de ganar dinero copiando. Cuanto más simple sea el negocio, más fácil será replicarlo, mayor será la eficiencia de la replicación y mayor será la escala. Sólo si no hay problemas con la replicación de alta velocidad y a gran escala podrán el modelo de marca y las operaciones corporativas resistir la prueba. Esta reproducibilidad debe cumplir cinco cosas:

1. El producto principal debe ser un producto terminado, al menos un producto semiacabado. El gusto es una barrera competitiva en la restauración. El gusto de una nación no puede depender de las habilidades de sus chefs.

2. Las operaciones de producción deben ser estúpidas. Presentamos la visión de "99% de producción en fábrica, 1% de producción in situ". Este último 1% de las operaciones debe ser lo suficientemente simple como para que el empleado pueda operarlo después de una sesión de capacitación y seguir el proceso sin cometer errores.

3. Se debe estandarizar la gestión de las operaciones. Un proceso, un sistema, un método, los métodos eficaces de la sede central se escriben en palabras, plantillas de formulario, manuales de formulario, material didáctico de formación y se entregan a los franquiciados.

4. El modelo de preparación debe ser modular. Mobiliario, equipamiento, decoración y visión están todos unificados. Una persona, un pedido de preparación, un cronograma y varias unidades cooperativas pueden resolver el problema de la preparación simultánea en múltiples tiendas en todo el país.

5. Deben flexibilizarse las condiciones de selección del sitio. Desde la perspectiva del modelo de tienda, se planean varios tipos de tiendas para adaptarse a los centros comerciales, tiendas callejeras y comunidades. ¿Necesitas humo y agua? Planificar con anticipación puede aumentar la adaptabilidad de la ubicación de su tienda.

Además, al ampliar el sistema operativo, establezca un pensamiento operativo sistemático.

El funcionamiento de la cadena de restauración es un proyecto sistemático. Independientemente de la fortaleza del personal y las capacidades de la empresa, como propietario de una marca, debemos establecer una mentalidad operativa sistemática de la marca. Se requieren las siguientes cuatro funciones de servicio:

1. Función de inversión independiente. Es decir: capacidades completas como promoción independiente, procesamiento de información de intención, recepción de invitaciones, firma de órdenes de promoción, etc.

2. Función de construcción a gran escala. La construcción es un trabajo sistemático que ayuda a los franquiciados a construir tiendas, contratar personal, organizar capacitaciones, planificar aperturas de tiendas y guiar el marketing. Hay una persona dedicada a cargo de la subárea para ayudar a los franquiciados a "despegar".

3. Funciones de entrenamiento completas. No solo en términos de habilidades operativas del producto, sino también en términos de filosofía corporativa y gestión de equipos, copiamos completamente los excelentes conceptos y el espíritu de marca de la marca corporativa.

4. Función de supervisión del Estado. La función de supervisión es una tarea importante para mantener el crecimiento continuo y la rentabilidad de las tiendas franquiciadas. También es una forma necesaria para que la gestión de marcas comprenda la viabilidad de las marcas en los diferentes mercados de consumo de China.

Estas cuatro funciones pueden ser fuertes o débiles, y todas son necesarias para una empresa que aspira a convertirse en una marca de cadena de franquicia nacional.

Los tres puntos anteriores enumeran sistemáticamente las dimensiones que las empresas deben considerar a la hora de construir marcas de cadena de catering. Muchas marcas están ansiosas por decorar la fachada, pero ignoran la base sólida.

Cuando un restaurante se actualiza a una marca de cadena de catering, el dueño del restaurante no tiene tiempo para pensar y aprender, por lo que apresura a los patos a los estantes y comienza una cadena. Ganar tiempo, pero tomar un desvío.

Si estás cocinando,

Si estás confundido camino a la comida y no puedes responder la pregunta,

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¡Entonces bienvenido a la plataforma de incubación de marcas de catering chino y deje que los profesionales resuelvan sus problemas!

Me gustaría tener una conversación sobre cenas, ¡nos vemos en los comentarios!