Red de conocimiento de recetas - Recetas occidentales - ¿Cómo hacer que los codos de Dongpo sean más rosados?

¿Cómo hacer que los codos de Dongpo sean más rosados?

El color rojo del codo Dongpo se debe principalmente al uso de salsa de soja y vino de arroz de levadura roja como colorante. El siguiente es el proceso de producción:

Materiales:

1 codillo de cerdo, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de cebollas verdes, cantidad adecuada de vino de arroz rojo. , cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de agua y cantidad adecuada de hojas de laurel.

Práctica:

1. Lavar el codillo de cerdo, escaldarlo en agua hirviendo hasta que hierva, retirarlo del agua fría y reservar.

2. Añade a la olla el agua, las rodajas de jengibre y los nudos de cebolleta, añade el codillo de cerdo cocido, cocina durante unos 10 minutos y retira la espuma.

3. Sacar el codillo de cerdo y cortarlo en rodajas gruesas.

4. Coger otra olla, verter una cantidad adecuada de vino de arroz tinto, salsa de soja, azúcar de roca, agua y hojas de laurel. Después de hervir, poner en ella el codillo de cerdo y dejar que se remoje por completo en la salsa. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1-2 horas.

5. Durante el proceso de guisado, sigue girando el codillo de cerdo para que el sabor sea uniforme, hasta que la sopa se espese y el codillo de cerdo esté rojo.

6. Después de cocinar, sacar, dejar enfriar, cortar en rodajas finas y poner en un plato.

Si quieres que el codo de Dongpo quede más rosado, puedes aumentar la cantidad de vino de arroz rojo y salsa de soja de forma adecuada, pero no te excedas para evitar que el sabor sea demasiado fuerte. Al mismo tiempo, la frecuencia con la que se gira el codillo de cerdo también afectará la uniformidad del color y debe ajustarse según la situación real.