¿Por qué los tomates ahora parecen insípidos?

En nuestra memoria, los tomates son agridulces, regordetes y jugosos. Cuando los muerdes, la textura arenosa es suave y un fuerte sabor a tomate se esparce instantáneamente en la boca. Cada vez que pienso en ese sabor, no puedo evitar babear y mover el dedo índice. Sin embargo, aunque los tomates actuales parecen muy regordetes y tienen un valor muy alto, cuando los probamos, muchas veces no son ni ácidos ni dulces, duros y secos, y algunos ni siquiera pueden saborear el sabor que deberían tener los tomates. Esto hace que la gente se pregunte por qué los tomates ya no saben tan bien como antes.

Entre muchos científicos, ¿el tomate? ¿admirador? Muchas personas estuvieron aquí y también notaron este fenómeno, por lo que algunos científicos formaron un equipo de investigación conjunto para realizar una investigación global. Después de estudiar casi 400 especies de tomates en el mundo, estos científicos nos dijeron la verdad y publicaron resultados de investigaciones relevantes en la revista Science entre 2065 y 2007 (Nota: este sigue siendo el artículo de portada, lo que demuestra que la gente está preocupada por esto. Interés.

1. El contenido de 13 sustancias químicas volátiles en los tomates comunes es significativamente menor que antes.

Cuando nuestro cerebro juzga si un alimento es delicioso, de hecho, es principalmente el resultado. Acción conjunta del sistema gustativo y el sistema olfativo. Para un alimento con el mismo sabor, si libera una fragancia, nuestro cerebro pensará que la comida es mucho más deliciosa. Cuando se liberan estas sustancias. son percibidos por nuestro sistema olfativo. Entonces, ¿se debe a los niveles reducidos de estos químicos volátiles en los tomates comunes que creemos que algunos tomates son menos deliciosos? demanda de tomates, la gente dará prioridad a aquellas variedades con alto rendimiento y buena apariencia, que generalmente son bajas en químicos volátiles.

2. Los tomates se dividen en tipos de frutos duros y de frutos blandos. del primero es significativamente menor que el del segundo. La mayoría de los tomates ahora pertenecen al primero.

Aunque los tomates de frutos blandos saben mejor, hay dos desventajas: la primera es que no pueden resistir. Los tomates duros son mucho más resistentes a los golpes y pueden romperse accidentalmente. La segunda es que tienen una vida útil corta y se pudren fácilmente. almacenados por mucho más tiempo (algunos pueden durar hasta 1 mes).

Hoy en día, debido al transporte desarrollado, los tomates no están disponibles en las ciudades modernas. Sin embargo, los tomates inevitablemente se golpearán durante el transporte. En este caso, la gente tenderá naturalmente a plantar tomates de frutos duros, que son más convenientes para el transporte y el almacenamiento.

3. generalmente tienen bajo contenido de azúcar, por lo que ya no son comestibles.

Es muy común que un tomate verde madure lentamente después de haber sido dejado por un período de tiempo. Según este fenómeno, la gente suele recoger los tomates antes. están completamente maduros y luego se dejan madurar lentamente durante el transporte posterior, para que los tomates puedan mantenerse frescos por más tiempo. Pero en circunstancias normales, se forma una gran cantidad de azúcar durante el proceso de maduración de los tomates a partir de las plantas (principalmente las hojas). Obviamente, si recoges los tomates con anticipación, el contenido de azúcar de los tomates definitivamente se reducirá. Además, la selección de variedades también es una de las razones por las que los tomates no son tan buenos como antes. ¿Y qué pasa con otras opciones?

En primer lugar, casi el 10% de las variedades de tomate existentes son deliciosas, pero estas variedades no son propicias para el transporte y el almacenamiento y tienen bajos rendimientos, por lo que su número es relativamente pequeño. En segundo lugar, la tecnología genética humana se está volviendo cada vez más popular. Se dice que el equipo científico ha estado realizando investigaciones relevantes, pero a juzgar por la situación actual, los tomates pueden tardar algún tiempo en cumplir diferentes condiciones al mismo tiempo.