¿Serías adicto a la comida chatarra y evitarías comer carne, pescado, huevos y leche?
Estos alimentos aditivos, al igual que algunos alimentos no vegetarianos, tienen un alto contenido de aceite, azúcar y sal. Incluso si tienen ingredientes vegetarianos, como carne artificial en lugar de carne y productos de soja en lugar de productos lácteos. También se les llama comida chatarra vegetariana porque van en contra de la impresión habitual que la gente tiene sobre el vegetarianismo: comer más frutas y verduras, estar saludable y tener menos emisiones de carbono.
Ahora vuelven a ser populares.
"Hay tantas opciones poco saludables que es abrumador", dijo la vegetariana estadounidense Jessica McCully en un reciente festival de comida vegetariana mientras sostenía un taco de pollo falso en la mano.
Los Ángeles incluso celebra un "Festival de la Cerveza Vegana" del 54 de junio a octubre de cada año, donde los vegetarianos pueden disfrutar de helado de proteína de soja, chocolate, grandes vasos de cerveza y bocadillos fritos.
Según una encuesta de Harris Interactive, de 2008 a 2015, el número de vegetarianos en Estados Unidos aumentó de más de 7 millones a más de 100.000, lo que supone entre 3,2 y 3,4. No es una tasa de crecimiento muy rápida considerando que la población de Estados Unidos supera los 300 millones de personas (por supuesto, también están aumentando otros vegetarianos menos estrictos), pero es suficiente para convencer a los comerciantes de que existe un mercado potencial, y parecen ser la demanda. La preferencia por los alimentos ricos en calorías entre los vegetarianos se observó anteriormente.
Ya cuando la “jugosa” hamburguesa de carne artificial, que gastó más de 65.438 millones de dólares en I+D, salió a la venta en Nueva York a finales de julio, algunas empresas queseras ocuparon el mercado por adelantado. Kettle Hill, por ejemplo, ha desarrollado un queso crema elaborado con almendras. Las ofertas de quesos veganos de Treeline, con sede en Nueva York, son aún más variadas. Hay 6 tipos de queso, todos elaborados con anacardos.
Hamburguesa de carne artificial a 12 dólares | Imagen de Impossible Foods
En marzo de este año, el restaurante By Chloe, cerca de la Universidad de Nueva York, logró satisfacer el amor de los vegetarianos por la comida chatarra. Ofrecen una variedad de marcas de comida rápida como hamburguesas, helados, pastelitos, pastas y papas fritas. Sólo los ingredientes utilizados para hacer esta comida chatarra difieren: la mayoría contiene aguacate, junto con champiñones, anacardos, almendras y queso vegano para brindar a los comensales una sensación de satisfacción.
Esta tendencia no se limita a Estados Unidos. La semana pasada en Ribfest en Ontario, Canadá, miles de personas hicieron fila para comprar una hamburguesa vegetariana llamada Big MACinnes, que utiliza garbanzos, cebollas, salsa de soja mixta y pan rallado para crear un sabor parecido a una hamburguesa. Cubra con mayonesa y lechuga rallada. , pepinillos y queso cheddar, sin lácteos. Durante el festival gastronómico de cinco días, se utilizaron 300 kilogramos de garbanzos secados al aire para hacer la hamburguesa.
La demanda de grupos vegetarianos en el Reino Unido puede ser mayor (después de todo, el número de grupos vegetarianos en el Reino Unido se ha triplicado de 6.543.805 a 500.000 en la última década) y en febrero de este año, se inauguró el nuevo un restaurante de comida chatarra vegana llamado V Revolution que sirve hamburguesas, hot dogs, queso asado y postres.
Hay una larga cola frente al restaurante Chloe’s Vegan Junk | Fotos de BI
y Australia. Según datos de Euromonitor International, el mayor mercado de productos vegetarianos envasados del mundo es Estados Unidos (654.380 millones de dólares), seguido de Alemania (665.438 millones de dólares), Reino Unido (507 millones de dólares) y Australia (654.380 millones de dólares). Euromonitor predice que la cuota de mercado de Australia alcanzará los 2,15 millones de dólares en 2020, un aumento del 58%.
Sin embargo, la comida chatarra vegetariana representa una proporción mayor del mercado vegetariano envasado australiano: la categoría más grande es la de productos lácteos ($83,7 millones), seguida de salsas, aderezos y condimentos ($26,3 millones), galletas y snacks ( entre 654,38 y 2,5 millones de dólares) y dulces (6,9 millones de dólares), y luego cereales para el desayuno aparentemente más saludables (544,9 millones de dólares).
Esto parece no ser ningún secreto para la industria de la comida rápida. La marca australiana de comida rápida Grill'd dice que las ventas de sus hamburguesas vegetarianas aumentaron un 12% respecto al año pasado y siguen creciendo rápidamente.
“Aunque las ensaladas son buenas, nuestro objetivo es capturar una porción mayor del mercado vegetariano”, dijo Nelson Lima, gerente de la cadena portuguesa de pollo frito Ogalo, con sede en Sydney. “Ahora tenemos Si vendes. 30 hamburguesas, una o dos serán vegetarianas. Los vegetarianos quieren la satisfacción de una hamburguesa. ”
Sin mencionar el mercado indio. Debido a factores culturales, la proporción de vegetarianos en la población india es la mayor del mundo: Pizza Hut, KFC, Taco Bell, McDonald's, Domino's... son altos Casi todas las cadenas de Calorie tienen un menú vegetariano específico de la India, y constantemente introducen otros nuevos.
Esta tendencia vegana basura parece indicar que la gente se está volviendo cada vez más vegetariana, y no sólo por el bien de la gente. Por consideraciones de salud, porque no les preocupan las calorías de su dieta, sino la conciencia ambiental de reducir las emisiones de carbono y proteger los derechos de los animales.
En otras palabras, el vegetarianismo se ha convertido en una cosa más. elección de valores, pero los requisitos del gusto humano y el ansia de altas calorías son difíciles de sacrificar en la dieta de algunos vegetarianos.