¿Por qué las costillas que compré son tan grandes?
Las costillas que compré eran todas muy grandes, tal vez porque los cerdos en sí son relativamente grandes, o tal vez porque compré costillas grandes. Pero al comprar costillas de cerdo, lo más grande no siempre es mejor. Depende principalmente de cómo las cocines. Además, es probable que los cerdos que son demasiado grandes queden poco cocidos, así que compra los de tamaño mediano.
Las costillas grandes son la parte donde se unen el lomo y la carne del lomo. La carne de este tipo de costillas es espesa y tierna, y se utiliza principalmente para freír. Al comprar costillas grandes, preste atención a elegir aquellas con una gruesa capa de panceta de cerdo debajo de las costillas, que son perfectas para estofar o freír.
Las más pequeñas se llaman costillas pequeñas. La mayor característica de las costillas pequeñas es que tienen huesos más blandos y crujientes. Compra este tipo de costillas para cocinarlas al vapor o directamente a la parrilla. A la hora de seleccionarlas, cuantos más segmentos de hueso blancos y crujientes mejor, y procura no incluir carne.
Notas al elegir las costillas:
1. Al elegir las costillas, creo que hay muchas personas que pueden tocarlas con las manos, si las costillas se sienten particularmente. pegajosas al tacto, significa que las costillas deben haber estado almacenadas durante mucho tiempo y ya no están frescas, no importa qué método se utilice para prepararlas después de comprarlas en casa. .
Incluso comer costillas de cerdo rancias afectará tu estómago y tus intestinos. Por eso, a la hora de comprar costillas, debes recordar que son pegajosas al tacto. No compres costillas, aunque sean baratas.
2. Al comprar costillas, muchas personas pueden presionarlas con las manos. Al presionar las costillas, también debes elegir los lugares con más carne y presionarlas si encuentras que hay un agujero. presionado y no hay rebote rápido, debe recordarse que este tipo de nervaduras no se pueden comprar.
Si la carne de las costillas es muy elástica al tacto, las costillas tendrán un sabor más delicioso al comerlas. Esto hay que tenerlo en cuenta.