Cómo hacer huesos de repollo en escabeche del noreste
Ingredientes
1000 g de espinazo de cerdo, 1 bolsa de col encurtida del noreste, 1 caja de tofu congelado, 1 fideos, cebolla verde, jengibre, granos de pimienta de Sichuan , anís estrellado, vino de cocina, sal, esencia de pollo.
Método de trabajo
1. Poner en la olla agua fría, añadir el lomo de cerdo, hervir al fuego, quitar la espuma y sacar el lomo de cerdo;
2.Pon el aceite en la olla. Después de que el aceite esté caliente, agregue el anís estrellado, los granos de pimienta, las cebollas verdes y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la columna vertebral de cerdo y saltee uniformemente. Agregue el vino de cocción y cocine hasta que esté fragante. Vierta suficiente agua caliente en la olla, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante dos horas.
3. Cortar el tofu congelado en trozos y verterlo en la olla.
4. Añadir aceite a otra olla y sofreír el chucrut; 5. Freír Poner el chucrut bueno en la olla y seguir guisando durante 20 minutos;
6. Lavar los fideos y ponerlos en la olla durante diez minutos;
7. sal y esencia de pollo para sazonar y servir.
Consejos
1. El chucrut también se puede guisar directamente en la olla. Sofría primero para obtener mejor sabor. En el Nordeste se utiliza generalmente aceite de carne y aceite de soja para freír. Si no tienes aceite de carne, también puedes usar aceite de ensalada. El chucrut que compré estaba rallado con anticipación y el sabor era bastante bueno.
2. Pon el tofu en caja comprado directamente en el frigorífico y podrás comer tofu congelado.
3. Este plato también se puede guisar con costillas, pero es mejor usar costillas; Huesos, sabor más auténtico.
Mi sabor favorito del noreste: huesos estofados con repollo en escabeche
Introducción a la receta
Un poco de detalle: 1. Corta el tofu viejo en cubos, divídelo en trozos pequeños porciones y póngalo en una bolsa para mantenerlo fresco, tofu congelado (consulte los últimos tres pasos). 2. El caldo de huesos se puede refrigerar y sellar; Cada vez que quieras comerlo saltea chucrut, añade caldo de huesos y fideos, y queda chucrut guisado con fideos.
Ingredientes
Materia prima:
300g de chucrut, 100g de fideos de boniato, 250g de tofu congelado, 500g de espinazo de cerdo.
Condimentos:
Cebolla, jengibre, anís estrellado, sal.
Método de trabajo
Ejercicio:
1. Picar el lomo de cerdo en trozos pequeños, lavarlo y dejarlo en remojo en agua fría durante una hora para eliminar la sangre. espuma;
2. Poner en la olla a presión el lomo de cerdo remojado, añadir la cebolla, el jengibre, un poco de sal, anís estrellado y agua deshuesada, airear y prensar durante 45 minutos;
3. Retire la humedad del chucrut en escabeche, no es necesario remojar los fideos. Si es a granel, puedes lavar el polvo de la superficie;
4 Calentar el aceite en la olla y sofreír las cebolletas picadas y el chucrut durante un minuto, verter los huesos cocidos. y sopa de huesos, mezcle el tofu congelado y hierva los fideos, cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora, espolvoree con un poco de sal y sirva.
Carne de res guisada con chucrut del noreste y tofu congelado
Introducción a la receta
Me gusta mucho este guiso de chucrut. Muy amargo. Ah, disfrútalo. No me gustó el chucrut en octubre, pero me gusta este año. Tomé un sorbo de sopa e hice un sonido. Jajaja, ambos suspiramos, siempre es divertido.
Ingredientes
Chucrut, tofu congelado, pechuga de ternera, hojas de canela, anís estrellado, rodajas de jengibre y pimiento rojo seco.
Método de trabajo
1. Poner las hojas de canela, el anís estrellado, las rodajas de jengibre y un pimiento rojo seco en una bolsa de condimento.
2. Cortar la carne en trozos, poner una pequeña cantidad de aceite en el wok, sofreír la carne hasta que esté fragante, añadir los fideos con pimienta y una pequeña cantidad de salsa de soja y apagar el fuego cuando esté fragante. cambia de color. Al mismo tiempo, ponga a hervir una tetera con agua hirviendo.
3. Pon la carne frita en la arrocera, vierte agua hirviendo y paquetes de condimentos y comienza a guisar la carne. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua hirviendo porque hay agua en el tofu congelado.
4. Una vez guisada la carne, añade el chucrut y el tofu congelado. En este punto, cocine a fuego lento.
5. Añade sal al final.